Nội dung

Sherbet là món tráng miệng ngọt mát được làm từ trái cây tươi, đường và một chút sữa, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào và sự sảng khoái. Với kết cấu mịn màng và hương vị tươi mới, sherbet không chỉ làm say lòng người thưởng thức mà còn là lựa chọn lý tưởng để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món sherbet yêu thích ngay tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm và công thức cực kỳ đơn giản. Trong bài viết này, Thực phẩm Plaza sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tạo nên món sherbet tươi mát, giúp bạn và gia đình thưởng thức một món tráng miệng vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng.

Giới thiệu

Sherbet là một món tráng miệng phổ biến, có nguồn gốc từ các nền văn hóa Trung Đông và châu Âu, với tên gọi bắt nguồn từ từ “sharbat” trong tiếng Ả Rập, nghĩa là đồ uống ngọt. Sherbet là sự pha trộn hoàn hảo giữa hương vị tươi mát của trái cây, độ ngọt dịu của đường, và đôi khi có thêm một chút sữa hoặc kem để tạo độ mịn màng. Không giống như sorbet, sherbet thường có chứa một lượng nhỏ các sản phẩm từ sữa, giúp nó có kết cấu kem hơn mà vẫn giữ được sự nhẹ nhàng và tươi mát.

Sherbet có thể được làm từ nhiều loại trái cây khác nhau như cam, chanh, dâu tây, hoặc các loại quả mọng, và thường được dùng làm món tráng miệng hoặc giải khát trong những ngày hè nóng bức. Với hương vị tươi mát, màu sắc rực rỡ và kết cấu mềm mịn, sherbet đã trở thành một món Âu yêu thích của nhiều người trên khắp thế giới, đặc biệt là những ai tìm kiếm một sự kết hợp giữa hương vị trái cây tươi ngon và cảm giác mát lạnh, nhẹ nhàng của kem.

Nguyên liệu chính

rái cây tươi: Đây là thành phần quan trọng nhất, mang lại hương vị chính cho món sherbet. Các loại trái cây phổ biến thường dùng như cam, chanh, dâu tây, xoài, dưa hấu, hoặc quả mọng.
Đường: Được sử dụng để tạo độ ngọt cho sherbet, cân bằng vị chua tự nhiên của trái cây.
Nước hoặc nước ép trái cây: Giúp tạo độ lỏng cần thiết cho hỗn hợp trái cây và đường, đồng thời làm nổi bật hương vị trái cây.
Sữa hoặc kem tươi (tùy chọn): Một lượng nhỏ sữa hoặc kem tươi thường được thêm vào để tạo độ mịn và kem cho sherbet, nhưng vẫn giữ được cảm giác nhẹ nhàng hơn so với kem thông thường.
Nước chanh hoặc nước cam: Thêm vào để cân bằng độ ngọt và tạo hương vị tươi mát.

Công thức món Sherbet

Chuẩn bị nguyên liệu

2 cốc trái cây tươi (khoảng 300-400g): Chọn loại trái cây bạn thích, như dâu tây, cam, chanh, xoài, hoặc quả mọng. Nếu sử dụng trái cây có vỏ hoặc hạt, hãy loại bỏ chúng trước.
1/2 – 3/4 cốc đường (khoảng 100-150g): Tùy theo độ ngọt tự nhiên của trái cây và khẩu vị của bạn.
1 cốc nước (240ml): Hoặc nước ép trái cây để tăng thêm hương vị.
1/2 cốc sữa hoặc kem tươi (120ml): Tạo độ mịn màng cho sherbet. Bạn có thể thay thế bằng sữa hạnh nhân hoặc sữa dừa nếu muốn.
2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc cam (khoảng 30ml): Giúp cân bằng vị ngọt và tăng thêm hương vị tươi mát.

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch trái cây: Loại bỏ vỏ, hạt, và cắt trái cây thành những miếng nhỏ dễ xay.

Làm nước đường: Trong một nồi nhỏ, hòa tan đường với nước (hoặc nước ép trái cây) và đun nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để hỗn hợp nguội.

Bước 2: Xay và trộn hỗn hợp

Xay trái cây: Cho trái cây đã cắt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Nếu muốn sherbet có kết cấu mịn hơn, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các mảnh vụn trái cây.

Trộn hỗn hợp: Trong một bát lớn, trộn đều nước đường đã nguội, trái cây xay nhuyễn, sữa hoặc kem tươi, và nước cốt chanh (hoặc cam). Khuấy đều để tất cả các thành phần hòa quyện.

