Làm món French Onion Soup hoàn hảo với bí quyết từ đầu bếp

French Onion Soup là món súp hành tây kiểu Pháp nổi bật với hành tây và phô mai tan chảy, là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày lạnh. Khám phá bí quyết nấu món này từ Thực Phẩm Plaza và mang hương vị truyền thống Pháp về ngay tại nhà! 

Tham khảo cách chế biến các Món Âu tại đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món French Onion Soup 

Hành tây: 4-5 củ hành tây lớn, cắt lát mỏng (khoảng 500-600g). Chọn hành tây vàng hoặc đỏ để caramel hóa tốt nhất.

Nước dùng: 1.5 lít nước dùng bò hoặc gà. Nếu không có nước dùng, có thể dùng nước lọc và thêm gia vị.

Bơ: 2-3 muỗng canh (khoảng 30-45g), để xào hành tây.

Dầu ô liu nguyên chất extra virgin hiệu Pietro Coricelli: 1 muỗng canh (khoảng 15ml), để xào hành tây (có thể thay thế bơ).

Bánh mì: 4-6 lát bánh mì baguette hoặc bánh mì nướng, cắt lát dày khoảng 1-2 cm.

Phô mai Gruyère: 200g, bào nhỏ hoặc thái lát mỏng. Có thể thay thế bằng các loại phô mai khác như Emmental hoặc Swiss.

Gia vị

• Muối: 1-2 muỗng cà phê (hoặc theo khẩu vị).
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê (hoặc theo khẩu vị).
• Lá nguyệt quế: 1-2 lá.
• Cỏ xạ hương: 1/2 muỗng cà phê, khô hoặc tươi.
• Đường: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, giúp tăng thêm vị ngọt).

Quy trình thực hiện món French Onion Soup 

Sơ chế hành tây

Cắt hành tây: Lột vỏ hành tây và cắt thành lát mỏng, khoảng 0.5 cm.

Chuẩn bị chảo: Đun nóng 2 muỗng canh bơ và 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa nhỏ.

Nấu hành tây

Xào hành tây: Cho hành tây vào chảo khi bơ và dầu đã nóng. Khuấy đều để hành tây không bị cháy và dàn đều trên bề mặt chảo.

Caramel hóa: Nấu hành tây trên lửa nhỏ trong khoảng 25-30 phút, khuấy đều liên tục. Hành tây sẽ từ từ chuyển sang màu vàng nâu và trở nên mềm mại.

Chuẩn bị nước dùng

Kết hợp nguyên liệu: Thêm 1.5 lít nước dùng bò hoặc gà vào chảo chứa hành tây đã caramel hóa. Nếu sử dụng nước lọc, hãy thêm 2 muỗng cà phê gia vị như bột nêm hoặc nước tương.

Nêm nếm: Thêm 1-2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1-2 lá nguyệt quế, và 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương vào súp. Khuấy đều và đun sôi.

Nấu súp

Đun sôi: Giảm lửa và nấu súp trên lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút để các hương vị hòa quyện và súp giảm bớt độ nước, tạo nên hương vị đậm đà.

Hoàn thiện súp

Cho bánh mì và phô mai vào súp: Đổ súp vào các bát chịu nhiệt. Đặt một hoặc hai miếng bánh mì nướng lên bề mặt súp và rắc phô mai bào lên trên cùng.

Nướng: Đặt bát súp vào lò nướng ở nhiệt độ 200°C (400°F) trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi phô mai tan chảy và có màu vàng nâu.

Hoàn thành

Trang trí: Rắc thêm một ít tiêu xay hoặc cỏ xạ hương lên bề mặt súp nếu muốn.

Thưởng thức: Dùng súp nóng ngay lập tức để tận hưởng hương vị đậm đà và lớp phô mai tan chảy.

Chuẩn bị bánh mì và phô mai

Chuẩn bị bánh mì

Chọn loại bánh mì: Sử dụng 4-6 lát bánh mì baguette hoặc bánh mì ciabatta, cắt thành các miếng dày khoảng 1-2 cm. Lát bánh mì dày sẽ giúp bánh không bị mềm quá khi cho vào súp.

Nướng bánh mì

Đặt các lát bánh mì trên khay nướng.

Nướng bánh mì trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C (350°F) trong khoảng 5-7 phút, hoặc cho đến khi bánh trở nên giòn và có màu vàng nâu. Nếu muốn, bạn có thể phết một lớp bơ nhẹ lên mặt bánh trước khi nướng để tăng thêm hương vị.

