Sử dụng dầu ô liu nấu ăn đúng cách có thể bạn chưa biết

Dầu ô liu với hương vị đặc trưng và những lợi ích sức khỏe tuyệt vời, đã trở thành một phần không thể thiếu trong căn bếp. Tại sao dầu ô liu nấu ăn lại được ưa chuộng đến vậy? Hãy cùng Thực phẩm Plaza khám phá những điều thú vị về dầu ô liu nấu ăn trong bài viết này nhé.

Các loại dầu ô liu nấu ăn  

Dầu ô liu nấu ăn Extra Virgin 

Dầu ô liu Extra Virgin là loại dầu ô liu nguyên chất nhất, cao cấp nhất, được ép lạnh từ những trái ô liu tươi mà không sử dụng bất kỳ hóa chất hay nhiệt độ cao nào trong quá trình chế biến. Với hương vị cay nhẹ và hơi đắng ở cuối, điều này phản ánh hàm lượng polyphenol cao (một chất chống oxy hóa mạnh mẽ)

Loại dầu này có hương vị đậm đà, phù hợp để trộn salad, các món xào làm nước sốt hoặc dùng trực tiếp. Tuy nhiên, các món chiên yêu cầu thức ăn được giòn rụm thì không khuyên dùng dầu oliu Extra Virgin.

Dầu ô liu nấu ăn Virgin

Dầu Virgin được ép từ quả ô liu tươi nhưng có hương vị nhẹ hơn so với dầu ô liu Extra Virgin. Với vị đậm đà, hơi cay và một chút đắng cùng hương thơm của nó thường là sự pha trộn của mùi trái cây tươi và cỏ xanh.

Trong dầu oliu chứa các chất chống lão hóa, vitamin, các hợp chất tự nhiên có đặc tính chống viêm

Thích hợp cho các món nấu nướng ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình.

Dầu ô liu Pure 

Là sự kết hợp giữa dầu ô liu nguyên chất và dầu ô liu đã qua tinh chế, loại dầu này có hương vị nhẹ hơn và chịu được nhiệt độ cao hơn, lý tưởng cho việc chiên xào và nấu ăn hàng ngày.

Dầu mang màu vàng nhạt đến vàng sáng, độ axit thấp hơn so với dầu ô liu nguyên chất, thường dưới 1.5%.

Dầu ô liu Pure là một loại dầu ướp tuyệt vời cho thịt, cá, hải sản và rau củ. Nó giúp thực phẩm mềm mại, thơm ngon và giữ được độ ẩm.

Dầu ô liu là thành phần không thể thiếu trong các loại sốt salad. Bạn có thể kết hợp dầu ô liu với giấm, muối, tiêu và các loại gia vị khác để tạo ra những loại sốt salad thơm ngon và bổ dưỡng.

Dầu ô liu pure thích hợp để nấu ăn ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình như xào, rim, nướng. Tuy nhiên, không nên dùng dầu ô liu để chiên ở nhiệt độ cao vì có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng có lợi.

Dầu ô liu Light 

Dầu ô liu light là một loại dầu ô liu đã qua quá trình tinh chế để giảm bớt hương vị mạnh của ô liu, giúp sản phẩm có màu nhạt hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn.

Màu nhạt hơn so với dầu ô liu nguyên chất, gần giống với các loại dầu ăn thông thường khác.

Dầu oliu light là lựa chọn tuyệt vời cho các món chiên, xào. Hay bạn có thể dùng dầu oliu Light để ướp thịt, cá trước khi nướng để tăng thêm hương vị.

Dầu oliu Light có thể được sử dụng để làm bánh, giúp bánh có độ ẩm và hương vị thơm ngon hơn.

Dầu ô liu Pomace 

Dầu ô liu Pomace là một loại dầu ô liu được sản xuất từ bã ô liu, bao gồm hạt, vỏ và phần còn lại sau khi dầu ô liu nguyên chất đã được ép ra. 

Dầu ô liu Pomace thường có màu nhạt hơn và hương vị nhẹ hơn so với dầu ô liu nguyên chất.

Với điểm bốc khói cao, dầu ô liu Pomace rất phù hợp cho các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao như chiên và xào.

