Công Thức Làm Bánh Su Kem Vỏ Giòn: Bí Quyết Thành Công Mỗi Lần

Bánh su kem là một món bánh ngọt nổi tiếng, với lớp vỏ giòn xốp, bên trong là lớp kem mềm mịn, ngọt ngào. Bánh su kem vỏ giòn thường được yêu thích vì sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của kem và độ giòn tan của vỏ bánh. Tuy nhiên, để làm được chiếc bánh su kem vỏ giòn như ngoài tiệm, bạn cần phải tuân thủ một số nguyên tắc và kỹ thuật đặc biệt. Cùng khám phá công thức làm bánh su kem vỏ giòn ngay dưới đây!

Hãy cũng Thực Phẩm Plaza khám phá ngay nhé!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để làm bánh su kem vỏ giòn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Vỏ Bánh:

• 150g bột mì

• 100g bơ (hoặc margarine)

• 200ml nước

• 1/2 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê đường

• 4 quả trứng gà

• 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)

Kem Nhân:

• 500ml sữa tươi không đường

• 3 quả trứng

• 100g đường

• 30g bột bắp

• 1 muỗng cà phê vani

• 100g kem tươi (whipping cream)

Ca rây bột cầm tay inox

0 out of 5

(0)

• 5 Đã bán

50,000₫

• Đã bán 268

Bột mỳ nguyên cám hữu cơ Sima Bio 1kg

0 out of 5

(0)

• 0 Đã bán

113,000₫

• Đã bán 220

Bơ Thực Vật Rama Hộp 400g

0 out of 5

(0)

• 2 Đã bán

180,000₫

• Đã bán 374

Bơ Lurpak khối 200g (loại mặn nhạt tùy chọn)

0 out of 5

(0)

• 0 Đã bán

96,000₫

• Đã bán 123

Tinh chất vanilla hiệu Rayner’s – chai 500ml

0 out of 5

(0)

• 40 Đã bán

275,000₫

• Đã bán 778

Cách Làm Vỏ Bánh Su Kem Giòn Xốp

Bước 1: Nấu Hỗn Hợp Bơ, Nước, Muối và Đường

• Trong một nồi vừa, cho bơ, nước, muối và đường vào đun ở lửa vừa. Khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi lên, bạn nên khuấy đều để đường và muối hòa tan hoàn toàn.

• Sau khi hỗn hợp bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ và từ từ cho bột mì vào. Khuấy đều để bột không bị vón cục và tạo thành một khối bột đồng nhất.

Bước 2: Đánh Hỗn Hợp Bột Mì

• Khi bột đã tạo thành một khối dẻo, tiếp tục khuấy đều trong 2-3 phút để hỗn hợp hơi se lại và không còn dính ở đáy nồi.

• Tắt bếp và để hỗn hợp nguội một chút (khoảng 5 phút).

Bước 3: Cho Trứng Vào Hỗn Hợp

• Đập từng quả trứng vào hỗn hợp bột đã nguội một chút, mỗi lần cho một quả trứng vào, khuấy đều cho đến khi trứng hoàn toàn hòa quyện với bột. Cứ làm như vậy cho đến khi bạn dùng hết 4 quả trứng. Hỗn hợp bột sẽ trở nên mịn màng và hơi đặc.

• Lưu ý rằng nếu bạn cho trứng vào quá sớm hoặc hỗn hợp còn quá nóng, trứng có thể bị chín và làm hỏng kết cấu của vỏ bánh.

Bước 4: Nướng Vỏ Bánh

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C.

• Cho hỗn hợp bột vào một túi bắt kem và cắt đầu túi sao cho kích thước khoảng 2-3cm. Tiếp theo, bạn bóp hỗn hợp bột lên một khay nướng có lót giấy nướng, tạo thành những hình tròn vừa phải.

• Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng giòn và nở đều. Trong quá trình nướng, không nên mở cửa lò để bánh không bị xẹp.

Cách Làm Kem Nhân Su Kem Ngon Mịn Màng

Bước 1: Nấu Hỗn Hợp Kem

• Trong một nồi khác, đun sữa tươi đến khi gần sôi (chú ý không để sữa sôi hoàn toàn).

• Trong một bát lớn, đánh đều trứng, đường, và bột bắp cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt.

Bước 2: Kết Hợp Sữa và Hỗn Hợp Trứng

• Khi sữa đã nóng, từ từ rót sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều để tránh làm trứng chín ngay. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp này vào nồi và đun ở lửa nhỏ.

• Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại và không còn bọt khí. Bạn sẽ có một hỗn hợp kem mịn màng.

Bước 3: Hoàn Thành Kem Nhân

• Khi kem đã đặc lại, tắt bếp và cho vanilla vào khuấy đều.

• Để kem nguội hoàn toàn. Sau đó, cho kem tươi (whipping cream) vào đánh bông và trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp kem đã nguội.

Hoàn Thiện Bánh Su Kem

Bước 1: Xử Lý Vỏ Bánh

• Sau khi vỏ bánh đã nguội, dùng dao nhọn cắt một lỗ nhỏ ở đáy bánh để có thể nhồi kem vào trong.

Bước 2: Nhồi Kem Vào Bánh

• Dùng túi bắt kem để nhồi kem vào vỏ bánh. Đảm bảo mỗi chiếc bánh có đủ lớp kem mịn màng ở bên trong.

Bước 3: Trang Trí và Thưởng Thức

• Bạn có thể phủ lên bánh một lớp đường bột nhẹ nhàng để thêm phần bắt mắt. Hoặc nếu thích, có thể trang trí với các loại trái cây tươi hoặc chocolate vụn.

Mẹo Làm Bánh Su Kem Vỏ Giòn Thành Công

• Chú ý lửa khi nấu bột: Để vỏ bánh giòn xốp, bạn cần phải nấu bột với lửa nhỏ để bột không bị chín trước khi cho trứng vào.

• Đảm bảo trứng tươi và đúng cách: Khi trộn trứng vào bột, hãy chắc chắn rằng hỗn hợp đã nguội bớt. Trứng cần được cho vào từ từ để không làm vỏ bánh bị xẹp.

• Kiên nhẫn khi nướng: Đừng mở cửa lò khi đang nướng bánh. Việc mở cửa lò có thể khiến bánh bị xẹp và mất độ giòn.

• Kem mịn màng: Để kem nhân có độ mịn và béo ngậy, bạn nên đánh kem tươi thật bông và kết hợp nhẹ nhàng với kem trứng.

Bánh su kem vỏ giòn với lớp kem mềm mịn là món bánh tuyệt vời cho những dịp đặc biệt, hay đơn giản chỉ để thưởng thức trong một buổi chiều trà chiều. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh su kem ngon miệng ngay tại nhà mà không cần lo lắng về việc vỏ bánh bị mềm hay kem bị lợn cợn. Hãy thử ngay và chia sẻ với bạn bè và người thân nhé!