Nên chọn bơ thực vật hay bơ động vật để tốt cho sức khỏe hơn ?
Bơ động vật và bơ thực vật đều là các nguyên liệu phổ biến trong chế biến thực phẩm, mỗi loại đều có công dụng và lợi ích riêng. Nhưng còn nhiều người bị băn khoăn, thắc mắc rằng nên sử dụng bơ động vật hay bơ thực vật sẽ tốt hơn. Trong bài viết này, Thực phẩm Plaza sẽ chỉ cho bạn biết câu trả lời.
Bơ là gì? Được làm từ nguyên liệu nào?
Khái niệm bơ
Bơ là một thành phẩm làm từ sữa và được tạo ra trong việc khuấy đều và đánh trộn để tách chất béo ra khỏi sữa đã được lên men. Nói theo cách khác, bơ còn được gọi một dạng nhũ tương, tổng hợp của các phần chất béo nhỏ đã phân ra trong môi trường nước.
Các loại bơ hiện nay
Bơ động vật
Bơ mặn: Trong bơ mặn có thành phần là muối, các gia vị béo mặn, Dùng khi ăn với bánh mì.
Bơ Ghee: Sữa bò là nguyên liệu chính làm nên loại bơ này. Bơ có vị thơm nồng, ngậy, bảo quản được ở nhiệt độ phòng trong khoảng thời gian dài.
Bơ lạt: Bơ có vị béo ít hơn bơ mặn, không có thành phần muối. Dùng cho làm bánh.
Bơ thực vật
Bơ thực vật mềm: Chất bơ sẽ mềm, dễ tán vào bánh mì hơn.
Bơ thực vật thỏi: Bơ này được đóng khuôn theo hình thỏi, phù hợp trong nấu ăn, có thể để ở nhiệt độ thường.
Bơ thực vật dạng chai xịt: Thiết kế mới dành cho các món ăn chiên, xào. Bơ được đựng trong chai dạng xịt, khi nấu chỉ cần xịt vào món ăn sẽ tạo được độ thơm, béo.
Nguyên liệu làm ra bơ
Bơ động vật tên tiếng anh là butter được làm từ nguyên liệu là sữa động vật (thường dùng sữa bò hoặc các động vật có vú khác) như dê, trâu, cừu,…
Bơ thực vật được tạo nên từ các nguyên liệu là nước, sữa tách kem, và hỗn hợp các loại dầu mỡ từ thực vật hoặc động vật. Nhưng đa số bơ thực vật được làm từ các loại cây như hướng dương, dầu dừa,…
Phân biệt bơ động vật và bơ thực vật
| Yếu tố | Bơ động vật | Bơ thực vật |
| Nguyên liệu | Sữa từ các loại động vật có vú | Nước, hỗn hợp các loại dầu mỡ, sữa tách kem. |
| Công dụng |
– Dùng để làm các loại sốt, làm bánh mì – Giúp làm mềm bánh, bánh được xốp hơn.
– Dưỡng ẩm da, mềm da, giảm nhăn và chống lão hóa – Chứa các loại vitamin: D, E, A, axit béo – Dùng làm mặt nạ, dầu massage |
– Thay thế cho bơ động vật (trường hợp người bị dị ứng sữa, và trong các món ăn khác.) – Dùng khi làm bánh – Chứa chất béo thấp hơn bơ động vật, tốt cho tim mạch.
– Dưỡng ẩm da, mềm da, giảm nhăn và giảm tình trạng lão hóa. – Làm mặt nạ, kem dưỡng da. – Vitamin E, A và axit có trong bơ thực vật tốt cho da |
| Ưu điểm | – Thời gian bảo quản lâu (vài tuần), có thể bảo quản được trong nhiệt độ thường. – Có thể làm trực tiếp tại nhà, kết hợp được với nhiều món khác nhau. | – Chứa ít calo, hàm lượng chất béo thấp, dễ sử dụng – Phù hợp cho người ăn chay – Giá cả rẻ hơn bơ động vật.
