Canh hầm xương kim chi chuẩn Hàn Quốc – Vị cay nồng làm ấm cả tâm hồn

Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với những món ăn mang hương vị đậm đà, cay nồng và ấm nóng – như cách họ sưởi ấm tâm hồn qua từng bữa cơm. Trong số đó, canh hầm xương kim chi (김치감자탕) là một món ăn tiêu biểu, kết hợp hài hòa giữa vị chua cay của kim chi, vị béo ngậy của nước hầm xương, và vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ. Đây là món ăn mà người Hàn thường dùng trong những dịp tụ họp gia đình, hoặc những buổi tối đông lạnh giá.

Nếu bạn từng một lần thưởng thức món này tại Hàn Quốc hay tại một nhà hàng Hàn, chắc hẳn bạn vẫn còn nhớ cảm giác ấm nóng lan tỏa từ thìa canh đầu tiên. Tin vui là, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món canh hầm xương kim chi đúng chuẩn Hàn tại nhà cùng Thực Phẩm Plaza, chỉ với một chút kiên nhẫn và một vài nguyên liệu quen thuộc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần xương:

• 800g xương sườn heo (chọn loại có thịt như sườn non hoặc xương ống)

• 1 củ hành tây, cắt đôi

• 1 củ gừng nhỏ, đập dập

• 1 cây hành lá, để nguyên cây

Phần kim chi và rau củ:

• 300g kim chi cải thảo (đã lên men chua)

• 1 củ khoai tây lớn, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn

• 1 củ cà rốt, cắt lát

• 1/2 củ hành tây, cắt múi cau

• 2 cây hành lá, cắt khúc

• 1 quả ớt đỏ (tùy chọn)

• 1/2 thìa mè rang (tùy thích)

Gia vị:

• 1 thìa canh dầu mè

• 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc (gochujang)

• 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc (gochugaru)

• 1 thìa canh nước mắm

• 1 thìa canh nước tương

• 1 thìa cafe đường

• Muối, tiêu vừa đủ

Ớt bột Vipep 45g

0 out of 5

(0)

• 2 Đã bán

13,000₫

• Đã bán 318

Ớt cánh Vipep 40g

0 out of 5

(0)

• 0 Đã bán

9,000₫

• Đã bán 246

Các loại gia vị, lá thơm cho nấu ăn Vipep – bí quyết cho vạn món ngon

0 out of 5

(0)

• 1 Đã bán

23,000₫

Ngũ vị hương Vipep 45g

0 out of 5

(0)

• 0 Đã bán

34,000₫

• Đã bán 792

Tỏi bột Vipep 70g

0 out of 5

(0)

• 3 Đã bán

21,000₫

• Đã bán 480

Gừng bột Vipep 40g

0 out of 5

(0)

• 2 Đã bán

17,000₫

• Đã bán 463

Hoa Hồi Vipep 15g

0 out of 5

(0)

• 0 Đã bán

12,000₫

• Đã bán 317

Bột hành Vipep 70g

0 out of 5

(0)

• 2 Đã bán

23,000₫

• Đã bán 118

Nước tương đậu nành thượng hạng hiệu LEE KUM KEE  – chai 500ml

0 out of 5

(0)

• 11 Đã bán

58,000₫

• Đã bán 368

Xì dầu đặc biệt Dark Soy Sauce hiệu LEE KUM KEE – chai 500ml

0 out of 5

(0)

• 22 Đã bán

61,000₫

• Đã bán 70

Nước tương Teriyaki nguyên chất vị mật ong và đâu tương 250ml

0 out of 5

(0)

• 62 Đã bán

131,000₫

• Đã bán 160

Nước tương Dispenser Kikkoman 150ml

0 out of 5

(0)

• 7 Đã bán

92,000₫

• Đã bán 250

Tương ớt tỏi Chili Garlic sauce hiệu LEE KUM KEE – lọ 226g

0 out of 5

(0)

• 2 Đã bán

60,000₫

• Đã bán 260

Dầu mè đậm đặc Beksul 110ml – Hàn Quốc

0 out of 5

(0)

• 1 Đã bán

79,000₫

• Đã bán 122

Cách nấu chi tiết

Bước 1: Sơ chế và luộc xương

1. Rửa sạch xương, ngâm với nước lạnh và vài lát gừng khoảng 30 phút để loại bỏ mùi hôi và máu thừa.

2. Đun sôi một nồi nước, cho xương vào trụng sơ 3–5 phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch.

3. Cho xương vào nồi lớn, thêm 1 củ hành tây, vài lát gừng và hành lá, đổ ngập nước. Hầm trong khoảng 1,5 đến 2 tiếng để lấy nước ngọt.

4. Khi nước đã ngọt và sánh nhẹ, vớt bỏ hành, gừng, giữ lại phần nước dùng và xương.

Mẹo nhỏ: Dùng nồi áp suất sẽ giúp tiết kiệm thời gian hầm xương đáng kể.

Bước 2: Xào kim chi để tăng hương vị

1. Trong chảo nóng, cho 1 thìa dầu mè, xào kim chi chua cùng chút ớt bột, tương ớt và hành tây trong khoảng 5 phút cho kim chi mềm và dậy mùi.

2. Có thể thêm một ít nước kim chi để tăng vị chua và màu sắc.

Bước 3: Kết hợp và nấu canh

1. Cho phần kim chi đã xào vào nồi nước xương.

2. Thêm khoai tây, cà rốt, gia vị: nước mắm, nước tương, đường, và một chút muối.

3. Nấu lửa vừa khoảng 20–30 phút cho khoai tây mềm, nước canh đậm đà và thơm.

4. Nêm lại cho vừa ăn. Có thể thêm ớt tươi nếu thích ăn cay hơn.

5. Trước khi tắt bếp 5 phút, cho hành lá cắt khúc và rắc chút mè rang.

Thưởng thức đúng điệu

Canh hầm xương kim chi ngon nhất khi được ăn nóng, kèm với cơm trắng, kim chi thêm và vài món phụ kiểu Hàn như trứng cuộn, giá đỗ trộn hoặc rong biển. Món này rất hợp cho bữa tối ngày mưa, hoặc khi bạn muốn “đổi gió” khỏi những món quen thuộc thường ngày.

Một chút câu chuyện đằng sau món ăn

Món canh hầm xương kim chi bắt nguồn từ cách người Hàn Quốc tận dụng thực phẩm đã lên men lâu ngày như kim chi chua để tạo nên những món ăn đậm đà và tiết kiệm. Sự kết hợp giữa vị chua cay của kim chi và vị béo của nước xương tạo nên một món canh vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng.

Không cầu kỳ, không hoa mỹ, món ăn này giống như cách người Hàn chia sẻ tình cảm trong gia đình – âm thầm, sâu sắc và đầy ấm áp. Khi nấu món này cho ai đó, bạn cũng đang gửi một thông điệp yêu thương rất rõ ràng: “Hãy ăn ngon và giữ ấm nhé”.

Chỉ với một chút thời gian chuẩn bị và sự chăm chút, bạn đã có thể mang cả một “bầu không khí Hàn Quốc” vào gian bếp của mình. Món canh hầm xương kim chi chuẩn vị không chỉ là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy ấn tượng, vừa ngon miệng lại vừa chan chứa tình cảm.

Bạn có thể thử nấu món này vào dịp cuối tuần, khi cả nhà quây quần, hoặc trong một buổi tối bạn muốn “ôm lấy mình” bằng hương vị cay nồng, đậm đà và ấm áp.