Bước 3: Làm đông hỗn hợp

Đổ hỗn hợp vào khuôn: Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem hoặc một hộp đựng lớn, dàn đều bề mặt.

Làm đông: Đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khoảng 30 phút, lấy ra và khuấy đều hỗn hợp để phá vỡ các tinh thể đá. Lặp lại quá trình này mỗi 30 phút trong vòng 2-3 giờ cho đến khi hỗn hợp có kết cấu mịn và đông lại.

Bước 4: Thưởng thức

Lấy sherbet ra khỏi tủ đông: Khi sherbet đã đông hoàn toàn, lấy ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong vài phút để dễ múc hơn.

Thưởng thức: Múc sherbet ra ly hoặc chén và thưởng thức ngay. Bạn có thể trang trí thêm bằng một lát trái cây tươi hoặc lá bạc hà để tăng thêm phần hấp dẫn.

Mẹo khi làm món Sherbet

Chọn trái cây tươi và chín đúng độ

Trái cây tươi: Sử dụng trái cây tươi, chín mọng để có hương vị ngọt tự nhiên và màu sắc rực rỡ. Trái cây quá chín có thể bị nhão và làm mất đi độ tươi ngon của sherbet.

Trái cây đông lạnh: Bạn cũng có thể sử dụng trái cây đông lạnh nếu không có trái cây tươi, nhưng nhớ rã đông trước khi xay nhuyễn.

Điều chỉnh độ ngọt

Thử trước khi thêm đường: Một số loại trái cây có vị ngọt tự nhiên, vì vậy bạn nên thử trước khi thêm đường. Bạn có thể giảm lượng đường nếu trái cây đã đủ ngọt hoặc thêm đường nếu trái cây hơi chua.

Sử dụng các loại đường thay thế: Đường trắng là lựa chọn phổ biến, nhưng bạn cũng có thể dùng mật ong, đường dừa, hoặc siro cây thích (maple syrup) để tạo hương vị khác biệt và lành mạnh hơn.

Làm đông đúng cách

Khuấy đều trong quá trình đông: Trong quá trình làm đông, nhớ khuấy hỗn hợp sherbet mỗi 30 phút để phá vỡ các tinh thể đá lớn, giúp sherbet có kết cấu mịn hơn.

Sử dụng máy làm kem: Nếu bạn có máy làm kem, hãy sử dụng nó để đạt được kết cấu sherbet mịn màng và đều hơn mà không cần khuấy bằng tay.

Giữ độ mịn cho sherbet

Thêm một chút rượu: Thêm một chút rượu như vodka hoặc rượu rum vào hỗn hợp (khoảng 1-2 muỗng canh) có thể giúp sherbet mềm mịn hơn, vì rượu ngăn không cho sherbet đông cứng quá mức.

Không làm đông quá lâu: Sherbet sẽ trở nên cứng nếu để quá lâu trong ngăn đá. Để có kết cấu tốt nhất, nên dùng sherbet trong vòng 1-2 ngày sau khi làm.

Sử dụng nước cốt chanh hoặc cam

Giữ hương vị tươi mát: Nước cốt chanh hoặc cam không chỉ giúp cân bằng vị ngọt mà còn giữ cho sherbet có hương vị tươi mát hơn. Đặc biệt, nước chanh giúp giữ màu sắc tươi sáng của trái cây.

Tham khảo thêm các công thức khác: https://thucphamplaza.com/cach-lam-cannoli-mon-banh-tru-danh-cua-sic/

Bảo quản đúng cách

Bảo quản trong hộp kín: Để tránh sherbet bị hấp thụ mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh, hãy bảo quản nó trong hộp kín.

Sử dụng màng bọc thực phẩm: Đặt một lớp màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt sherbet trong hộp trước khi đậy nắp sẽ giúp ngăn đá hình thành trên bề mặt và giữ độ mịn.

Thêm thắt hương vị

Thử nghiệm với các loại trái cây: Bạn có thể kết hợp nhiều loại trái cây khác nhau để tạo ra hương vị sherbet độc đáo. Ví dụ, kết hợp xoài với dừa, hoặc dâu tây với kiwi.

Thêm gia vị: Một chút vani, bạc hà, hoặc gừng có thể thêm vào để tăng hương vị độc đáo cho sherbet.

Cách Làm Sherbet Tươi Mát Tại Nhà