Công Thức Làm Món Mì Bò Hầm Đậm Đà, Thơm Ngon Tại Nhà

Giới thiệu về món mì bò hầm

Mì bò hầm là món ăn kết hợp giữa sợi mì dai ngon và phần thịt bò hầm mềm nhừ cùng nước dùng đậm đà, thơm lừng các gia vị đặc trưng. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày se lạnh hoặc khi bạn cần một bữa ăn vừa bổ dưỡng, vừa giữ ấm cơ thể.

Khác với các món mì bò truyền thống như phở bò hay bún bò Huế, mì bò hầm tập trung vào phần thịt bò được hầm kỹ càng, tạo vị ngọt tự nhiên, hòa quyện với nước dùng đậm đà. Món ăn thường được phục vụ cùng các loại rau thơm, hành ngò, ớt và vài lát chanh tạo điểm nhấn tươi mát.

Hãy cũng Thực Phẩm Plaza khám phá ngay nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần thịt bò hầm:

• 700g thịt bò ngon (thịt vai, bắp bò hoặc gân bò)

• 2 củ cà rốt (cắt khúc)

• 1 củ hành tây (thái múi cau)

• 2 củ tỏi (đập dập)

• 1 nhánh gừng nhỏ (đập dập)

• 1 thanh quế (khoảng 5cm)

• 3-4 bông hoa hồi

• 1-2 lá nguyệt quế

• 1 thìa canh dầu ăn

• 1 thìa canh nước tương (xì dầu)

• 1 thìa cà phê muối

• 1/2 thìa cà phê tiêu xay

• 1 lít nước lọc hoặc nước dùng bò

Phần mì và rau ăn kèm:

• 400g mì tươi hoặc mì khô (mì trứng, mì hoành thánh đều được)

• Rau mùi (ngò rí), hành lá

• Giá đỗ (tuỳ chọn)

• Ớt tươi, chanh

• Hành phi (nếu thích)

Các bước làm mì bò hầm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt bò, cắt miếng vừa ăn (khoảng 3-4 cm).

• Trần thịt bò qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

• Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.

• Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.

• Tỏi và gừng đập dập, chuẩn bị các gia vị khác.

Bước 2: Hầm thịt bò

• Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi và gừng.

• Cho thịt bò vào xào săn với lửa lớn khoảng 3-5 phút cho thịt săn lại.

• Thêm nước tương, muối, tiêu vào đảo đều.

• Đổ nước lọc hoặc nước dùng bò vào, lượng nước ngập mặt thịt khoảng 2-3 cm.

• Thả quế, hoa hồi, lá nguyệt quế và hành tây, cà rốt vào nồi.

• Đun sôi, hạ nhỏ lửa, hầm thịt khoảng 1,5 đến 2 tiếng đến khi thịt mềm nhừ, nước dùng thơm đậm.

Bước 3: Chuẩn bị mì và rau ăn kèm

• Luộc mì tươi hoặc mì khô theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín mềm vừa phải.

• Vớt mì ra, xả qua nước lạnh để mì không bị dính, để ráo.

• Rửa sạch rau mùi, hành lá, giá đỗ, thái nhỏ.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Múc mì ra tô.

• Chan nước dùng bò hầm nóng vào.

• Thêm thịt bò, cà rốt, hành tây lên trên.

• Rắc hành lá, rau mùi và hành phi nếu có.

• Thêm ớt tươi và vài lát chanh cho vị tươi ngon.

Mẹo để món mì bò hầm ngon hơn

• Chọn thịt bò tươi ngon: Thịt vai hoặc bắp bò có gân là lựa chọn tốt vì phần này mềm, không bở khi hầm lâu.

• Trần thịt trước khi hầm: Giúp nước dùng trong hơn và loại bỏ mùi hôi.

• Sử dụng gia vị hầm thơm: Hoa hồi, quế và lá nguyệt quế tạo vị ngọt, mùi thơm đặc trưng cho nước dùng.

• Hầm thịt bằng lửa nhỏ: Giúp thịt mềm, nước dùng đậm đà hơn.

• Không nấu quá lâu mì: Giữ sợi mì dai, không bị bở.

Biến tấu cho món mì bò hầm

• Thay mì bằng bún tươi hoặc hủ tiếu để tạo vị mới.

• Thêm nấm hương hoặc nấm rơm hầm cùng thịt để tăng vị umami.

• Cho thêm ít nước cốt dừa nếu thích vị béo ngậy.

• Tăng gia vị ớt để món ăn cay nồng hơn.

• Phục vụ kèm bánh mì giòn hoặc quẩy.

Cách bảo quản và hâm nóng

• Nước dùng và thịt bò hầm có thể để trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.

• Khi dùng, hâm nóng lại bằng bếp hoặc lò vi sóng trước khi chan mì.

• Mì nên được luộc mới, không nên để lâu vì dễ bị bở và dính.

Lợi ích dinh dưỡng của món mì bò hầm

• Thịt bò: Cung cấp protein, sắt và vitamin B12 giúp bổ máu và tăng sức khỏe.

• Cà rốt, hành tây: Giàu vitamin A, C và chất chống oxy hóa.

• Gia vị thơm: Giúp kích thích tiêu hóa, tăng cảm giác ngon miệng.

Mì bò hầm là món ăn kết hợp giữa sự mềm mại của thịt bò, vị ngọt đậm đà của nước dùng cùng sự dai ngon của mì, rất phù hợp để làm món chính trong bữa ăn gia đình. Công thức không quá khó, bạn chỉ cần chút kiên nhẫn hầm thịt để có món ăn chuẩn vị và bổ dưỡng.