Hướng dẫn cách nấu Tikka Masala chuẩn vị nhà hàng Ấn Độ

Là một món ăn rất được ưa chuộng trong các nhà hàng ở Ấn Độ bởi hương vị đậm đà và đặc trưng mà món ăn này mang lại. Với nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến không quá cầu kỳ, đây sẽ là một món ăn giúp bạn gây ấn tượng với cả gia đình bởi hương vị đặc biệt mà nó mang lại. Tham khảo ngay tại Thực Phẩm Plaza cách chế biến tikka masala.

Giới thiệu sản phẩm

Mặc dù không nằm trong danh sách các món Âu, tikka masala vẫn được ưa chuộng bởi mùi vị đặc trưng của nó. Món ăn này thường được làm từ thịt gà ướp gia vị, sau đó nướng hoặc chiên sơ qua và nấu cùng với sốt cà chua đặc trưng pha trộn với kem tươi và các loại gia vị như gừng, tỏi, và nghệ. Nước sốt của Tikka Masala thường có màu cam hoặc đỏ đặc trưng, hương vị béo ngậy và hơi cay. Đây là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của nhiều nhà hàng Ấn Độ và rất được ưa chuộng vì hương vị đậm đà và dễ ăn. Tikka Masala thường được dùng kèm với cơm basmati hoặc bánh naan.

Thành phần và miêu tả thành phần

• Thịt gà: Thường sử dụng thịt gà ức hoặc đùi, cắt thành từng miếng vừa ăn. Thịt gà được ướp gia vị trước khi nấu để thấm đều hương vị.
• Sữa chua: Dùng để ướp thịt gà, giúp thịt mềm và thấm đều các gia vị.
• Gia vị ướp thịt: Bao gồm bột nghệ, bột ớt, bột cumin (thì là), bột coriander (ngò rí), gừng, tỏi, và muối. Các gia vị này tạo nên hương vị đậm đà cho thịt gà.
• Bơ hoặc dầu ăn: Dùng để chiên hoặc nướng thịt gà.
• Sốt cà chua: Nước sốt chính của Tikka Masala được làm từ cà chua xay nhuyễn hoặc sốt cà chua, tạo nền tảng hương vị cơ bản cho món ăn.
• Kem tươi (heavy cream): Làm tăng độ béo ngậy và mịn màng cho nước sốt, giúp cân bằng hương vị của các gia vị cay nồng.
• Hành tây: Cắt nhỏ và phi thơm, làm tăng hương vị ngọt tự nhiên cho nước sốt.
• Gia vị cho nước sốt: Bao gồm bột garam masala (hỗn hợp gia vị Ấn Độ), bột cumin, bột coriander, bột ớt, gừng tươi, và tỏi. Các gia vị này tạo nên hương vị đặc trưng của nước sốt Tikka Masala.
• Ngò rí tươi: Rắc lên món ăn khi hoàn thành, làm tăng hương vị tươi mát và trang trí đẹp mắt.

Thành phần chính

Thịt gà: 500g (ức hoặc đùi gà, cắt thành miếng vừa ăn)

Sữa chua: 100g

Gia vị ướp thịt:

• Bột nghệ: 1 thìa cà phê
• Bột ớt: 1 thìa cà phê
• Bột cumin: 1 thìa cà phê
• Bột coriander: 1 thìa cà phê
• Gừng tươi băm nhỏ: 1 thìa cà phê
• Tỏi băm nhỏ: 1 thìa cà phê
• Muối: 1/2 thìa cà phê

Bơ hoặc dầu ăn: 2 thìa canh

Sốt cà chua:

• Cà chua xay nhuyễn hoặc sốt cà chua: 400g

Kem tươi: 200ml

Hành tây: 1 củ (băm nhỏ)

Gia vị cho nước sốt:

• Bột garam masala: 1 thìa cà phê
• Bột cumin: 1 thìa cà phê
• Bột coriander: 1 thìa cà phê
• Bột ớt: 1/2 thìa cà phê
• Gừng tươi băm nhỏ: 1 thìa cà phê
• Tỏi băm nhỏ: 1 thìa cà phê

Ngò rí tươi: vài cọng (rửa sạch và băm nhỏ để trang trí)

Hướng dẫn cách chế biến Tikka Masala

Ướp thịt gà:

• Trộn sữa chua với các gia vị ướp thịt (bột nghệ, bột ớt, bột cumin, bột coriander, gừng băm, tỏi băm, muối).
• Cho thịt gà vào hỗn hợp sữa chua gia vị, trộn đều và ướp ít nhất 1 giờ (tốt nhất là 4-6 giờ) trong tủ lạnh để thịt thấm đều hương vị.

Chiên hoặc nướng thịt gà:

• Đun nóng bơ hoặc dầu ăn trong chảo, sau đó chiên thịt gà cho đến khi vàng đều. Hoặc có thể nướng thịt gà ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chín vàng.
• Lấy thịt gà ra và để riêng.

Nấu sốt:

• Trong cùng chảo, thêm bơ hoặc dầu ăn nếu cần, phi hành tây băm nhỏ cho đến khi mềm và thơm.
• Thêm gừng băm và tỏi băm, phi thêm vài phút cho thơm.
• Cho cà chua xay nhuyễn hoặc sốt cà chua vào, đun sôi và nấu trong khoảng 10 phút để nước sốt đặc lại.
• Thêm các gia vị cho nước sốt (bột garam masala, bột cumin, bột coriander, bột ớt), khuấy đều và nấu thêm 5 phút.

Hoàn thiện món ăn:

• Thêm kem tươi vào nước sốt, khuấy đều và đun sôi nhẹ.
• Cho thịt gà đã chiên hoặc nướng vào, khuấy đều và nấu thêm 5-10 phút để thịt thấm đều nước sốt.
• Nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.

Trang trí và phục vụ:

• Rắc ngò rí tươi băm nhỏ lên trên.
• Dùng nóng kèm với cơm basmati hoặc bánh naan.

  

Cách Dùng:

Múc một phần Tikka Masala lên trên cơm basmati, sau đó trộn đều để cơm thấm đều nước sốt. Cơm basmati sẽ hấp thụ nước sốt béo ngậy và gia vị đậm đà, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.

Xé một miếng bánh naan hoặc bánh roti, nhúng vào nước sốt Tikka Masala và thưởng thức. Bánh mì sẽ giúp bạn tận dụng hết hương vị đậm đà của nước sốt mà không bỏ sót một giọt nào.

Lời khuyên từ Thực Phẩm Plaza:

Chọn thịt gà tươi và sạch, không có mùi hôi. Ưu tiên sử dụng thịt gà ức hoặc đùi để có độ mềm và ngọt thịt. Đảm bảo thịt gà được ướp ít nhất 1 giờ (tốt nhất là 4-6 giờ) để thấm đều gia vị, giúp món ăn thêm đậm đà. 

Nếu không dùng hết, bảo quản Tikka Masala trong tủ lạnh và hâm nóng nhẹ nhàng trước khi dùng lại. Tránh hâm nóng quá lâu để không làm mất đi độ tươi ngon và hương vị của món ăn.

Nếu không có ngò ri tươi, bạn có thể thử tham khảo ngò ri dạng bột bên Thực Phẩm Plaza.