Ứng dụng của ngũ cốc trong công nghiệp chế biến thực phẩm

Ngũ cốc là nguyên liệu đầu vào quan trọng bậc nhất của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm toàn cầu. Với tính chất hóa lý đa dạng (chứa lượng lớn tinh bột, protein, lipid), ngũ cốc được biến đổi thành hàng ngàn dòng sản phẩm tiêu dùng đa dạng.

Các hướng sản xuất chính từ ngũ cốc

• Công nghiệp sản xuất bánh kẹo và mì ăn liền: Bột lúa mì, bột gạo là thành phần cốt lõi tạo nên độ dẻo, dai hoặc giòn xốp cho các loại bánh mì, bánh quy, mì ăn liền và các loại snack.

• Ngành thức uống dinh dưỡng và giải khát: Ngũ cốc được dùng để sản xuất sữa hạt, sữa yến mạch, các loại trà ngũ cốc rang (trà gạo lứt, trà đậu đen). Ngoài ra, mầm lúa mạch (malt) là nguyên liệu bắt buộc trong công nghiệp sản xuất bia và đồ uống lên men.

• Sản xuất phụ gia và tinh bột biến tính: Tinh bột bắp, tinh bột sắn chiết xuất từ ngũ cốc được sử dụng rộng rãi làm chất tạo độ đặc, chất ổn định cấu trúc trong ngành sản xuất nước sốt, gia vị và thực phẩm đóng hộp.

• Sản xuất thực phẩm chức năng: Chiết xuất Beta-glucan, dầu mầm gạo, lecithin từ hạt ngũ cốc được đóng gói thành các viên uống bổ sung dinh dưỡng cao cấp.

Chương trình KM có hạn, có thể kết thúc sớm mà không báo trước
Hotline/Zalo: 0968 533 359 (Hỗ trợ tư vấn, báo giá Nguyên liệu pha chế và giao hàng nhanh chóng)