Nội dung

Trong các ngày lễ tình nhân, bạn thường hay bắt gặp những hộp quà tặng bao gồm rượu vang kèm với chocolate, liệu đó chỉ là sự ngẫu nhiên để trông đẹp mắt và có vẻ lãng mạn hay còn vì một lý do nào khác?

Chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem vì sao lại có tổ hợp rượu vang và chocolate, cũng như độ tương hợp của hai món ăn này cao đến đâu nhé.

Lý do có sự kết hợp rượu vang và chocolate

Để giải thích thắc mắc, chúng ta hãy cùng xem xét việc uống rượu vang, ăn chocolate trên hai phương diện và là thành phần và hương vị.

Điểm chung giữa rượu vang và chocolate: Polyphenol

Nguyên liệu, quy trình khác nhau cho ra hai sản phẩm khác nhau, trong khi rượu vang là một chất lỏng làm từ nho, thì chocolate có dạng rắn được sản xuất từ cacao. Nhìn vào khó có thể thấy sự liên quan, tuy nhiên, liệu bạn có biết rượu vang và chocolate đều có chung một thành phần là Polyphenol không?

Polyphenol thật ra là một chất đặc biệt chỉ có trong thực vật chứ không tồn tại trong cơ thể động vật và có đến hơn 4000 loại khác nhau. Đặc trưng của Polyphenol là tạo ra vì đắng hoặc chát và màu sẫm tùy vào hàm lượng cũng như cấu tạo hóa học cụ thể. Cho nên, chất này là nguyên nhân tạo nên vị đắng của cacao dùng để sản xuất chocolate và mặt khác có thể đem lại vị chát của nho làm rượu vang. Việc có cùng thành phần có thể xem như là một cây cầu nối giữa rượu và chocolate vậy đó.

Vị ngọt chua đắng trong rượu vang và chocolate sẽ hài hòa với nhau

Chocolate vốn là một món ăn kỳ diệu và đa màu sắc. Tùy từng loại chocolate, sau khi đem lại vị ngọt nơi đầu lưỡi, cùng với cảm giác tan chảy, chocolate sẽ để lại một chút vị chua, đắng nhẹ trong miệng của bạn, đối với chocolate trắng hoặc được sản xuất trên nền chocolate trắng, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm dịu nhẹ của bơ cacao và vị ngọt béo. Nếu bạn biết cách chọn chocolate và rượu có độ phù hợp với nhau, chúng sẽ biết cách hài hòa, dùng những hương vị tuyệt vời vốn có của mình để làm bật dậy vị ngon của món còn lại. Cách phối hợp như thế giúp bạn khám phá những lớp hương vị mới của những thanh chocolate, ly rượu vang mà có thể bạn đã thấy quen thuộc.

Đồng thời, nắm chắc được đặc điểm này, bạn hoàn toàn có thể tìm cách để làm rõ vị ngọt, chua hoặc đắng bạn thích trong chocolate và rượu vang. Ví dụ như bạn có một chai rượu vang đỏ có vị đắng chát nhẹ, bạn có thể chọn thêm một thanh chocolate đắng. Khi ấy, vị chua đắng của chocolate, vị chát của rượu vang và đôi chút vị hoa quả từ cả hai món sẽ hòa vào nhau rất ngon miệng.

Đôi nét về độ tương hợp của cặp đôi rượu vang và chocolate

Xét từ thành phần và hương vị, rượu vang và chocolate có nhiều yếu tố có thể kết hợp với nhau để tạo nên những không gian mới trong cảm nhận của vị giác. Tuy nhiên, tương tự như chocolate sẽ có nhiều hương vị như chocolate đắng, chocolate 75%, 65% cacao hay chocolate sữa, chocolate trắng…, rượu vang cũng có chủng loại khá là đa dạng từ vang đỏ, vang trắng, vang hồng cho đến rượu vang nổ (Sparkling Wine). Giữa muôn vàn lựa chọn như thế, tuy nói rượu vang và chocolate là một cặp đôi ăn ý, nhưng bạn cần phải biết về độ tương hợp của từng loại thì mới có thể mở ra những cảm nhận mới cho vị giác của bạn.

Bạn nên nhớ rằng, không phải bất cứ loại rượu và chocolate nào cũng có thể kết hợp được vì chúng thậm chí còn làm mất đi vị ngon nguyên bản của nhau. Chẳng hạn như nếu bạn chọn một loại chocolate trắng cho một chai vang trắng ngọt, có thể chocolate sẽ làm át đi hương thơm từ hoa quả và vị ngọt dịu trong rượu, khiến vang trắng của bạn chỉ còn cảm giác chua nhẹ của nước chanh.

Vì vậy, để tránh những sai lầm gây ảnh hưởng đến việc thưởng thức, bạn hãy tìm hiểu qua về độ tương hợp giữa chocolate và rượu vang trước khi mua về để dùng hay để tặng quà nhé.