Nội dung

Mặc dù thuật ngữ Salami còn khá mới mẻ với nhiều người nhưng đây lại là nguyên liệu rất phổ biến trong ẩm thực các món pizza, hamburger,… Vậy thì Salami là gì? Có bao nhiêu loại Salami? Ăn Salami thế nào là đúng và làm sao để chế biến Salami? Cùng tìm hiểu với Thực Phẩm Plaza nhé!

1. Salami là gì?

Salami là một loại xúc xích dạng khối rắn cứng (cứng hơn nhiều so với các loại xúc xích thông thường) được chế biến từ thịt động vật lên men và sấy khô. Tùy theo từng vùng miền, Salami sẽ được làm từ một hay nhiều loại thịt. Trong đó, Salami từ thịt heo là phổ biến nhất.

Loại xúc xích này được tẩm ướp khá đơn giản với muối, tiêu, tỏi, rượu, mace, thì là và quế. Ngoài ra tại nhiều vùng, bột ớt cũng được thêm vào để giúp nó có vị cay và màu đỏ đậm hơn.

Về nguồn gốc:

Salami là món ăn truyền thống ở vùng miền Nam châu Âu từ nhiều thập kỷ trước. Hiện nay, đây vẫn là món ăn ưa thích của người dân nơi đây.

Tại Bungari, Rumani và Thổ Nhĩ Kỳ, Salami còn được gọi là Salam, trong khi Hungary lại gọi là szalámi.

Mặc dù được phổ biến trên khắp thế giới với đặc trưng mùi vị riêng tại từng vùng miền, nhưng loại thực phẩm này làm từ Ý là nổi tiếng và được đánh giá là thơm ngon nhất.

2. Salami có những loại nào?

Đức

Salami Đức Bratwurst là loại có chất lượng cao nhất và được ưa chuộng nhất tại Đức. Bratwurst có thể được làm từ thịt bò, thịt lợn hoặc thịt bê xay nhỏ, đem đi tẩm ướp và nhồi thành từng đoạn dài.

Bratwurst có vị nhạt, có mùi xông khói nhiều, không cay, để vừa miệng hơn bạn có thể chấm cùng các loại tương khi ăn.

Xúc xích khối rắn Đức này còn có một loại khác là Bockwurst. Bockwurst được làm từ thịt bê và thịt lợn xay, đôi khi là cả thịt cừu, gà tây và cả thịt ngựa.

Tương tự như Bratwurst, Bockwurst cũng mang vị nhạt nhưng mùi hương đậm hơn do được từ các loại thịt có mùi hăng. Cách chế biến Bockwurst ngon nhất là nướng chín, rắc thêm ít muối, bột ớt, tiêu trắng, mùi tây và bột hẹ.

Ý

Genoa Salami là một loại xúc xích tươi của Ý. Genoa được chế biến từ thịt lợn và thịt bê, tẩm ướp với tỏi, tiêu và rượu vang đỏ. Genoa Salami thường được cắt mỏng và kẹp trong bánh mì sandwich. Genoa có vị vừa ăn, không có mùi hương nồng gắt và có vị hơi the từ hạt tiêu.

Turkey cũng là Salami nổi tiếng ở Ý, được làm từ thịt gà tây đen, được tẩm ướp tỏi và các loại gia vị khác. Turkey thường được cắt lát và ăn kèm với bánh quy giòn hoặc bánh mì. Turkey có hương vị đậm đà nên có thể ăn không, Turkey đậm mùi tỏi và có vị cay từ bột ớt.

Anh

Cumberland là loại Salami nổi tiếng nhất của Anh Quốc. Loại thực phẩm của Anh này – Cumberland được làm từ thịt bò trộn cùng tiêu đen, tiêu trắng và xoắn thành hình xoắn ốc. Cumberland được đánh giá có vị đậm đà và độ béo cao nhất trong các loại Salami ở Anh.

Nam Phi

Nam Phi cũng có cho mình một loại Salami với hương vị riêng biệt mang tên Merguez. Được làm từ thịt bò, thịt cừu ướp gia vị kèm với loại ớt sốt truyền thống Harissa. Merguez có vị cay nồng và đậm đà rất đặc trưng.

Tây Ban Nha

Chorizo là loại Salami làm từ thịt lợn và mỡ lợn băm nhỏ, được ướp thêm ớt đỏ, bột và muối tạo nên hương vị riêng cho loại xúc xích này của Tây Ban Nha. Chorizo ngon nhất khi nướng than và ăn kèm bánh mì giòn hoặc salad tươi. Chorizo mang hương vị đậm đà, vị mặn, cay rõ rệt bởi ảnh hưởng từ ẩm thực vùng Địa Trung Hải.

Mỹ

Pepperoni là một loại Salami kết hợp giữa Ý và Mỹ, được làm từ thịt lợn và thịt bò tẩm ướp thêm gia vị và ớt bột. Pepperoni có độ mềm và có màu đỏ tươi. Pepperoni thường được dùng làm nguyên liệu phổ biến trong các tiệm pizza ở Mỹ. Pepperoni có vị vừa ăn, mùi hương không gắt, chủ yếu là mùi thịt xông khói.

3. Nên mua Salami ở đâu?

Salami là một món ăn phổ biến và được nhập khẩu nhiều sang Việt Nam. Vì thế, bạn có thể tìm mua loại xúc xích đặc biệt này tại các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng bán thực phẩm nhập khẩu như Thực Phẩm Plaza.

Khi thưởng thức Salami, bạn có thể dùng kèm một ly rượu để dậy vị hơn. Nếu salami từ thịt bò hoặc thịt heo sẽ phù hợp với rượu vang đỏ nhẹ. Trong khi nếu nó có vị cay nhẹ sẽ phù hợp với một ly rượu vang trắng chua nhẹ để cảm nhận rõ hương vị Salami. Hoặc bạn có thể làm pizza với Salami, nướng nhanh, ăn cùng hamburger, sanwich,…