Phô mai Brie & Camembert là khác nhau?

Cùng Thực Phẩm Plaza tìm hiểu xem 2 loại phô mai rất phổ biến đang bán tại các siêu thị của Thực Phẩm Plaza này là BRIE và CAMEMBERT có điểm gì thú vị mà bao người cứ thích thú khi thưởng thức chúng nhé

Khá nhiều người sành ăn phô mai cũng hay tự hỏi câu hỏi này, phân vân về sự giống hay khác nhau giữa 2 loại phô mai này.

Một số đầu bếp trên thế giới sau một thời gian tự tìm hiểu và học hỏi qua trải nghiệm khi làm bếp, họ thấy 2 loại phô mai này khác biệt hoàn toàn đấy

Sự giống nhau của chúng đó là chúng cùng thuộc vào loại phô mai dẻo và được bao bọc bởi cùng một loại mốc màu trắng.

Chỉ có khác biệt đó là Brie ra đời từ thế kỷ thứ 9, tại vùng Brie, thuộc huyện Seine-et-Marne, tỉnh Île-de-France, nằm ngay bên hông về phía Đông Nam của Paris. Một cái bánh phô mai Brie có đường kính trung bình khoảng 20 cm, và được phủ một lớp mốc Penicillum Candidum hay là Penicillum. Sau đó được ủ từ 4 đến 5 tuần, mới được xuất xưởng. Chất lượng tùy thuộc vào sữa và nơi làm (nơi ủ).

Có những loại Brie ngon, được ủ cả năm trời. Loại Brie này mùi vị rất nồng nàn và bị co lại, bị khô. Nên được gọi là Brie Noir, có nghĩa là Brie Đen. Người dân trong tỉnh Île-de-France, họ có phong tục chấm loại phô mai này vào cà phê sữa và ăn trong bữa sáng.

Còn Camembert được biết tới ở thế kỷ thứ 19 và xuất xứ từ khu vực Camembert, thuộc tỉnh Normandy, nằm mé phía Tây Bắc Pháp. Khu vực này được biết đến là vùng bơ sữa nổi tiếng nhất của nước Pháp. Có lợi thế nhờ vào vùng thảo nguyên nơi đây lúc nào cũng thoáng mát và đầy gió biển từ vịnh Anh.

Giai đoạn đầu tiên để làm Camembert, khác biệt với làm Brie, là sữa được lên men trước, rồi mới qua giai đoạn kết tủa. Khi ép thành bánh, thì bánh Camembert cũng có hình tròn, nhưng đường kính chỉ khoảng 10 cm và mỗi bánh nặng từ 250g- 300g. Bánh phô mai sẽ được phủ bởi một lớp mốc trắng, Penicillium Camemberti. Sau đó là được ủ trong vòng 3 tuần.

Chất nước của Camembert là 56% và chất nước của Brie là 54%, vì thế mà giai đoạn ủ của Camembert sẽ ngắn hơn, nhưng hình dáng của loại phô mai này cũng tạo điều kiện bốc hơi lẹ hơn, vì thế mà phô mai này đặc hơn Brie một chút.

Camembert khi ăn có cảm giác vị béo giống hạt dẻ và hậu ngọt. Brie thì có vị béo mềm mại của sữa.

Đặt hàng: 0962.609.639 (zalo) – 0969.789.683 (zalo/imess) – 0989.330.683 (zalo/imess) – 0967.388.718 (zalo)