Thưởng thức gà Kastu thơm ngon ngay tại nhà

Bạn đã từng muốn thưởng thức món gà Katsu giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà mà không cần phải đến nhà hàng Nhật Bản?Với công thức trong bài viết này bạn có thể tự tay chế biến món gà, cùng Thực phẩm Plaza khám phá cách làm gà Katsu tại nhà để tận hưởng hương vị tuyệt vời của ẩm thực Nhật Bản ngay trong căn bếp của bạn!

Giới thiệu

Gà Katsu là một món ăn phổ biến của Nhật Bản, bao gồm miếng ức gà được tẩm bột chiên xù và chiên giòn. Từ “katsu” trong tiếng Nhật bắt nguồn từ “katsuretsu”, có nghĩa là cắt lát, thường dùng để chỉ các món ăn được tẩm bột và chiên giòn. Gà Katsu thường được phục vụ cùng với cơm trắng, bắp cải bào sợi và nước sốt đặc biệt như sốt tonkatsu hoặc sốt cà ri Nhật Bản. Món ăn này không chỉ phổ biến ở Nhật Bản mà còn được ưa chuộng ở nhiều quốc gia khác nhờ vào hương vị giòn tan, thơm ngon và dễ ăn.

Nguyên liệu chính

Ức gà: Lựa chọn ức gà không xương, không da để dễ dàng chế biến và cắt lát.

Bột mì: Dùng để tẩm bột gà trước khi chiên.

Trứng: Đánh tan trứng để nhúng gà sau khi tẩm bột mì.

Bột chiên xù (Panko): Bột chiên xù của Nhật Bản giúp tạo lớp vỏ giòn rụm đặc trưng cho món Katsu.

Gia vị: Muối, tiêu để ướp gà.

Dầu ăn: Dùng để chiên gà, nên chọn dầu có nhiệt độ sôi cao như dầu thực vật hoặc dầu hướng dương.

Công thức làm món Gà Katsu ( khẩu phần ăn từ 4 – 6 người)

Chuẩn bị nguyên liệu

• 4 miếng ức gà
• 1 chén bột mì hoặc bột chiên giòn
• 4 quả trứng, đánh tan
• 2 chén vụn bánh mì Panko
• Dầu ăn để chiên
• Sốt Tonkatsu ( nếu bạn muốn tự làm ở nhà có thể làm theo công thức sau: 1/4 chén sốt Worcestershire (khoảng 60ml), 1/4 chén ketchup, 1/4 chén nước tương, 2 muỗng canh đường (30ml), 1 muỗng canh mù tạt Dijon (15ml).

Cách làm

Chuẩn bị gà

Rửa sạch ức gà và để ráo. Nếu miếng ức gà dày, bạn có thể dùng dao cắt đôi theo chiều ngang để miếng gà mỏng hơn.

Dùng búa đập thịt để miếng gà mỏng và đều, giúp gà chín nhanh và giòn hơn.

Tẩm bột

Rắc muối và tiêu đều lên cả hai mặt của miếng gà.

Lăn miếng gà qua bột mì, đảm bảo bột phủ đều khắp bề mặt miếng gà. Sau đó, bạn có thể nhúng thêm một lớp bột chiên xù giòn KFC hiệu Karaage – gói 500g gúp miếng gà được ngon và giòn hơn.

Chiên gà

Đổ dầu vào chảo (khoảng 1-2 cm dầu), đun nóng ở nhiệt độ trung bình cao.

Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả miếng gà vào chảo. Chiên mỗi mặt khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi vàng giòn và chín đều.

Dùng kẹp hoặc muỗng lỗ để vớt miếng gà ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Trình bày

Cắt miếng gà thành những lát vừa ăn.

Thường được phục vụ với sốt tonkatsu, cơm trắng và bắp cải bào sợi.

Mẹo khi chế biến món Gà Katsu

Chọn thịt gà

Dùng ức gà: Ức gà không xương, không da là lựa chọn phổ biến vì thịt mềm và dễ chế biến.

