Mocha – Công Thức Chuẩn Vị Hút Khách

Đối với những ai mới bắt đầu kinh doanh quán nước hay đang tìm cách tạo dấu ấn riêng cho menu, mocha là lựa chọn không thể bỏ qua. Trong bài viết này, Thực phẩm Plaza sẽ giới thiệu công thức pha Mocha, giúp bạn pha chế dễ dàng và mang đến ly mocha thơm ngon, sẵn sàng chinh phục vị giác của mọi khách hàng.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để pha chế một ly mocha hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và đúng tỷ lệ để đảm bảo hương vị chuẩn nhất:

• 1 shot espresso: Espresso là thành phần không thể thiếu trong món mocha. Chọn cà phê chất lượng để đảm bảo có được hương vị đậm đà và thơm ngon.
• 180ml sữa tươi: Sữa giúp làm mềm đi vị đắng của cà phê và tạo ra lớp bọt sữa mịn màng cho ly mocha.
• 15ml sốt chocolate: Sốt socola là “linh hồn” của mocha, mang lại vị ngọt ngào và điểm nhấn đặc biệt cho thức uống này.

Máy pha cà phê espresso Iberital IB7 – 1 họng

0 out of 5

(0)

• 0 Đã bán

52,000,000₫

• Đã bán 375

Máy pha cà phê espresso Iberital IB7 – 2 họng

0 out of 5

(0)

• 0 Đã bán

75,000,000₫

77,000,000₫ -2%

• Đã bán 242

Sốt vị Sôcôla đen hiệu DaVinci chai 2.6kg

0 out of 5

(0)

• 129 Đã bán

465,000₫

• Đã bán 725

Jigger đong nguyên liệu inox 25/50ml

0 out of 5

(0)

• 6 Đã bán

35,000₫

• Đã bán 91

Dụng cụ cần có

• Máy pha cà phê
• Ca đánh sữa
• Jigger

Cách pha chế cà phê Mocha

Hãy cùng thực hiện từng bước để pha chế ly mocha hoàn hảo:

Bước 1: Thêm sốt chocolate vào cốc

Bắt đầu bằng việc cho 15ml sốt socola vào đáy cốc. Bạn nên chọn loại sốt socola chất lượng cao để đảm bảo độ mịn và hương vị ngọt ngào tinh tế. Sốt socola này không chỉ tạo vị cho đồ uống mà còn làm tăng thêm sự quyến rũ cho ly mocha với màu sắc đậm đà.

Bước 2: Chiết xuất espresso

Sử dụng máy pha cà phê để chiết xuất 1 shot espresso thẳng vào cốc đã có sẵn sốt chocolate. Lúc này, cà phê nóng sẽ giúp làm tan chảy socola và tạo ra một lớp hỗn hợp thơm ngon. Ngay sau khi cà phê được chiết xuất xong, dùng thìa khuấy nhẹ để đảm bảo socola tan đều và hòa quyện vào cà phê. Hỗn hợp này chính là nền tảng quan trọng để tạo nên hương vị mocha hoàn hảo.

Bước 3: Đánh sữa

Tiếp theo, bạn cần đánh sữa để tạo lớp sữa mịn màng cho mocha. Sử dụng 180ml sữa tươi, đổ vào ca đánh sữa và dùng máy đánh sữa tạo bọt. Sữa sau khi đánh phải có độ bông nhẹ, không quá dày nhưng vẫn phải đủ mịn để khi rót lên espresso sẽ tạo ra sự kết hợp hài hòa giữa các tầng lớp hương vị.

Xem thêm công thức pha cà phê: Hướng Dẫn Pha Americano Ngon Đúng Điệu

Bước 4: Tạo hình ly mocha

Sau khi đánh sữa xong, từ từ đổ sữa vào cốc espresso đã có sẵn socola. Bạn có thể điều chỉnh tốc độ đổ sữa để tạo hình nghệ thuật latte art nếu muốn. Sự kết hợp giữa màu nâu đậm của cà phê, lớp trắng mịn của sữa, và chút xanh lá hoặc nâu nhạt của chocolate sẽ tạo nên ly mocha đẹp mắt và cuốn hút.

Mẹo nhỏ để tạo ra ly mocha hoàn hảo

Chọn cà phê espresso chất lượng cao

Espresso là linh hồn của ly mocha, vì vậy bạn nên chọn loại cà phê có hương vị đậm đà, không quá chua và có độ cân bằng tốt giữa vị đắng và hậu vị ngọt. Hạt cà phê rang vừa hoặc đậm là lựa chọn tốt để tạo ra ly espresso đúng chuẩn.

Sử dụng sữa tươi nguyên kem

Để tạo ra lớp sữa mịn và béo, sữa tươi nguyên kem là lựa chọn tốt nhất. Sữa có độ béo cao giúp làm dịu vị đắng của cà phê và mang lại hương vị thơm ngon hơn cho mocha.

Đánh sữa đúng cách

Khi đánh sữa, chú ý đến nhiệt độ, sữa chỉ nên được đánh ở khoảng 60-65°C để giữ độ mịn màng và hương vị thơm ngon nhất. Tránh đánh sữa quá nóng vì có thể làm mất đi vị ngọt tự nhiên của sữa.

Điều chỉnh lượng sốt chocolate phù hợp

Có thể thử nghiệm với các loại socola khác như socola đen hoặc socola trắng để tạo sự khác biệt.

Khuấy đều espresso và socola

Sau khi chiết xuất espresso, đừng quên khuấy đều để socola tan hoàn toàn trong cà phê. Điều này giúp hương vị hòa quyện đồng đều, tạo ra sự cân bằng hoàn hảo giữa vị đắng của cà phê và vị ngọt của socola.

Tạo hình latte art để tăng sự hấp dẫn

Nếu có kỹ năng tạo hình latte art, hãy thử trang trí bề mặt ly mocha bằng các hình vẽ đẹp mắt. Đây là cách thu hút khách hàng và tạo ấn tượng thị giác mạnh mẽ cho đồ uống của bạn.

Thêm một chút kem tươi hoặc bột cacao

Để làm ly mocha thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút kem tươi lên trên, sau đó rắc nhẹ một ít bột cacao hoặc vụn socola. Điều này không chỉ giúp tăng phần thẩm mỹ mà còn làm tăng độ béo ngậy và hương vị phong phú cho đồ uống.

Thử biến tấu với socola trắng

Ngoài sốt socola thông thường, bạn có thể thử sử dụng sô-cô-la trắng để tạo nên phiên bản mocha ngọt ngào và mới lạ, giúp quán của bạn nổi bật hơn với sự độc đáo.

Hãy thêm mocha vào menu của bạn để đa dạng hóa các lựa chọn đồ uống, từ đó tạo ra dấu ấn đặc biệt cho quán cà phê của mình!