Súp Hành Tây Kiểu Pháp – Đậm Đà, Thơm Ngậy, Chuẩn Vị Bistro

Hãy cũng Thực Phẩm Plaza khám phá ngay công thức làm món súp hành tây độc đáo nhé!

Nguyên Liệu (2–3 phần ăn)

• Hành tây vàng: 3–4 củ lớn (khoảng 600g)

• Bơ lạt: 40g

• Dầu olive: 1 muỗng canh

• Rượu vang trắng khô (tùy chọn): 50ml

• Nước dùng bò hoặc nước dùng gà: 700–800ml

• Bột mì: 1 thìa cà phê (giúp súp sánh nhẹ)

• Lá thyme (tươi hoặc khô): 1 nhánh nhỏ

• Lá nguyệt quế: 1 lá

• Muối, tiêu đen xay: vừa đủ

• Bánh mì baguette cắt lát mỏng: 4–6 lát

• Phô mai Gruyère (hoặc Mozzarella/Emmental): 60–80g bào sợi

Cách Làm

1. Sơ chế hành tây và caramel hóa

• Gọt vỏ và cắt hành tây thành lát mỏng đều tay.

• Làm nóng chảo sâu hoặc nồi đáy dày, cho bơ và dầu olive vào đun chảy.

• Thêm hành vào, đảo đều. Ban đầu hành sẽ ra nước, tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 30–40 phút, khuấy thường xuyên cho đến khi hành chuyển màu nâu vàng caramel, dẻo và có mùi ngọt dịu đặc trưng.

  Mẹo: Không đốt cháy hành – chỉ làm chín chậm để tạo vị ngọt tự nhiên.

2. Tăng hương vị

• Khi hành đã caramel hóa, thêm bột mì vào, đảo đều khoảng 1 phút để súp sánh nhẹ mà không bị lợn cợn.

• Đổ rượu trắng vào (nếu dùng), đun đến khi rượu bốc hơi.

• Thêm nước dùng, lá thyme, và lá nguyệt quế. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa nấu liu riu thêm 15–20 phút.

3. Chuẩn bị phần topping

• Trong lúc súp sôi, nướng bánh mì baguette cho giòn.

• Rắc phô mai Gruyère bào lên từng lát, nướng lại đến khi phô mai tan chảy (có thể dùng lò nướng hoặc chảo có nắp đậy kín).

4. Trình bày & Thưởng thức

• Múc súp ra bát (tốt nhất là loại bát chịu nhiệt).

• Đặt bánh mì phủ phô mai lên trên.

• Có thể rắc thêm một ít tiêu đen và lá thyme cho thơm.

Nếu có lò nướng, bạn có thể để cả bát vào lò (ở chế độ broil/grill) khoảng 3–5 phút để phô mai vàng mặt, tan chảy sánh cùng súp – cực kỳ hấp dẫn!

Mẹo Nhỏ Cho Súp Hành Ngon Hơn

• Nước dùng tự ninh từ xương bò/gà sẽ thơm ngọt tự nhiên hơn so với viên nêm.

• Nếu không có Gruyère, dùng phô mai mozzarella hoặc cheddar vàng nhưng không nên quá béo (tránh phô mai cream).

• Có thể thêm một ít đường trong quá trình caramel hành nếu hành không đủ ngọt.

Gợi Ý Biến Tấu Nhẹ

• Vegetarian version: Dùng nước rau củ thay nước dùng thịt.

• Thêm protein: Cho thêm thịt bò vụn hầm mềm hoặc nấm áp chảo.

• Không gluten: Dùng bánh mì không gluten và bỏ bột mì khỏi công thức.

Món Ăn Gợi Nhớ Paris Trong Lòng Bạn

Súp hành tây không chỉ là món ăn, mà là trải nghiệm ẩm thực cổ điển của Pháp. Từ tiếng “xèo xèo” của hành tây tan chảy trong bơ, mùi thơm béo ngậy bay ra từ bát súp nóng hổi, cho đến miếng bánh mì phủ phô mai kéo sợi đầy quyến rũ – tất cả gợi nhắc một buổi chiều se lạnh trong quán nhỏ khu Montmartre.