Nội dung

Nhắc tới trứng cá muối chúng ta sẽ nghĩ ngay đến những bữa tiệc sang trọng, xa hoa bậc nhất. Là món ăn đắt đỏ luôn góp mặt trong các bữa tiệc của hội siêu giàu. Vậy điều gì đặc biệt ở món ăn này khiến chúng trở nên xa xỉ đến vậy? Không chỉ ở hương vị mà cách thưởng thức cũng góp phần làm chúng trở nên tuyệt vời hơn cả. Cách chế biến cầu kì, quy trình bảo quản thận trọng để giữ trọn vẹn được hương vị, theo bạn sự đắt đỏ của trứng cá muối có xứng tầm với nó?

Nguồn gốc và lịch sử

Hẳn sẽ có nhiều người thắc mắc, trứng cá muối là gì? Nguồn gốc của trứng cá muối?

Lịch sự ra đời và phát triển của trứng cá muối cũng góp phần nâng cao giá trị sử dụng của chúng. Nhiều ghi chép lịch sử đã kể rằng, vào thế kỷ thứ IV, trứng cá muối (hay còn được gọi là caviar) đã tồn tại trong văn hóa ẩm thực từ hàng thế kỷ trước. Được dâng lên bàn tiệc của vua chúa thì đều có âm thanh kèn trống chào mừng rộn rã.

Trước đây, caviar chỉ được ăn ở các vùng biển Caspian và Biển Đen, trong đó caviar từ cá hồi Caspian là loại nổi tiếng nhất. Tuy nhiên, do nguồn cung cấp caviar tự nhiên giảm sút, các quốc gia khác nhau đã phát triển phương pháp nuôi trồng cá để sản xuất caviar. Điển hình như trứng cá đỏ muối.

Loại cá và quy trình sản xuất

Trứng cá đỏ muối được sản xuất từ nhiều loại cá khác nhau, nhưng những loại phổ biến nhất là cá hồi, cá tuyết, cá ngựa và cá bớp. Quy trình sản xuất caviar đòi hỏi sự chăm sóc kỹ lưỡng và kỹ thuật cao.

Thu thập trứng: Khi cá đạt độ trưởng thành, trứng sẽ được thu thập cẩn thận từ hệ thống sinh sản của cá. Trứng sau đó được lọc để tách khỏi mảnh vụn và các tạp chất.
Muối hóa: Trứng cá được pha trộn với muối, thường là muối biển. Và để ngâm trong thời gian từ một vài tuần đến một vài tháng. Quá trình muối hóa giúp làm nổi lên vị và bảo quản trứng.
Chế biến và đóng gói: Sau khi trứng được muối hóa đủ, chúng được chế biến và đóng gói để bán ra thị trường. Trứng caviar thường được đóng trong hủy hoặc hũ nhỏ, và được bảo quản ở nhiệt độ thấp để duy trì chất lượng và tươi ngon.

Quy trình sản xuất phức tạp và cầu kì cũng góp phần làm cho món ăn này trở nên xa hoa, đắt đỏ đến vậy.

Các lưu ý khi sử dụng trứng cá muối caviar

Lưu trữ và bảo quản đúng cách: Caviar rất nhạy cảm với nhiệt độ và ánh sáng. Do đó cần được lưu trữ ở nhiệt độ lạnh từ -2 đến 4 độ Celsius. Hãy đảm bảo caviar được bảo quản trong tủ lạnh và tránh để lâu trong môi trường nhiệt đới hoặc ẩm ướt.
Lưu trữ caviar trong hũ không khí thấp: Khi mở nắp hũ, hãy đảm bảo đóng chặt nắp trở lại sau khi sử dụng để tránh tiếp xúc với không khí. Caviar dễ bị hư hỏng và mất đi hương vị nếu tiếp xúc với không khí quá lâu.
Sử dụng dụng cụ không gỉ: Khi lấy caviar ra khỏi hũ, hãy sử dụng dụng cụ không gỉ như muỗng hoặc đũa để tránh tác động của kim loại lên hương vị.
Không sử dụng công cụ kim loại: Tránh sử dụng công cụ kim loại, như muỗng bằng thép không gỉ, vì nó có thể gây ăn mòn và tác động tiêu cực đến hương vị của caviar.
Không qua chế biến: Trứng cá muối caviar thường được thưởng thức sống hoặc ít chế biến. Tránh chế biến quá nhiệt hoặc xào quá lâu. Vì nhiệt độ có thể làm mất đi hương vị tinh tế của caviar.

Cách thưởng thức trứng cá muối phổ biến

Cách tuyệt vời nhất để thưởng thức trứng cá muối là từ từ nhắm mắt lại và cảm nhận hương vị thuần túy của một lượng nhỏ trứng muối Caviar. Nếu mới dùng lần đầu, bạn nên thử món ăn này cùng với bánh blini truyền thống của Nga. Hoặc trứng luộc, kem chua kèm theo hương thơm của rau thì là hoặc mùi tây. Không chỉ làm đĩa trứng cá Caviar trông đẹp mắt hơn mà còn làm ngậy lên vị tinh tế của món ăn này. Còn gì tuyệt hơn khi thưởng thức Caviar cùng với một ly Champagne, Chablis Pháp hoặc chỉ đơn giản là một chai Vodka ướp lạnh.