Làm mỏng thịt gà: Dùng búa đập thịt để làm mỏng đều miếng gà, giúp gà chín nhanh và đều hơn.

Tẩm bột kỹ càng

Ba lớp áo: Đảm bảo lăn gà qua bột mì, trứng và vụn bánh mì Panko. Mỗi lớp áo nên đều và bao phủ toàn bộ miếng gà.

Để áo bánh mì khô một chút: Sau khi áo bánh mì, để miếng gà nghỉ khoảng 10-15 phút để lớp bánh mì bám chắc và khô, giúp chiên giòn hơn.

Chiên gà

Dầu nóng đúng nhiệt độ: Chiên gà ở nhiệt độ 170-180°C (340-360°F). Nếu dầu quá nóng, gà sẽ bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong; nếu dầu quá nguội, gà sẽ thấm dầu nhiều và không giòn.

Không chiên quá nhiều cùng lúc: Đừng để quá nhiều miếng gà trong chảo cùng lúc, điều này sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và gà không chín đều.

Sử dụng vụn bánh mì Panko

Panko thay vì vụn bánh mì thông thường: Vụn bánh mì Panko của Nhật Bản nhẹ và giòn hơn, tạo nên lớp vỏ giòn tan đặc trưng cho món Katsu.

Thêm gia vị

Ướp gà trước khi áo bột: Ướp gà với một ít muối và tiêu trước khi lăn qua bột mì để tăng thêm hương vị.

Gia vị trong trứng: Có thể thêm một ít nước tương hoặc mù tạt vào trứng đánh để tạo hương vị đậm đà hơn.

Mẹo khi trình bày

Cắt Gà Sau Khi Chiên

Để miếng gà nghỉ vài phút sau khi chiên rồi mới cắt thành lát. Điều này giúp giữ độ giòn của lớp vỏ và giữ nước bên trong miếng gà.

Sốt Tonkatsu

Sốt tự làm hoặc mua sẵn: Sốt Tonkatsu là thành phần không thể thiếu, bạn có thể tự làm sốt hoặc mua sẵn tại các cửa hàng.

Sốt Tonkatsu thêm: Nếu thích vị ngọt, bạn có thể thêm chút mật ong vào sốt Tonkatsu.

Món ăn kết hợp với Gà Katsu

Cơm trắng

Cơm trắng Nhật Bản: Đây là sự kết hợp kinh điển nhất, thường thấy trong các bữa ăn truyền thống Nhật Bản. Cơm trắng đơn giản giúp cân bằng hương vị đậm đà của gà Katsu và sốt tonkatsu.

Cơm sushi: Có thể dùng cơm sushi trộn với một chút giấm, đường và muối để tạo nên sự khác biệt.

Bắp cải bào sợi

Bắp cải tươi: Thường được bào mỏng và phục vụ tươi, giúp thêm độ giòn và tươi mát cho bữa ăn. Bạn có thể rưới thêm một chút sốt mayonnaise Nhật hoặc sốt mè rang để tăng hương vị.

Salad bắp cải: Trộn bắp cải với cà rốt, hành tây và một ít giấm, dầu ô liu, đường và muối để làm salad bắp cải.

Súp miso

Súp miso truyền thống: Súp miso là món ăn kèm phổ biến, giúp cân bằng bữa ăn với hương vị nhẹ nhàng, ấm áp và bổ dưỡng.

Tsukemono (dưa muối Nhật Bản)

Dưa chuột muối: Những lát dưa chuột muối giòn tan giúp cân bằng vị béo của gà chiên.

Củ cải muối: Củ cải muối giòn, có vị mặn và hơi chua, rất hợp khi ăn kèm với Gà Katsu.

Salad rong biển

Rong biển wakame: Trộn rong biển wakame với giấm, dầu mè, đường, và một chút ớt bột để làm salad rong biển. Món này thêm phần tươi mát và dinh dưỡng cho bữa ăn.