Món ngon với giấm thơm Balsamic

Balsamic – Loại giấm đặc biệt mang hương vị đậm đà, tinh túy này luôn được các bếp trưởng ưa dùng.

Salad măng tây dâu

Nguyên liệu:

200g măng tây, 200g dâu tươi, 100g mì Ý, 2 thìa súp dầu ô-liu, 2 thìa súp giấm balsamic, 1 thìa síp nước cốt chanh, 1/4 thìa cà-phê muối, 1 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa cà-phê lá thơm khô, dầu ăn.

Thực hiện:

Luộc chín mì Ý, xả qua nước lạnh, để ráo, cho một ít dầu ăn vào xốc đều để mì không bị dính. Măng tây tước bỏ phần xơ già ở gốc, thái khúc, chần sơ qua nước sôi đến khi gần chín. Dâu rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hòa tan nước cốt chanh với giấm balsamic, dầu ô-liu, muối, đường. Cho lá thơm khô vào chảo, chang cho dậy hương thơm. Xếp mang tây, mì Ý, dâu ra đĩa, rưới sốt dầu giấm, rắc một ít lá thơm khô vào, trộn đều trước khi dùng.

Mách bạn:

Gia giảm lượng đường, muối để sốt dầu giấm vừa theo khẩu vị của bạn. Tuy nhiên không nên quá ngọt vì sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của giấm balsamic.

Bò nướng sốt giấm

Nguyên liệu:

400g phi-lê bò, 30g hành tây băm nhuyễn, 2 quả cà chua, 100g đậu Hà Lan, 8 củ khoai tây, 1/2 thìa cà-phê lá rosemary khô, 2 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa hắc xì dầu, 30ml giấm balsamic, bơ, muối, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:

Để nguyên khối thịt bò, ướp với giấm, hắc xì dầu, hạt nêm, hành tây, lá rosemary khô, 1 thìa súp dầu ăn khoảng 60 phút cho thấm. Khoai tây gọt vỏ, luộc sơ, cho vào chảo nhiều dầu rán vàng. Cà chua thái múi cau thành 6 miếng. Phi thơm 1 thìa cà-phê tỏi xay với 1 thìa súp bơ, cho đậu Hà Lan, cà chua và khoai tây rán vào xốc đều, thêm ít muối, tiêu. Cho bò vào lò nướng tái chín khoảng 10-15 phút, thái lát dày. Phi thơm phần tỏi xay còn lại với 1 thìa súp bơ, cho nước sốt giấm ướp bò vào đun nóng. Xếp bò ra đĩa cùng rau củ xào bơ, rưới nước sốt vào trước khi dùng.

Mách bạn:

Bạn có thể dùng kèm ít mù-tạt vàng để tăng hương vị cho các món thịt đỏ như bò, cừu, bê con…

Bánh mì táo thịt nguội

Nguyên liệu:

1 ổ bánh mì baguette, 1 quả táo đỏ, 200g thịt nguội, 1 thìa súp giấm balsamic, 1/2 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà -phê dầu ô-liu, 1 thìa súp sốt mayonnaise, lá quế tươi, muối.

Thực hiện:

Dùng dao sắc cắt bánh mì theo chiều xéo thành những lát bản to, dày khoảng 1-1,5cm. Cho bánh mì vào lò nướng vàng giòn. Làm nước sốt giấm: Hòa tan lượng đường, muối trong giấm balsamic và dầu ô-liu.Táo để nguyên vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Thịt nguội thái miếng dài vừa ăn. Phết một ít sốt mayonnaise lên bánh mì. Xếp táo và thịt nguội xen kẽ lên lát bánh mì. Xếp bánh mì và lá quế ra đĩa, rưới một ít sốt giấm lên trước khi dùng.

Mách bạn:

Để lát bánh mì đẹp mắt, bạn nên dùng loại dao răng cưa, lưỡi mỏng, cắt nhẹ tay, không nên ấn quá mạnh làm bánh mì xẹp xuống, không đẹp.

Mì tôm sốt giấm

Nguyên liệu:

4 vắt mì trứng, 12 con tôm sú. 20g tiêu xanh, 2 thìa súp giấm balsamic, 2 thìa súp nước tương, 1 thìa cà-phê đường, tỏi xay, hạt nêm, 1 thìa cà-phê dầu mè, mè rang vàng, dầu ăn.

