Đối với những người mới bắt đầu làm bánh, việc tìm kiếm một công thức đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị tuyệt hảo có thể là một thử thách. Trong bài viết này, Thực phẩm Plaza sẽ chia sẻ công thức Blueberry Muffin đơn giản, dễ thực hiện với những nguyên liệu cơ bản và các bước hướng dẫn chi tiết.

Giới thiệu

Blueberry Muffin là một loại bánh muffin nổi tiếng và phổ biến, được biết đến với hương vị ngọt ngào, mềm mịn cùng với những trái việt quất tươi ngon mọng nước. Bánh có nguồn gốc từ các nước phương Tây, nơi muffin trở thành Món Âu không thể thiếu trong các bữa sáng và bữa ăn nhẹ.

Đặc điểm của Blueberry Muffin

Hương Vị: Blueberry Muffin nổi bật với vị ngọt dịu của bột bánh hòa quyện cùng vị chua nhẹ và ngọt thanh của quả việt quất. Khi nướng, việt quất trở nên mềm mại, tạo ra những túi vị ngon ngọt tự nhiên trong từng miếng bánh.

Kết Cấu: Bánh có kết cấu mềm mịn, xốp nhẹ, với lớp vỏ bên ngoài hơi giòn, bên trong ẩm và dẻo. Sự kết hợp hoàn hảo giữa bột bánh và việt quất tạo nên trải nghiệm ẩm thực phong phú và hấp dẫn.

Dinh Dưỡng: Blueberry Muffin không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Quả việt quất chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin và chất xơ, giúp tăng cường sức khỏe và năng lượng cho một ngày mới.

Nguyên liệu chính

Bột mì đa dụng: 2 cốc (250g). Tạo nên cấu trúc cơ bản của bánh.
Đường: 3/4 cốc (150g). Tạo độ ngọt và hỗ trợ quá trình nướng.
Bột nở (baking powder): 2 thìa cà phê. Giúp bánh nở và có độ xốp.
Muối: 1/2 thìa cà phê. Tăng cường hương vị và cân bằng vị ngọt.
Sữa: 1/2 cốc (120ml). Tạo độ ẩm cho bánh.
Dầu thực vật hoặc bơ chảy: 1/2 cốc (120ml). Làm bánh mềm mịn và ẩm.
Trứng: 1 quả lớn. Kết dính các nguyên liệu và tạo cấu trúc cho bánh.
Chiết xuất vani: 1 thìa cà phê. Tăng cường hương vị.
Quả việt quất tươi hoặc đông lạnh: 1 cốc (150-200g). Nguyên liệu chính, tạo hương vị đặc trưng và cung cấp độ ẩm cho bánh.
Vỏ chanh bào (tùy chọn): 1 thìa cà phê. Tăng thêm hương vị tươi mát cho bánh.

Công thức làm bánh Blueberry Muffin

Bước 1: Chuẩn bị lò nướng và khuôn

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C (350°F).

Lót giấy cupcake vào các khuôn muffin hoặc bôi mỡ để bánh không dính.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu khô

Trong một tô lớn, trộn đều 2 cốc bột mì, 3/4 cốc đường, 2 thìa cà phê bột nở và 1/2 thìa cà phê muối. Dùng dụng cụ đánh trứng hoặc phới lồng để trộn đều các nguyên liệu khô.

Bước 3: Trộn các nguyên liệu ướt

Trong một tô nhỏ, đánh tan 1 quả trứng lớn. Sau đó, thêm 1/2 cốc sữa, 1/2 cốc dầu thực vật (hoặc bơ chảy) và 1 thìa cà phê chiết xuất vani. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 4: Kết hợp hỗn hợp khô và ướt

Đổ hỗn hợp ướt vào tô nguyên liệu khô. Dùng thìa hoặc muỗng gạt khuấy nhẹ nhàng cho đến khi không còn thấy bột khô. Tránh khuấy quá nhiều để bánh không bị cứng.

