Ứng dụng của men làm bánh Saf-Instant có thể bạn chưa biết?

Men khô là một trong các nguyên liệu làm bánh cơ bản nhất và nó thường được dùng cho những món bánh thông dụng nhất hiện nay đó chính là bánh bông lan, bánh mì ngọt, bánh rán,… Tuy nhiên đối với những người mới bắt đầu làm quen với bộ môn làm bánh thì tính ứng dụng men bánh ngọt còn khá mơ hồ và hầu hết mọi người còn chưa hiểu được tầm quan trọng của men trong quá trình làm bánh! Hãy cùng Thực Phẩm Plaza tìm hiểu men bánh ngọt là gì và làm sao để sử dụng nó đúng cách nhé!

Yeast ( men làm bánh ) là gì?

Yeast ( men làm bánh hay còn được gọi là men bánh mỳ ) là loại nguyên liệu làm bánh được dùng chủ yếu khi làm bánh mỳ, bánh bao, bánh bông lan và nhiều món bánh khác cần độ nở xốp. Men bánh mỳ khiến bánh nở xốp phải thông qua quá trình ủ. Hay nói cách khác, men bánh mỳ chính là các vi sinh vật  sống có khả năng tiết ra các chất enzyme như carbon dioxide (CO2) nhằm giúp thúc đẩy quá trình lên men của bột, từ đó khiến bột nở và giúp bánh tăng kích thước, nở phồng và xốp mềm hơn.

Trong đó, loại men làm bánh phổ biến và có tính ứng dụng cao nhất là Instant Yeast ( Men Instant )

Vậy Instant Yeast ( men Instant là gì )

Instant yeast là gì? Một số nơi xem loại men này giống men nổi nhanh. Men Instant  được phát triển từ những năm 1960s ở Pháp, loại men này thường được sử dụng để làm bánh chuyên nghiệp và công nghiệp. Mặc dù men Instant khá khô và khá giống active dry yeast (men khô) nhưng cách sử dụng khác nhau.

Vì men Instant có nhiều vi sinh vật hơn so với các loại men thông thường do đó khi dùng bạn nên cho ít đi khoảng 25% so với active dried yeast (men khô) trong bất kì công thức nào nhé. Ngoài ra men Instant không cần kiểm tra trong nước xem có hoạt động tốt hay không, bởi nó có thể được cho trực tiếp vào các nguyên liệu khô hoặc bột. Đặc biệt, men nở Instant có thể hoạt động ở nhiệt độ cao hơn từ 46 – 49 C.

Thương hiệu Saf-Instant phổ biến trên toàn thế giới 

Trong những năm qua, Saf-Instant đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng, được công nhận và đánh giá cao trên toàn thế giới và hiện là sản phẩm hàng đầu trong thị trường men khô quốc tế. Hàng ngàn thợ làm bánh và thợ làm bánh gia đình, với nền tảng, văn hóa và lĩnh vực chuyên môn khác nhau, đã dựa vào công thức của Saf-Instant trong nhiều thế hệ.

Được thành lập vào năm 1974 tại Pháp, Lesaffre đã chia sẻ bí quyết làm bánh của mình và trở thành chuẩn mực tham chiếu công thức làm bánh trên toàn cầu cho các thợ làm bánh chuyên nghiệp và thợ làm bánh nghiệp dư/tại gia trên toàn thế giới.

Lesaffre hiện kỷ niệm năm thứ 40 sự nghiệp, có trụ sở chính được đặt tại Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ. Với sự hỗ trợ và hướng dẫn khách hàng từ mọi nơi trên thế giới một cách thuận lợi bởi đội ngũ chuyên gia làm bánh của Lesaffre. Tất cả họ đều có kinh nghiệm cao trong việc giải quyết bất cứ mọi vấn đề và khó khăn liên quan đến việc làm bánh xảy ra từ chính nhà bếp của bạn.

Men làm bánh Instant có gì đặc biệt? 

Men instant vàng là dòng men Saf-instant của Pháp ( hay còn gọi là men hiệu đầu bếp) được công nhận là nhãn hiệu men hàng đầu thế giới về thị trường men dùng liền. Men có độ ổn định cao; thêm nữa men không cần kích hoạt, nó có thể cho trực tiếp vào các nguyên liệu khô ( bột).

Men khô hiệu Saf Instant nhãn vàng 500gr được sản xuất và đóng gói hút chân không tại Pháp với khối lượng là 500gr, thuận lợi cho cả mục đích sử dụng tại gia đình cũng như những hộ kinh doanh nhỏ và vừa.

Men Saf-Instant phù hợp cho tất cả quy trình làm bánh. Men Saf- Instant sử dụng rất đơn giản, nó không cần bổ sung nước giống như men khô hoạt tính, mà còn cho khả năng lên men từ 30 đến 40 phần trăm cao hơn so với những loại men sau này. Có thể đổ trực tiếp vào trong máy trộn ngay từ lúc bắt đầu trộn hay rắc lên trên bột khi bắt đầu trộn.

—–

THỰC PHẨM PLAZA – đơn vị cung cấp thực phẩm, đồ uống nhập khẩu Châu Âu và nguyên liệu pha chế cao cấp hàng đầu Việt Nam.

Giao hàng toàn quốc dễ dàng hơn với App “Thucphamplaza” tại AppStore và GooglePlay!

Hotline: 0969.789.683 – 0989.330.683 – 0967.388.718