Bí Kíp Làm Bánh Quy Chocolate Chip Chuẩn Vị Mỹ – Giòn Mềm Tan Chảy

Bánh quy chocolate chip (chocolate chip cookies) là món bánh đặc trưng của ẩm thực Mỹ, được yêu thích khắp thế giới. Với công thức dễ làm, nguyên liệu đơn giản và hương vị gây nghiện, bánh quy này trở thành món tráng miệng không thể thiếu trong hộp bánh handmade, giỏ quà, hay đơn giản là để nhâm nhi cùng cốc sữa hoặc cà phê.

Điểm đặc biệt của loại bánh này là sự tương phản giữa vỏ ngoài giòn nhẹ và lõi bánh mềm mịn, ẩm và tan chảy với chocolate chip đậm vị, làm hài lòng mọi lứa tuổi.

Hãy cũng Thực Phẩm Plaza khám phá ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho khoảng 15–20 chiếc bánh)

Nguyên liệu cơ bản:

• 120g bơ lạt (nhiệt độ phòng)

• 100g đường nâu

• 50g đường trắng

• 1 quả trứng gà lớn

• 1 thìa cà phê chiết xuất vani (vanilla extract)

• 200g bột mì đa dụng (all-purpose flour)

• 1/2 thìa cà phê baking soda

• 1/4 thìa cà phê muối

• 150g chocolate chip (đen hoặc sữa tùy sở thích)

Nguyên liệu tùy chọn:

• 50g hạt óc chó/hạnh nhân nghiền (tùy chọn)

• 1 thìa cà phê cà phê hoà tan (cho vị đậm đà)

• Vài hạt muối biển để rắc mặt bánh

Cách làm chi tiết

Bước 1: Đánh bơ với đường

• Cho bơ mềm, đường nâu và đường trắng vào âu, dùng máy đánh trứng đánh khoảng 3–4 phút đến khi hỗn hợp bông mịn và sáng màu.

• Mục đích: tạo độ mềm mịn và độ bông giúp bánh có kết cấu giòn ngoài – mềm trong.

Bước 2: Thêm trứng và vani

• Đập trứng vào hỗn hợp, đánh tiếp 30–60 giây.

• Thêm chiết xuất vani, đánh đều để tạo hương thơm nền cho bánh.

Bước 3: Trộn khô

• Rây bột mì, baking soda và muối vào một âu khác.

• Cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều bằng spatula (không đánh quá tay).

• Mục đích: đảm bảo bột không bị chai, giữ độ mềm cho bánh.

Bước 4: Thêm chocolate chip

• Cho chocolate chip (và hạt nếu có) vào, trộn đều.

• Bọc kín bột và để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng (hoặc qua đêm nếu muốn bánh thơm hơn).

Bước 5: Tạo hình bánh

• Làm nóng lò nướng ở 170°C (chế độ 2 lửa, không quạt).

• Múc bột thành từng viên tròn (khoảng 2 muỗng canh) và đặt cách nhau 5cm trên khay có lót giấy nến.

• Rắc vài hạt muối biển lên mặt bánh (nếu thích vị mặn nhẹ).

Bước 6: Nướng bánh

• Nướng 10–12 phút đến khi viền bánh hơi vàng và mặt bánh se lại.

• Lưu ý: bánh vẫn mềm khi mới lấy ra, để nguội 5–10 phút sẽ cứng lại vừa ăn.

Mẹo để bánh hoàn hảo

• Dùng đường nâu nhiều hơn đường trắng giúp bánh mềm hơn và có màu nâu vàng hấp dẫn.

• Ủ bột ít nhất 1 tiếng giúp gluten ổn định, bánh nở đẹp, thơm và không bị chảy.

• Không nướng quá lâu, vì bánh sẽ cứng. Bánh hoàn hảo nên vẫn mềm ở giữa sau khi nguội.

• Nếu muốn lõi bánh tan chảy, có thể thêm 1 viên chocolate đen vào giữa mỗi viên bột bánh trước khi nướng.

• Thử kết hợp chocolate chip trắng – đen hoặc thêm hạt để bánh phong phú hơn.

Gợi ý thưởng thức

• Ăn khi còn ấm: Chocolate còn tan chảy, bánh mềm – là trải nghiệm ngon nhất!

• Dùng với sữa lạnh hoặc cà phê: Tạo sự cân bằng ngọt – béo – đắng tuyệt vời.

• Bảo quản: Trong lọ kín, nơi khô mát, giữ được 5–7 ngày. Có thể đông lạnh bột bánh trước khi nướng để tiện dùng dần.

Biến tấu thú vị bạn có thể thử

Vì sao bánh quy chocolate chip lại được yêu thích đến vậy?

• Dễ làm – dễ thành công: Không yêu cầu kỹ thuật cao, phù hợp cả người mới bắt đầu.

• Đa năng: Có thể thưởng thức riêng, kẹp kem, đóng hộp tặng, hoặc làm món ăn vặt tiện lợi.

• Hương vị quốc tế: Là biểu tượng ẩm thực của Mỹ nhưng được yêu thích trên toàn cầu.

Với công thức và mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm ra những mẻ bánh quy chocolate chip chuẩn vị Mỹ, vừa giòn nhẹ bên ngoài, vừa mềm mại, ngọt dịu và đầy ắp chocolate tan chảy bên trong. Đây là một trong những món bánh ngọt “ăn là nhớ” và rất dễ gây nghiện dù chỉ sau một lần thử.