Thực hiện:

Luộc chín mì trứng, xả qua nước lạnh, để ráo, rưới vào 1 thìa súp dầu ăn, xốc đều để mì không bị dính. Phi thơm 1 thìa cà-phê tỏi xay trong chảo với ít dầu, cho mì vào xào nhanh tay, nêm 1/2 thìa cà-phê hạt nêm. Tôm luộc gần chín, bóc vỏ. Tiêu xanh đập giập. Phi thơm 1 thìa cà-phê tỏi xay, thêm tiêu xanh xào thơm, tắt lửa. Cho giấm, đường, nước tương, dầu mè, mè rang vàng vào trộn đều. Cho mì ra đĩa, thêm tôm. Khi ăn rưới nước sốt giấm vào, trộn đều.

Mách bạn:

Bạn có thể mua giấm balsamic ở các cửa hàng bán thực phẩm ngoại nhập. Giá tùy thuộc vào nhãn hiệu và độ tinh chế. Trung bình khoảng 87.000 đồng/chai 500ml.

Cá nướng sốt giấm

Nguyên liệu:

400g phi-lê cá, 200g cà-rốt, 200g cải xanh, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa súp giấm balsamic, 1 thìa cà-phê hành tím xay, 1/4 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1 thìa súp bơ, dầu ăn.

Thực hiện:

Cá rửa sạch, chia thành 4 phần bằng nhau. Ướp cá với hạt nêm, tiêu, hành tím và 1/2 thìa súp dầu ăn khoảng 15 phút cho thấm. Cà-rốt gọt vỏ, luộc chín, thái lát vừa. Cải xanh nhặt, rửa sạch, thái khúc, chần sơ qua nước sôi, để ráo. Cho cà-rốt, cải xanh vào tô, rưới dầu ô-liu vào, trộn đều. Đun nóng bơ trong chảo, cho cá vào rán trên lửa nhỏ đến khi cá chín vàng. Sau đó chỉnh lửa to lên, rưới giấm balsamic vào chảo, đảo cá cho xém mặt, tắt bếp. Dọn cá, cà-rốt, rau củ ra đĩa. Dùng nóng kèm với ít muối, tiêu.

Mách bạn:

Nên chọn phi-lê cá lóc tươi vì có độ dai, mềm và hương vị đậm đà hơn so với một số loại cá khác. Nếu không có sẵn phi-lê cá, bạn có thể mua cá sống và nhờ người bán lọc lấy phần phi-lê, bỏ xương.

Gà sốt giấm

Nguyên liệu:

500g phi lê gà, 1/2 củ hành tím, 100g xà lách xoong, 150g cà chua bi, 2 thìa súp giấm balsamic, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê tỏi xay, 1/2 thìa cà phê lá thơm khô, dầu ăn.

Thực hiện:

Xà-lách xoong nhặt, rửa sạch. Cà chua bi thái đôi. Củ hành tím thái khoanh. Gà rửa sạch, ướp với giấm, nước tương, đường, hạt nêm, tỏi, lá thơm khô và 1 thìa súp dầu ăn khoảng 10 phút cho thấm. Cho gà vào chảo với một ít dầu ăn, rán vừa vàng mặt, thêm 1/2 bát nước vào nấu trên lửa nhỏ cho gà mềm hơn. Thái gà thành lát dầy. Đun nóng chảo với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho phần nước gia vị ướp gà vào xào chín. Xếp gà ra đĩa cùng cà chua, hành tím, xà lách xoong, rưới nước sốt vào trước khi dùng.

Mách bạn:

Dùng nóng cùng bánh mì, dọn kèm muối, tiêu. Nên rán gà vừa vàng mặt là được, không rán quá lâu, gà sẽ bị cháy khô.

Mực và đậu sốt giấm

Nguyên liệu:

300g mực ống, 200g đậu ngự, 2 thìa súp giấm balsamic, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước tương, 1 quả trứng gà, 1/2 thìa súp bơ, 1 bát bột rán giòn, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 nhánh hành lá, dầu ăn.

Thực hiện:

Mực làm sạch, thái khoanh. Ướp mực với hạt nêm, tiêu, tỏi xay, 1/2 thìa súp dầu ăn khoảng 15 phút cho thấm. Đánh tan trứng, hoà vào bột rán giòn với một ít nước. Nhúng mực vào bột, cho vào rán vàng giòn, vớt ra để ráo. Luộc chín đậu ngự. Đun nóng bơ, cho đậu vào xào nhanh tay, hoà giấm với đường, nước tương. Dọn mực rán, đậu ra đĩa, thêm ít hành lá thái nhuyễn, dùng kèm với nước sốt.

Mách bạn:

Nếu muốn có vị cay, bạn có thể thêm ít ớt bột vào trong lúc ướp mực.

(Theo TTGĐ, Vào bếp)