Cách sử dụng dầu ô liu nấu ăn đúng cách

Chiên, xào ở nhiệt độ vừa phải 

Dầu ô liu chịu nhiệt tốt nhưng không nên để quá nóng để tránh mất đi hương vị và dưỡng chất. Sử dụng lửa vừa để chiên, xào rau củ và thịt.

Nấu các món nướng 

Quét một lớp dầu ô liu lên bề mặt thực phẩm trước khi nướng để tạo độ bóng và giữ ẩm. Dầu ô liu giúp thực phẩm chín đều và thơm ngon hơn.

Ướp và làm salad

Thêm dầu ô liu vào các món ướp thịt, cá, hoặc làm salad để tăng hương vị và độ ẩm cho món ăn. Kết hợp dầu ô liu với các loại gia vị, tỏi, chanh để tạo nên nước sốt salad thơm ngon.

Dùng trong các món súp và hầm 

Thêm dầu ô liu vào cuối quá trình nấu súp hoặc hầm để giữ được hương vị tươi ngon của dầu.

Không đun sôi quá lâu 

Tránh đun dầu ô liu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài để không làm mất đi các dưỡng chất quý giá.

Phân biệt dầu ô liu nấu ăn và các loại dầu khác

Nhiều người khi sử dụng dầu oliu trong nấu ăn thì chưa hiểu rõ loại dầu này khác gì so với các loại dầu khác. Dưới đây là bảng giúp bạn phân biệt được sự khác nhau giữa chúng.

Các yếu tố	Dầu ô liu nấu ăn	Các loại dầu khác
Nguồn gốc	Được chiết xuất từ quả ô liu, chủ yếu từ các vùng Địa Trung Hải như Ý, Hy Lạp, Tây Ban Nha.	– dầu hạt cải (chiết xuất từ hạt cải)  – dầu hướng dương (chiết xuất từ hạt hướng dương)  – dầu đậu nành (chiết xuất từ đậu nành)  – dầu dừa (chiết xuất từ dừa)   – dầu cọ (chiết xuất từ quả cọ)
Thành phần dinh dưỡng	Chứa nhiều axit béo không bão hòa đơn, vitamin E và chất chống oxy hóa, tốt cho tim mạch và sức khỏe tổng thể.	– Dầu hạt cải: Giàu axit béo omega-3 và omega-6, ít chất béo bão hòa. – Dầu hướng dương: Giàu vitamin E, ít chất béo bão hòa, nhưng chứa nhiều omega-6. – Dầu đậu nành: Giàu axit béo omega-6 và omega-3, nhiều vitamin K. – Dầu dừa: Chứa nhiều chất béo bão hòa, đặc biệt là axit lauric. – Dầu cọ: Chứa nhiều chất béo bão hòa và vitamin E.
Hương vị	Hơi cay và đắng nhẹ, phù hợp với các món ăn Địa Trung Hải, salad, nước sốt.	– Dầu hạt cải: thơm hương cải – Dầu hướng dương: thơm nhẹ vị hướng dương – Dầu đậu nành mùi thơm nhẹ của đậu nành.  – Dầu dừa  Có hương vị đặc trưng của dừa – Dầu cọ  Hương vị cọ, ngọt bùi
Ứng dụng trong nấu nướng	Thích hợp cho chiên nhẹ, xào, trộn salad, làm nước sốt và nấu ăn ở nhiệt độ thấp đến trung bình.	– Dầu hạt cải  Tốt cho nấu ăn ở nhiệt độ cao, nướng, chiên và làm salad. – Dầu hướng dương Thích hợp cho chiên xào và nấu ăn ở nhiệt độ cao. – Dầu đậu nành  Dùng tốt cho chiên, xào, và làm salad. – Dầu dừa  Phù hợp cho nấu ăn nhiệt đới, làm bánh và món ngọt. – Dầu cọ  Thích hợp cho chiên xào ở nhiệt độ cao và dùng trong chế biến thực phẩm công nghiệp.

Dầu ô liu nấu ăn không chỉ mang lại hương vị đặc biệt cho các món ăn mà còn là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Hãy thử sử dụng dầu ô liu trong các bữa ăn hàng ngày của bạn và cảm nhận sự khác biệt. Bạn sẽ thấy rằng, dầu ô liu không chỉ làm cho món ăn trở nên ngon hơn mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể.