Công Thức Làm Bánh Paparoti Thơm Ngon Chuẩn Vị

Paparoti là loại bánh mì mềm bên trong, phủ bên ngoài một lớp bột bánh ngọt có hương cà phê hoặc chocolate nhẹ, có vị béo ngậy, thơm thơm và lớp vỏ giòn tan đặc trưng. Bánh thường được thưởng thức vào bữa sáng hoặc làm món ăn nhẹ kèm trà hoặc cà phê.

Hãy cũng Thực Phẩm Plaza khám phá ngay nhé!

Nguyên liệu làm bánh

Phần bột bánh mì (dough):

• 250g bột mì đa dụng (hoặc bột bánh mì)

• 5g men nở (dry yeast)

• 35g đường cát trắng

• 130ml sữa tươi không đường (ấm khoảng 30-35°C)

• 30g bơ lạt (để mềm)

• 1 quả trứng gà (kích thước trung bình)

• 1/4 thìa cà phê muối

Phần bột phủ mặt bánh (topping):

• 60g bơ lạt (để mềm)

• 50g đường bột (icing sugar)

• 60g bột mì đa dụng

• 10g bột cà phê hòa tan (instant coffee powder) – có thể thay thế bằng bột cacao nếu thích vị socola

• 1 thìa cà phê sữa tươi

• 1/4 thìa cà phê vani (vanilla extract)

Cách làm bánh Paparoti chi tiết

Bước 1: Làm bột bánh mì

1. Cho men nở và đường vào sữa ấm, khuấy nhẹ rồi để 5-10 phút cho men kích hoạt (hỗn hợp nổi bọt).

2. Trong âu lớn, cho bột mì và muối, trộn đều.

3. Đánh tan trứng, sau đó đổ vào âu bột cùng hỗn hợp men đã kích hoạt.

4. Dùng tay hoặc máy nhào bột, thêm bơ mềm vào từ từ, nhào đến khi bột mịn, đàn hồi, không dính tay (khoảng 10-15 phút).

5. Bọc kín âu bột, để nơi ấm, ủ bột lần 1 trong khoảng 1-1.5 giờ cho bột nở gấp đôi.

Bước 2: Chuẩn bị bột phủ topping

1. Cho bơ mềm, đường bột và bột cà phê hòa tan vào âu, dùng phới trộn đều đến khi hỗn hợp mịn.

2. Thêm bột mì và sữa tươi, tiếp tục trộn đều thành hỗn hợp sền sệt, có thể dùng tay nhào nhẹ để hỗn hợp hòa quyện.

3. Đậy kín, để trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút cho bột topping hơi cứng lại, dễ cán.

Bước 3: Tạo hình và phủ topping

1. Sau khi bột bánh mì đã nở đủ, dùng tay lấy bột ra nhào nhẹ, chia thành các viên nhỏ khoảng 60-70g.

2. Vo tròn các viên bột, xếp lên khay nướng có lót giấy nến, cách nhau 3-4 cm.

3. Cán mỏng bột topping thành lớp mỏng, dày khoảng 3-4 mm.

4. Đặt từng miếng topping phủ lên viên bột, nhẹ nhàng ấn nhẹ cho dính.

5. Ủ bột lần 2 khoảng 30-45 phút đến khi bánh nở gần gấp đôi.

Bước 4: Nướng bánh

1. Làm nóng lò ở 180°C (chế độ 2 lửa, không quạt).

2. Cho khay bánh vào lò, nướng 15-18 phút đến khi mặt bánh vàng nâu và lớp topping giòn lại.

3. Lấy bánh ra, để nguội vài phút rồi thưởng thức.

Mẹo để bánh Paparoti thơm ngon đúng điệu

• Sữa tươi dùng để làm bột nên ấm vừa phải (30-35°C), không quá nóng để men hoạt động tốt.

• Nhào bột kỹ để tạo độ đàn hồi, giúp bánh mềm mịn.

• Topping cần để lạnh trước khi phủ bánh, tránh bị chảy hoặc quá mềm.

• Ủ bột kỹ giúp bánh nở đều, không bị đặc, giòn tan ở lớp vỏ ngoài.

• Có thể điều chỉnh lượng bột cà phê hòa tan cho topping để vị cà phê đậm hoặc nhẹ theo sở thích.

Cách bảo quản và thưởng thức bánh Paparoti

• Bánh ngon nhất khi còn ấm, ăn kèm với trà hoặc cà phê.

• Có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày.

• Nếu muốn giữ lâu hơn, có thể bọc kín, cho vào ngăn đông tủ lạnh và rã đông trước khi ăn.

• Hâm nóng nhẹ trong lò vi sóng hoặc lò nướng để lớp vỏ topping giòn lại và bánh mềm thơm.

Biến tấu thú vị cho bánh Paparoti

• Paparoti socola: Thay bột cà phê trong topping bằng bột cacao nguyên chất.

• Paparoti hạt: Thêm hạt hạnh nhân hoặc hạt điều nghiền vào topping để tăng độ giòn.

• Paparoti caramel: Phủ một lớp caramel mỏng lên mặt bánh sau khi nướng.

• Paparoti phô mai: Thêm phô mai bào hoặc cream cheese vào nhân bánh trước khi nướng.

Với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh Paparoti mềm mại, thơm ngon và đậm đà hương cà phê ngay tại nhà. Món bánh này không chỉ hấp dẫn trong bữa sáng mà còn rất phù hợp làm món ăn vặt hoặc đãi khách trong các dịp đặc biệt.