Bước 5: Thêm việt quất

Nhẹ nhàng trộn 1 cốc quả việt quất và 1 thìa cà phê vỏ chanh bào (nếu dùng) vào hỗn hợp bột. Nếu dùng việt quất đông lạnh, không cần rã đông trước khi trộn vào bột. Khuấy đều nhưng nhẹ nhàng để quả việt quất không bị nát. Có thể dùng loại việt quất sấy khô sẵn nếu như bạn chưa có thời gian: Quả Nam việt quất sấy khô hiệu Atlas – gói 500g

Bước 6: Chia bột vào khuôn

Chia hỗn hợp bột vào các khuôn muffin, đầy khoảng 2/3 khuôn để bánh có không gian nở.

Rắc một chút đường hạt lớn lên mặt bột (tùy chọn) để tạo lớp vỏ giòn và ngọt khi nướng.

Bước 7: Nướng bánh

Nướng trong lò đã làm nóng trước khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi xiên tăm vào giữa bánh thấy khô ráo.

Để đảm bảo bánh chín đều, có thể xoay khay nướng sau 15 phút đầu tiên.

Bước 8: Để nguội và thưởng thức

Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó chuyển ra giá để nguội hoàn toàn.

Bánh ngon nhất khi được thưởng thức ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Mẹo khi chế biến món bánh Blueberry Muffin

Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng

Quả Việt Quất: Sử dụng quả việt quất tươi nếu có thể. Nếu dùng quả việt quất đông lạnh, không cần rã đông trước khi trộn vào bột, nhưng hãy chắc chắn rằng chúng không bị dính vào nhau.

Bột Mì: Dùng bột mì đa dụng để có kết cấu bánh tốt nhất. Lưu ý kiểm tra hạn sử dụng của bột mì để đảm bảo không bị cũ.

Trộn Bột Đúng Cách

Không Khuấy Quá Nhiều: Sau khi thêm nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi không còn thấy bột khô. Tránh khuấy quá nhiều vì sẽ làm bánh bị cứng.

Thêm Việt Quất Cuối Cùng: Nhẹ nhàng trộn quả việt quất vào hỗn hợp bột để tránh làm nát quả và làm bánh bị đổi màu.

Sử Dụng Nguyên Liệu Nhiệt Độ Phòng

Trứng và Sữa: Sử dụng trứng và sữa ở nhiệt độ phòng để các nguyên liệu kết hợp tốt hơn và tạo ra kết cấu bánh mịn màng.

Tạo Độ Ẩm Cho Bánh

Dầu Thực Vật hoặc Bơ: Sử dụng dầu thực vật hoặc bơ chảy để giữ ẩm cho bánh. Nếu dùng bơ, hãy đảm bảo bơ đã được đun chảy và để nguội trước khi thêm vào hỗn hợp.

Sữa Chua hoặc Buttermilk: Thêm một chút sữa chua hoặc buttermilk vào hỗn hợp bột để bánh mềm mịn hơn.

Thêm Hương Vị

Vỏ Chanh Bào: Thêm một ít vỏ chanh bào vào hỗn hợp bột để tăng cường hương vị tươi mát và làm nổi bật hương vị quả việt quất.

Chiết Xuất Vani: Sử dụng chiết xuất vani chất lượng cao để tăng thêm hương thơm cho bánh.

Nướng Bánh Đúng Cách

Làm Nóng Lò Trước: Luôn làm nóng lò trước khi nướng để đảm bảo nhiệt độ ổn định và bánh chín đều.

Kiểm Tra Bánh: Nướng bánh đến khi bánh chín vàng và khi xiên tăm vào giữa bánh thấy khô ráo. Không nướng quá lâu để tránh bánh bị khô.

Bảo Quản Bánh

Để Nguội Hoàn Toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trên giá trước khi bảo quản để tránh bị ẩm và nhão.

Bảo Quản Đúng Cách: Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh bánh và khi cần, rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng lại trong lò nướng.

Trang Trí và Tạo Hình

Rắc Đường Hạt Lớn: Rắc một chút đường hạt lớn lên mặt bột trước khi nướng để tạo lớp vỏ giòn và ngọt khi nướng.

Sử Dụng Khuôn Giấy: Lót giấy cupcake vào khuôn muffin để bánh dễ lấy ra và giữ được hình dáng đẹp mắt.

Với những mẹo trên, bạn sẽ có thể chế biến món Blueberry Muffin thơm ngon, mềm mịn và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh tuyệt vời này

Công Thức Blueberry Muffin Đơn Giản Cho Người Mới Bắt Đầu