Chuẩn bị phô mai

Lựa chọn phô mai: Sử dụng khoảng 200g phô mai Gruyère hoặc phô mai Emmental. Các loại phô mai này có độ chảy tốt và mang lại hương vị phong phú cho súp.

Xử lý phô mai

Bào phô mai: Dùng rây phô mai để bào nhỏ phô mai Gruyère, hoặc thái thành lát mỏng nếu bạn muốn lớp phô mai dày hơn trên súp.

Dự trữ: Để phô mai bào hoặc lát phô mai ở nhiệt độ phòng cho đến khi bạn cần sử dụng.

Hoàn thiện và phục vụ món French Onion Soup 

Chuẩn bị bát và nướng súp

Chọn bát nướng: Sử dụng các bát chịu nhiệt, đảm bảo đủ lớn để chứa súp và bánh mì. Các bát này nên có khả năng chịu nhiệt cao để không bị vỡ khi nướng.

Đổ súp vào bát: Múc súp từ nồi vào các bát chịu nhiệt, chia đều sao cho mỗi bát có khoảng 2/3 đến 3/4 đầy súp.

Thêm bánh mì và phô mai

Đặt 1-2 lát bánh mì nướng lên trên bề mặt của mỗi bát súp. Đảm bảo bánh mì phủ đều và không bị chìm xuống dưới.

Rắc khoảng 50-70g phô mai Gruyère bào nhỏ hoặc lát mỏng lên trên mỗi miếng bánh mì. Phô mai cần được phủ đều để tạo lớp phô mai tan chảy đồng đều.

Nướng súp French Onion Soup 

Làm nóng lò: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200°C (400°F).

Nướng bát súp: Đặt các bát súp vào lò nướng và nướng trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi phô mai trên bề mặt tan chảy và có màu vàng nâu đẹp mắt. Nếu bạn thích lớp phô mai giòn hơn, có thể nướng thêm vài phút nữa.

Theo dõi: Quan sát súp trong quá trình nướng để đảm bảo phô mai không bị cháy.

Hoàn thiện và phục vụ

Lấy súp ra khỏi lò: Cẩn thận lấy các bát súp ra khỏi lò bằng găng tay chịu nhiệt để tránh bị bỏng.

Trang trí (tùy chọn): Rắc thêm một ít tiêu xay hoặc một nhúm cỏ xạ hương tươi lên bề mặt súp để tăng thêm hương vị và trang trí.

Phục vụ: Để bát súp nguội một chút trước khi phục vụ, vì súp và bát sẽ rất nóng. Thưởng thức súp ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị đậm đà và lớp phô mai tan chảy.

Bí quyết từ đầu bếp

Lựa chọn nước dùng

Nước dùng chất lượng: Sử dụng nước dùng bò hoặc gà tự làm để có hương vị đậm đà và tự nhiên hơn. Nếu dùng nước dùng đóng hộp, chọn loại không chứa nhiều sodium và không có phụ gia.

Nêm nếm gia vị: Thêm gia vị từ từ và nếm thử thường xuyên để điều chỉnh hương vị súp sao cho cân bằng. Đừng quên loại gia vị như cỏ xạ hương và lá nguyệt quế để tăng thêm hương vị sâu lắng.

Phô mai và bánh mì

Chọn phô mai tốt: Phô mai Gruyère hoặc Emmental là lựa chọn lý tưởng vì chúng tan chảy đều và tạo lớp phủ giòn. Đảm bảo phô mai được bào nhỏ hoặc thái lát mỏng để dễ dàng tan chảy và phủ đều lên bề mặt súp.

Chuẩn bị bánh mì: Bánh mì nên được nướng giòn để giữ hình dạng và không bị mềm quá khi ngâm trong súp. Nếu có thể, nướng bánh mì trước một ngày và bảo quản trong hộp kín để giữ độ giòn lâu hơn.

Kết luận

French Onion Soup không chỉ là một món ăn cổ điển của Pháp mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ngày se lạnh. Với hương vị đậm đà từ hành tây caramel hóa và lớp phô mai tan chảy trên bánh mì nướng, món súp này mang lại cảm giác ấm cúng và đầy đủ hương vị. Bằng cách áp dụng những bí quyết từ đầu bếp, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một bát súp hoàn hảo tại nhà. Hãy thử làm món French Onion Soup theo hướng dẫn và cảm nhận sự khác biệt từ hương vị truyền thống đến từng chi tiết nhỏ. Chắc chắn rằng món súp này sẽ trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của bạn, mang lại sự hài lòng cho cả gia đình và bạn bè.