Sự kết hợp tuyệt vời của rượu vang và phô mai có thể bạn chưa biết

Đã bao giờ bạn tự hỏi Sự kết hợp tuyệt vời giữa 2 món ngon của rượu vang và phô mai là như thế nào, có cách nào để thực hiện không?

Rượu vang và pho mai là cặp đôi hoàn hảo nhưng nếu bạn là người mới bắt đầu, sẽ khá khó khăn khi quyết định chính xác loại rượu vang nào đi với phô mai nào. Vậy hãy tham khảo ngay vài gợi ý này để nhanh chóng giúp bạn bắt đầu kết hợp rượu vang và pho mai như một người chuyên nghiệp nhé!

Pho mát Gruyere của Thụy Sĩ sẽ cuốn hút bởi nho Cabernet Sauvignon:

Thưởng thức rượu vang cùng pho mát vời dòng rượu có cường độ bằng nhau. Rượu vang trên 14.5% độ hương vị sẽ hoàn hảo hơn với các loại pho mai đậm. Rượu vang dưới 12% sẽ ít mãnh liệt hơn và kết thúc độc đáo hơn các loại phô mai thông thường.

Những loại phô mai lâu năm thường mất đi hàm lượng nước:

Chúng khác với phomat tươi ở độ cứng và hương thơm béo ngậy tăng thêm.

Điều này chính là điểm lý tưởng để chúng có thể kết hợp với các loại rượu vang đỏ đậm. Hàm lượng chất béo trong phô mai chống lại chất làm se bên trong tannin của rượu vang. Để có được đánh giá tốt hơn, hãy chọn các loại có tuổi ít nhất một năm. Các sản phẩm phô mai đó bao gốm Cheddar, Gruyere, Manchego, Gouda, Provolone hoặc Parmesan

Nếu không rõ loại pho mai nào kết hợp với loại rượu nào:

Lựa chọn an toàn nhất là phô mai cứng. Bởi pho mai cứng là loại pho mai phố biến nhất trong mọi sự kết hợp rượu vang.

Pho mai có đủ chất béo để cân bằng tannin trong rượu vang đỏ. Chúng cũng có đủ tinh tế để tôn vinh hương vị rượu vang trắng. Một số loại pho mai dễ kết hợp là: Swiss, Gruyere, Abbaye de Belloc, Comte Extra, Emmental và Gouda

Thường thì các dòng sản phẩm theo cùng một địa phương sẽ có những vẻ đẹp truyền thống đặc trưng. Rượu vang và pho mát cũng có một điểm chung trong khu vực sẽ dễ kết hợp với nhau.

Rượu vang và Pho mát sản xuất cùng một khu vực có thể ăn kèm với nhau. Ví dụ như sự kết hợp tuyệt vời của rượu làm nho Sauvignon Blanc vưới phomat Goat. Chúng đều là sản phẩm sinh trường từ Loire Valley nước Pháp. Hoặc Nho Chardonnay có thể kết hợp với pho mat Epoisses de Bourgogne đều từ vùng Burgundy của Pháp. Nho Garnacha cũng hợp với pho mát Manchego của đất nước Tây Ban Nha. 

Rượu vang sủi bọt có độ axit và cacbonat cao. Chúng mang lại cảm nhận tương đối mạnh mẽ trong vòm miệng. Đây là loại rượu hợp với pho mai dạng kem như Brie, Muenster, Camembert, Cremont và Epoisses de Bourgogne.

Vang sủi bọt hợp vô cùng với phô mai mềm như kem.

Các dòng rượu vang ngọt như Moscato, Gewurztraminer, vang trắng hoặc rượu vang Port đều tuyệt vời. Vị ngọt trong rượu vang giúp cân bằng hương thơm trong rượu một cách hoàn hảo. Pho mai sẽ giúp rượu có vị kem hơn cùng dư vị cân bằng và độ ngọt ngào tươi mới.

Những loại pho mai như Stilton sẽ hợp với rượu vang tăng cường của Bồ Đào Nha Port. Hoặc pho mát Roquefort hợp với Sauternes là một dòng vang ngọt của Pháp.

Tóm lại, nếu các kiến thức trên khó nhớ thì bạn có thể tham khảo 5 bí kíp ngắn ngọn sau:

#Tips 1: Rượu vang trên 14,5% có vị đậm và ngon hơn khi kết hợp với các loại phomai có hương vị đậm đà hơn. Rượu vang dưới 12% ít nồng độ hơn nên kết hợp hài hòa với các loại phomai có hương vị nhẹ nhàng hơn.

#Tips 2: Vang đỏ đậm với phomai già Khi phomai già đi và mất đi hàm lượng nước, nó sẽ có hươn vị đậm đà hơn với hàm lượng chất béo tăng lên. Vì thế nó lý tưởng để kết hợp với rượu vang đỏ đậm vì hàm lượng chất béo trong phomai chống lại lượng tannin cao trong rượu.

#Tips 3: Phomai với rượu vang ngọt rất thú vị Các loại rượu ngọt hơn như Moscato, Gewürztraminer, rượu tráng miệng Late Harvest và Port kết hợp tuyệt vời với các loại phomai có mùi hôi và đặc biệt là có đường gân xanh. Vì vị ngọt trong rượu giúp cân bằng ‘funk’ trong phomai và làm cho nó có vị ngậy hơn.

#Tips 4: Vang sủi bọt với phomai mềm Rượu vang sủi bọt có tính axit và cacbonat cao, mang lại tác dụng làm sạch vòm miệng đối với các loại phomai dạng kem, dính như Brie, Muenster, Camembert, Cremont hoặc Époisses de Bourgogne.

#Tips 5: Cách an toàn nhất với tất cả các loại rượu là kết hợp cùng phomai béo ngậy. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc rượu vang và phomai, hãy tham khảo những ý tưởng trên của Thực Phẩm Plaza nhé

Tham khảo các mẫu rượu vang cho mùa Tết năm nay: Lưu trữ Rượu Vang – thucphamplaza.com

Để lại thông tin nhận ngay tư vấn về các set quà Tết cho Doanh nghiệp: https://thucphamplaza.com/qua-tet-2024

Fanpage: https://www.facebook.com/thucphamplaza