Nội dung

Ngôi nhà bánh gừng đã xuất hiện từ thế kỷ 11 và dần trở thành một trong những biểu tượng đặc trưng của Giáng Sinh. Với màu sắc sặc sỡ và hình thù đặc sắc, ngôi nhà bánh gừng đã chiếm trọn được trái tim của tất cả người dân trên toàn thế giới đặc biệt là các em nhỏ. Vậy, không biết bánh gừng có nguồn gốc từ đâu và ai đã tạo ra chúng nhỉ? Hãy cùng Thực Phẩm Plaza tìm hiểu ngay hôm nay!

Câu chuyện thú vị về ngôi nhà bánh gừng và công thức làm bánh

Sự ra đời của ngôi nhà bánh gừng

Từ thế kỷ thứ 8, bánh gừng (gingerbread) đã xuất hiện. Chúng được làm từ những mẩu bánh mì đun sôi trong mật ong cùng với gừng và các gia vị khác. Về sau, những tiệm bánh tân thời đã thay mật ong bằng mật đường. Thời Trung cổ ở Anh, người ta tin là bánh gừng có tác dụng chữa bệnh. 100 năm sau đó, thành phố Market Drayton ở Shropshire (Vương quốc Anh) đã trở nên nổi tiếng với món bánh gừng, và biểu tượng món bánh này sau đó nằm ngay trên biển chào đón vào thành phố.

Tuy nhiên, không có tài liệu chính xác chỉ rõ khi nào thì xuất hiện việc trang trí những chiếc bánh gừng thành hình ngôi nhà. Tại nước Đức xuất hiện ngôi nhà bánh gừng (gingerbread house) được trang trí đủ kiểu vào những năm 1800s.

Theo một số nhà nghiên cứu lịch sử, thì rất có thể ngôi nhà bánh gừng đầu tiên xuất hiện sau khi câu chuyện cổ tích Hansel và Gretel của anh em nhà Grimm ra đời vào thế kỷ 19. Câu chuyện về những cô bé, cậu bé bị bỏ rơi trong rừng, đang đói thì gặp một ngôi nhà làm từ bánh và trang trí tuyệt đẹp của mụ phù thủy chuyên dụ bắt trẻ con đã gợi cảm hứng cho các tiệm làm bánh ở Đức. Dần dần, bánh nhà gừng bắt đầu phổ biến vào dịp Giáng Sinh và thậm chí người Đức khi nhập cư sang Mỹ cũng mang theo truyền thống này.

Câu chuyện thú vị về ngôi nhà bánh gừng

“Hansel và Gretel” là tác phẩm nổi tiếng trong loạt truyện cổ Grimm. Câu chuyện kể về gia đình tiều phu nghèo có cậu con trai là Hansel và cô con gái Gretel. Dù làm lụng vất vả quanh năm, họ vẫn không đủ ăn. Tuy vậy, các con họ lớn lên luôn ngoan ngoãn, lễ phép mà chẳng một lời than vãn, oán trách cha mẹ. Nhưng cái đói khát dễ làm người ta mê lạc. Một ngày nọ, bất đắc dĩ nghe theo người vợ, hai vợ chồng quyết định đem 2 đứa con bỏ rơi trong rừng để thoát khỏi cái đói. May mắn thay vì nghe được kế hoạch của bố mẹ, Hansel đã nghĩ ra cách nhặt sỏi đánh dấu đường về, và quả thực nhờ vậy hai anh em đã thoát nạn và tìm được đường về nhà.

Những tưởng từ đó 2 đứa trẻ đáng thương sẽ được sống cùng cha mẹ nhưng đến một ngày trời lại làm đói kém khắp nơi. Hết cách, bà vợ lại bàn với chồng mang con bỏ vào rừng sâu, để chúng không thể biết đường về. Lần này 2 anh em Hansel không được may mắn như lần trước, cửa bị khóa nên không nhặt được sỏi, bẻ vụn bánh mì đánh dấu đường cũng bị chim ăn mất, bị bỏ rơi, đói khát lạc lõng trong rừng sâu tăm tối hun hút, đáng sợ hơn là mắc bẫy mụ phù thủy độc ác ăn thịt người, xém chút nữa đã biến thành bữa ăn của mụ.