|
| Nhược điểm | – Trong bơ có ít chất xơ, vitamin gây ảnh hưởng cơ thể. – Chứa hàm lượng chất béo cao, dễ tăng cân, khó tiêu hóa. | – Chất béo có thể chuyển hóa. – Chất lượng nguyên liệu không đồng đều. – Khó kiểm soát quá trình hydro hóa ( Khi nạp bơ vào cơ thể, các chất có thể sẽ chuyển hóa mà không thể kiểm soát được, sẽ gây hại cho cơ thể) |
Nên chọn bơ thực vật hay bơ động vật
Việc sử dụng hai loại bơ trong chế độ ăn hằng ngày phụ thuộc vào nhiều yếu tố như sở thích cá nhân, giá trị dinh dưỡng, và mục tiêu sức khỏe. Mỗi loại bơ đều có mặt lợi và mặt hại riêng, bạn có thể xem xét qua các yếu tố mà chúng tôi đã liệt kê bên trên để có lựa chọn phù hợp cho bản thân và gia đình.
Cách làm bơ động vật
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bơ động vật tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Một bát thủy tinh sạch, có chất liệu dày dặn.
- Kem tươi Whipping Cream: 500ml
- Máy làm kem/máy đánh trứng.
Cách làm bơ
Bước 1: Làm mát các nguyên liệu
Để làm được bơ động vật, bạn phải bỏ kem tươi vào tủ trong 4 tiếng, cẩn thận hơn có thể để qua đêm cho kem được lạnh tốt. Bỏ kem vào tủ giúp cho việc trong quá trình làm bơ được đông nhanh hơn và mịn.
Bước 2: Cho kem vào bát/chén và đánh kem
Lấy một bát thủy tinh dày dặn đã chuẩn bị sẵn, rửa sạch. Bạn có thể tự đánh kem bằng tay hoặc dùng máy đánh trứng quấy trong vòng dưới 10 phút. Không cố định thời gian quấy, khi nào bạn cảm thấy kem bông lên và chuyển vàng nhạt là thành công.
Bước 3: Tách bơ ra khỏi sữa
Khi kem đã bông, bạn đánh thêm khoảng 2 phút sẽ thấy hỗn hợp được chia ra thành 2 phần. Phần màu vàng rắn sẽ là bơ, phần màu trắng mà lỏng sẽ là sữa bơ.
Bước 4: Lọc bơ ra khỏi hỗn hợp
Lúc này, bạn sử dụng một tấm vải mỏng, để lên một bát khác, đổ hỗn hợp vừa khuấy vào bát này. Phần bơ sẽ được tách khỏi hỗn hợp.
Bước 5: Bảo quản bơ
Bạn có thể bảo quản bơ trong hộp thủy tinh, hũ được đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh, từ 5 – 7 ngày.
Lưu ý:
- Nên sử dụng trong vòng 1 tuần để bơ được thơm ngon nhất
- Cho thêm gia vị như muối để tăng độ ngon
- Sử dụng kem tươi nguyên chất, không chứa đường hoặc chất phụ gia.
Lợi ích khi mua bơ động vật và bơ thực vật tại thực phẩm Plaza
Thực phẩm Plaza cung cấp và phân phối các loại bơ nhập khẩu với chất lượng và giá cả hợp lý. Bơ thực vật, bơ nhạt, bơ mặn,..đều có trên website và cửa hàng.
Ngoài các sản phẩm bơ, chúng tôi cũng đem tới cho bạn những nguyên liệu để bạn có thể tự làm bơ tại nhà như kem tươi, máy đánh trứng,…
Tất cả các nguyên liệu hiện đều được bán tại Thực Phẩm Plaza – Giao hàng tận nơi nội thành Hà Nội
THỰC PHẨM PLAZA – đơn vị cung cấp thực phẩm, đồ uống nhập khẩu Châu Âu và nguyên liệu pha chế cao cấp hàng đầu Việt Nam.
Website: thucphamplaza.com
Liên hệ: 0969.789.683 (zalo/imess) – 0989.330.683 (zalo/imess) – 0967.388.718 (zalo)
Dầu Ôliu
Tin khác