Cách làm Lumpia – Món ăn truyền thống của Philippines

Nói đến Philippines, chúng ta chỉ nhớ đến những món ăn như Abodo hay Lechon – lợn nướng nguyên con mà quên mất rằng Lumpia, một món ăn tương tự như chả giò của Việt Nam. Mặc dù không nằm trong danh mục món âu, đây cũng là món ăn vô cùng độc đáo với cách chế biến dễ dàng mà Thực Phẩm Plaza sẽ mang đến cho bạn trong bài viết sau đây! 

Giới thiệu sản phẩm

Lumpia là món ăn truyền thống của Philippines, tương tự như chả giò của Việt Nam. Đây là loại bánh cuốn nhỏ, thường được làm từ vỏ bánh mỏng và nhân bên trong gồm thịt, rau, tôm, hoặc các nguyên liệu khác. Lumpia có thể được chiên giòn hoặc để tươi, tuỳ vào cách chế biến. Phiên bản chiên giòn, gọi là Lumpiang Shanghai, thường được dùng trong các dịp lễ và tiệc tùng. Phiên bản tươi, gọi là Lumpiang Sariwa, thường có thêm sốt đậu phộng và được dùng như món khai vị. Món ăn này không chỉ phổ biến tại Philippines mà còn được yêu thích trong các cộng đồng người Philippines khắp thế giới.

Thành phần và miêu tả thành phần

• Vỏ bánh Lumpia: Làm từ bột gạo hoặc bột mì, mỏng và dai, giúp giữ nhân bên trong và tạo độ giòn khi chiên.
• Thịt heo xay: Thịt heo tươi ngon, xay nhuyễn, là thành phần chính cung cấp chất đạm cho món ăn.
• Tôm tươi: Thêm hương vị biển đặc trưng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Cà rốt: Bào sợi nhỏ, cung cấp vị ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp mắt.
• Bắp cải: Thái nhỏ, giòn và ngọt, giúp tạo độ phong phú cho nhân.
• Hành tây: Băm nhỏ, tăng hương vị thơm ngon cho nhân.
• Tỏi: Băm nhuyễn, tạo hương thơm đặc trưng.
• Giá đỗ: Giòn và tươi, cung cấp thêm chất xơ.
• Hành lá: Thái nhỏ, tăng hương vị và màu sắc cho nhân.
• Muối và tiêu đen xay: Gia vị cơ bản để nêm nếm nhân.
• Dầu ăn: Dùng để chiên Lumpia đến khi vàng giòn.

Thành phần chính

Vỏ bánh Lumpia (hoặc vỏ bánh tráng mỏng): 20 tờ

Thịt heo xay: 500g

Tôm tươi: 200g, bóc vỏ và băm nhỏ

Cà rốt: 1 củ, bào sợi

Bắp cải: 200g, thái nhỏ

Hành tây: 1 củ, băm nhỏ

Tỏi: 4 tép, băm nhuyễn

Giá đỗ: 100g

Hành lá: 2 cây, thái nhỏ

Muối: 1/2 muỗng cà phê (3g)

Tiêu đen xay: 1/2 muỗng cà phê (2-3g)

Dầu ăn: Dùng để chiên

Hướng dẫn cách chế biến Lumpia

Chuẩn bị nhân:

• Phi thơm tỏi và hành tây trong dầu ăn.
• Thêm thịt heo xay và tôm băm, xào cho đến khi chín.
• Thêm cà rốt, bắp cải, giá đỗ, và hành lá, xào cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều.
• Nêm muối và tiêu đen xay, trộn đều.

Cuốn Lumpia:

• Đặt một tờ vỏ bánh Lumpia lên mặt phẳng.
• Cho một muỗng nhân vào một góc của vỏ bánh, cuốn chặt tay từ góc đó, gấp hai bên vào giữa và tiếp tục cuốn đến hết.
• Dùng nước hoặc lòng trắng trứng để dán mép vỏ bánh, giữ cho Lumpia không bị bung ra khi chiên.

Chiên Lumpia:

• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu.
• Chiên Lumpia trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Thưởng thức:

• Dùng kèm với nước chấm tương ớt, giấm tỏi, hoặc các loại sốt tùy theo sở thích.

  

Cách Dùng:

Sắp xếp Lumpia đã chiên giòn lên đĩa, có thể trang trí thêm bằng rau sống hoặc dưa leo thái lát để tạo sự bắt mắt.

Lumpia có thể được ăn kèm với cơm trắng hoặc bún để làm phong phú bữa ăn.

Lời khuyên từ Thực Phẩm Plaza:

Lumpia thường được ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo thái lát để tạo sự tươi mát và cân bằng hương vị. Nếu không ăn hết, bạn có thể để Lumpia trong tủ lạnh và hâm lại bằng lò nướng hoặc chiên lại để lấy lại độ giòn.