Thưởng thức ẩm thực nước Đức với cách làm Schnitzel chuẩn vị

Schnitzel, món ăn kinh điển của ẩm thực châu Âu, không chỉ đơn thuần là một miếng thịt chiên giòn, mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong cách chế biến và kết hợp nguyên liệu. Với lớp vỏ vàng ruộm giòn tan bao quanh phần thịt mềm ngọt bên trong, schnitzel đã chinh phục khẩu vị của biết bao thế hệ trên khắp thế giới. Từ những nhà hàng sang trọng đến bữa ăn gia đình ấm cúng, schnitzel luôn xuất hiện với sự thu hút khó cưỡng, gợi lên hình ảnh của những bữa tiệc thân mật và niềm vui trong từng lần thưởng thức. Hôm nay, hãy để Thực Phẩm Plaza cung cấp cho bạn cách làm món ăn này chuẩn vị Đức nhé!

Giới thiệu sản phẩm

Schnitzel là một món Âu truyền thống nổi tiếng có nguồn gốc từ Áo, đặc trưng với miếng thịt mỏng được tẩm bột và chiên giòn. Được yêu thích trên toàn thế giới, schnitzel mang đến hương vị đậm đà và kết cấu hoàn hảo nhờ sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn tan và phần thịt mềm mại bên trong. Món ăn này thường được chế biến từ thịt bê, heo, gà hoặc cá, và có thể dễ dàng tùy biến để phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Schnitzel thường được phục vụ kèm với khoai tây nghiền, salad hoặc chanh tươi, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.

Thành phần và miêu tả thành phần

• Thịt (Thịt bê, thịt heo, thịt gà, hoặc cá):
  • Miêu tả: Thịt được cắt thành miếng mỏng và rộng, thường dùng thịt bê (Wiener Schnitzel), thịt heo, gà, hoặc cá. Miếng thịt được giã mỏng để đảm bảo khi chiên sẽ có độ mềm và chín đều.
• Bột mì:
  • Miêu tả: Bột mì là lớp áo đầu tiên của schnitzel, giúp tạo ra lớp vỏ vàng giòn bên ngoài khi chiên. Bột mì giúp bám dính tốt các lớp tiếp theo, làm cho món ăn có kết cấu đồng đều.
• Trứng gà:
  • Miêu tả: Trứng được đánh tan và dùng để nhúng miếng thịt đã tẩm bột mì. Trứng giúp kết dính lớp bột chiên xù với miếng thịt, tạo ra lớp vỏ giòn rụm khi chiên.
• Bột chiên xù (hoặc vụn bánh mì):
  • Miêu tả: Bột chiên xù là lớp cuối cùng của schnitzel, giúp tạo nên bề mặt giòn tan khi chiên. Lớp bột này giữ cho miếng thịt giữ được độ ẩm và mềm mại bên trong.
• Dầu ăn hoặc bơ:
  • Miêu tả: Dùng để chiên schnitzel. Dầu ăn hoặc bơ được đun nóng, giúp miếng schnitzel chín vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn. Việc sử dụng bơ hoặc dầu ăn chất lượng cao sẽ làm tăng hương vị của món ăn.
• Muối và tiêu:
  • Miêu tả: Được dùng để nêm nếm thịt trước khi tẩm bột. Muối và tiêu giúp tăng cường hương vị tự nhiên của thịt, làm cho schnitzel trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn.

Thành phần chính: 

1. Thịt (Thịt bê, thịt heo, thịt gà, hoặc cá):
   • Số lượng: 4 miếng (mỗi miếng khoảng 150-200g)
2. Bột mì:
   • Số lượng: 1 cúp (khoảng 120g)
3. Trứng gà:
   • Số lượng: 2 quả (đánh tan)
4. Bột chiên xù (hoặc vụn bánh mì):
   • Số lượng: 2 cúp (khoảng 200g)
5. Dầu ăn hoặc bơ:
   • Số lượng: Đủ để ngập một nửa miếng schnitzel khi chiên, khoảng 1-2 cúp dầu (hoặc 200-300g bơ)
6. Muối:
   • Số lượng: 1/2 muỗng cà phê (hoặc theo khẩu vị)
7. Tiêu:
   • Số lượng: 1/4 muỗng cà phê (hoặc theo khẩu vị)

Cách chế biến Schnitzel chuẩn vị Đức

• Chuẩn bị Thịt:
  • Đặt miếng thịt giữa hai lớp màng bọc thực phẩm.
  • Dùng búa đập thịt để giã mỏng miếng thịt xuống khoảng 0,5 cm. Điều này giúp thịt chín đều và mềm hơn khi chiên.
  • Nêm muối và tiêu lên cả hai mặt của miếng thịt.
• Tẩm Bột:
  • Lớp 1: Lăn miếng thịt qua bột mì sao cho bột bám đều quanh miếng thịt.
  • Lớp 2: Nhúng miếng thịt đã phủ bột mì vào bát trứng đã đánh tan, đảm bảo trứng phủ đều khắp miếng thịt.
  • Lớp 3: Chuyển miếng thịt đã nhúng trứng vào bột chiên xù hoặc vụn bánh mì. Lăn miếng thịt để bột chiên xù bám đều trên bề mặt.
• Chiên Schnitzel:
  • Đun nóng dầu ăn hoặc bơ trong chảo lớn ở lửa vừa.
  • Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng đặt miếng schnitzel vào chảo. Chiên mỗi mặt khoảng 3-4 phút, hoặc cho đến khi lớp vỏ bên ngoài trở nên vàng ruộm và giòn.
  • Lật miếng schnitzel để chiên mặt còn lại. Đảm bảo miếng thịt chín đều cả hai mặt và có màu vàng đẹp mắt.
  • Khi schnitzel đã chín, lấy ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
• Phục Vụ:
  • Schnitzel thường được phục vụ kèm với chanh tươi, salad khoai tây, hoặc rau củ nướng.
  • Trang trí với một lát chanh hoặc rau thơm để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

    

==> Bạn có thể tham khảo bài viết: Cách làm Ravioli thơm ngon chuẩn vị Ý

Cách dùng

Một ly rượu vang trắng khô hoặc hơi chua sẽ là lựa chọn hoàn hảo để kết hợp với schnitzel, làm nổi bật vị tươi mới của món ăn. Thêm một chút chanh lên trên món ăn. Vị chua nhẹ của chanh sẽ làm tăng thêm độ tươi mát và cân bằng hương vị béo ngậy của món ăn.

Lời khuyên của Thực Phẩm Plaza

Dùng búa đập thịt để giã miếng thịt đến độ mỏng khoảng 0,5 cm. Việc này giúp thịt chín nhanh và đều, đồng thời giữ được độ mềm. Tuân thủ đúng thứ tự tẩm bột: bột mì -> trứng đánh tan -> bột chiên xù. Đảm bảo mỗi lớp bột được phủ đều và không bị vón cục. Chiên từng miếng hoặc tối đa hai miếng cùng lúc để duy trì nhiệt độ dầu ổn định và đảm bảo schnitzel chín đều.