Bí Quyết Nấu Món Gà Hầm Nấm Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Tại Nhà

Khi món ăn là liều thuốc cho cơ thể và tâm hồn

Trong những ngày trời dịu mát hay khi cần một món ăn vừa ấm bụng, bổ dưỡng, thì gà hầm nấm chính là lựa chọn hoàn hảo. Không cầu kỳ như những món tiệc, nhưng gà hầm nấm lại mang đến sự hài hòa tuyệt vời giữa thịt gà mềm ngọt, nấm thơm lừng, nước hầm trong và đậm đà, cực kỳ dễ ăn cho mọi độ tuổi.

Dù là một món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình, ít ai biết rằng bí quyết để nồi gà hầm thật sự “chuẩn vị” nằm ở lựa chọn nguyên liệu, kỹ thuật hầm, cách phối nấm và một chút kiên nhẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món gà hầm nấm đúng chuẩn, ngon từ thịt ngọt từ xương, cùng nhiều mẹo nhỏ để nâng cấp món ăn trở nên chuyên nghiệp như nhà hàng.

Hãy cũng Thực Phẩm Plaza khám phá ngay nhé!

Lợi ích sức khỏe từ món gà hầm nấm

Không chỉ ngon miệng, món gà hầm nấm còn được xem như một món ăn dưỡng sinh:

• Thịt gà: Cung cấp protein, ít béo, dễ tiêu hóa, tốt cho người đang hồi phục sức khỏe.

• Nấm: Tùy loại mà có tác dụng khác nhau, như nấm hương bổ tỳ vị, nấm linh chi tăng miễn dịch, nấm bào ngư thanh nhiệt…

• Gia vị tự nhiên: Gừng, hành, tiêu, kỷ tử… không chỉ tạo vị mà còn tốt cho tiêu hóa, lưu thông khí huyết.

Món ăn này phù hợp với người cao tuổi, trẻ nhỏ, phụ nữ sau sinh, người bệnh cần bồi bổ, và cả những ai đang ăn theo chế độ eat clean.

Các loại nấm nên dùng cho món gà hầm

Bạn có thể kết hợp nhiều loại nấm để tạo nên hương vị phong phú cho món ăn:

• Nấm hương (shiitake): Có mùi thơm đặc trưng, vị đậm, dễ tìm.

• Nấm đùi gà: Giòn, ngọt, không bị mềm nhũn khi hầm lâu.

• Nấm bào ngư: Vị thanh nhẹ, màu đẹp.

• Nấm tuyết hoặc nấm linh chi: Nếu muốn tăng độ bổ dưỡng.

• Nấm rơm: Hấp dẫn với mùi vị dân dã.

Nên kết hợp ít nhất 2–3 loại nấm để món ăn vừa thơm vừa có kết cấu đa dạng.

Nguyên liệu cho món gà hầm nấm (cho 4 người ăn)

• 1 con gà ta (1.2–1.5kg) hoặc gà ác nếu muốn tăng dưỡng chất

• 200g nấm hương tươi (hoặc 100g nấm hương khô)

• 100g nấm đùi gà

• 100g nấm bào ngư

• 1 củ cà rốt, vài lát củ sen (tuỳ thích)

• 1 nhánh gừng đập dập

• 3–4 củ hành tím

• 1 ít kỷ tử, táo đỏ (nếu muốn thiên về bổ dưỡng)

• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường phèn (ít), dầu ăn

Các bước chế biến món gà hầm nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà: Rửa sạch bằng muối và rượu trắng để khử mùi. Nếu gà to, chặt miếng vừa ăn.

• Nấm: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút. Với nấm hương khô, nên ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm.

• Rau củ: Cà rốt, củ sen gọt vỏ, cắt khúc.

• Hành, gừng: Đập dập, phi thơm trước khi cho vào hầm.

Bước 2: Xào sơ gà

• Phi hành, gừng với chút dầu ăn cho thơm.

• Cho thịt gà vào đảo săn, nêm chút muối và tiêu để gà đậm vị.

• Xào khoảng 5–7 phút cho thịt săn lại, ngấm hương vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Hầm gà

• Cho gà đã xào vào nồi, thêm nước xâm xấp (khoảng 1.5 lít nước).

• Đun sôi, vớt bọt kỹ để nước trong.

• Hạ lửa nhỏ, cho nấm hương, kỷ tử, táo đỏ và hầm liu riu trong 40–60 phút (hoặc lâu hơn nếu là gà già).

• Khi gần chín, cho các loại nấm còn lại, cà rốt và nêm lại gia vị.

Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện

• Nêm nếm theo khẩu vị: ít nước mắm cho thơm, chút đường phèn cho ngọt hậu.

• Nếu thích cay, có thể thêm ít tiêu xanh hoặc ớt sừng.

• Đun thêm 10 phút cho nấm chín đều, nước đậm vị là xong.

Mẹo nhỏ để món gà hầm nấm ngon hơn

• Gà ta hoặc gà ác ngon hơn gà công nghiệp, thịt săn chắc, ít bở.

• Không nên hầm ở lửa to quá lâu, thịt dễ nát, mất vị.

• Nên cho nấm vào ở giai đoạn sau để giữ độ ngọt, tránh bị nhũn.

• Vớt bọt kỹ khi nấu để nước hầm trong và đẹp mắt.

• Có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian, nhưng cần giảm nước và canh kỹ nêm nếm.

Biến tấu thú vị của món gà hầm nấm

Gà hầm nấm đông cô – thuốc bổ cho ngày lạnh

• Nên thêm táo đỏ, kỷ tử, hoài sơn để tăng hương vị và công dụng dưỡng sinh.

Gà hầm nấm Hàn Quốc

• Dùng gà hầm sâm, thêm hạt dẻ, gạo nếp, nhân sâm và nấm linh chi để biến món ăn thành bài thuốc.

Gà hầm nấm kiểu Pháp (Coq au vin)

• Dùng rượu vang đỏ hoặc trắng, xào gà cùng nấm tươi, cà chua, rau củ, tỏi. Vị chua nhẹ và đậm đà rượu cực hấp dẫn.

Món ăn kèm và cách thưởng thức

• Ăn cùng cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì giòn đều phù hợp.

• Có thể dùng như món súp trong thực đơn bữa tối nhẹ nhàng.

• Nếu muốn cầu kỳ, hãy trang trí bằng lá ngò rí, hành lá hoặc chút tiêu xay mịn cho dậy mùi.

Món ăn của sự chăm sóc

Món gà hầm nấm không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là sự chăm sóc tinh tế: dành cho người thân sau một ngày dài mệt mỏi, cho người bệnh cần hồi phục, cho bản thân khi cần một bữa ăn nhẹ nhàng, ấm áp.

Trong nhịp sống bận rộn, đôi khi những món ăn như vậy giúp ta dừng lại, cảm nhận và trân quý từng khoảnh khắc ấm áp quanh bàn ăn. Không có gì gắn kết gia đình bằng một nồi gà hầm nghi ngút khói, thơm lừng cả gian bếp.

Với nguyên liệu đơn giản, cách nấu không quá khó, món gà hầm nấm là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn tạo ra bữa ăn ngon lành, bổ dưỡng cho người thân yêu. Hãy thử nấu và biến tấu với các loại nấm, gia vị bạn thích để tìm ra công thức “ruột” của mình. Dù ăn trong ngày thường hay ngày đặc biệt, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi khẩu vị.