Nhưng rồi kỳ tích đã xảy ra, nhờ tình yêu thương đùm bọc lẫn nhau và sự nhanh trí của cô em Gretel gài bẫy mụ phù thủy trong gang tấc, 2 anh em đã thoát được khỏi ‘hang hùm’. Và với sự giúp đỡ của một chú vịt trắng tốt bụng như thiên thần, hai anh em đã tìm được đường về đoàn tụ với bố mẹ. Từ ngày bỏ con trong rừng, bố mẹ chúng cũng vô cùng ân hận nên khi thấy hai con trở về, họ quá đỗi sung sướng. Nhờ túi ngọc lấy được chỗ mụ phù thủy mà từ đó họ sống tiếp một cuộc đời rất hạnh phúc.

Nguyên liệu làm Ngôi nhà bánh quy gừng

Bột mì đa dụng 420 gr
Muối 3 gr
Baking soda 1/8 muỗng cà phê
(muối nở)
Bột gừng 5 gr
Bột quế 3 gr
Đường nâu 100 gr
Mật ong 145 gr
Bơ nhạt 160 gr
Trứng gà 2 quả
Vani 3 ml
Đường bột (đường xay) 160 gr
Màu thực phẩm (1 giọt) 1 ml
Lòng trắng trứng 1 cái

Dụng cụ thực hiện:

Lò nướng, máy đánh trứng, khuôn hình cắt bánh, khay nướng bánh, giấy bạc, giấy nến, phới lồng,…

Kích thước khuôn:

Mắt trước, mặt sau: cao (ở giữa) 18 cm, ngang 16 cm, cao (2 bên) 10 cm.

2 mặt bên: cao 10 cm, dài 18 cm.

Mái nhà (2 tấm): dài 22 cm, rộng 13cm.

Ống khói (4 tấm: 2 tấm vuông và 2 tấm cắt góc tam giác): cao 5 cm, rộng 4 cm.

Cách chế biến Ngôi nhà bánh quy gừng

Trộn bột

Cho vào tô thứ nhất: 450 gr bột mì + 3 gr muỗng cà phê muối + 1/8 muỗng cà phê baking soda (muối nở) + 5 gr muỗng cà phê bột gừng + 3 gr muỗng cà phê bột quế dùng phới lồng trộn đều.

Tô thứ 2 cho vào các nguyên liệu gồm 160 gr bơ nhạt dùng máy đánh trứng cầm tay đánh đều, tiếp tục cho vào 100gr đường nâu đánh đều. Lần lượt cho các nguyên liệu còn lại gồm mật ong, trứng gà, vani đánh đều.

Trộn hai hỗn hợp bột
Chia bột ở tô thứ nhất cho vào tô thứ 2 thành 3 lần. Mỗi lần cho bột vào bạn trộn thật đều rồi mới cho thêm bột.

Nhào bột thật kỹ để các nguyên liệu hòa trộn thật đều vào với nhau sau đó bạn cho bột vào tủ lạnh 30 phút để bột cứng lại.

Nướng bánh

Bạn dùng bìa cạc tông cắt thành khuôn hình ngôi nhà, bột sau khi cứng lại bạn đặt bột lên giấy nến, dùng cây lăn bột cán mỏng.

Đặt khuôn giấy đã cắt sẵn để lên bột rồi cắt bột theo khuôn. Khi đã có hình ưng ý tiến hành nướng bánh. Trước khi nướng, cần làm nóng lò nướng bánh trước 10 phút, vặn nhiệt độ 190-200 độ C, 2 lửa, và bật quạt đối lưu nếu có.

Nướng bánh lần 1: Thời gian nướng 8 phút ở nhiệt độ 190 độ C.
Nướng bánh lần 2: Thời gian nướng 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C.

Làm kem trang trí
Dùng máy đánh trứng đánh bông cùng với 160 gr đường bột để tạo thành kem. Một nửa số kem để trắng cho vào túi bắt bông kem, nửa còn lại thêm vào 1 giọt màu thực phẩm tùy thích, trộn đều để trang trí bánh.

Tạo hình ngôi nhà
Bạn gắn các phần của ngôi nhà bánh gừng với nhau bằng kem màu trắng đã làm ở trên. Phần kem màu bạn điểm xuyết trang trí cho ngôi nhà tùy thích. Bước này cần một chút khéo léo, bạn cẩn thận nhé.

Hãy thử ngay công thức và chia sẻ cho gia đình nhé!