Khám phá công thức món Jambalaya chuẩn vị

Jambalaya không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn gợi lên nét văn hóa đặc trưng của Louisiana. Trong bài viết này, Thực phẩm Plaza sẽ cùng bạn khám phá bí quyết nấu Jambalaya hoàn hảo, để bạn có thể mang hương vị tuyệt vời này vào bữa ăn gia đình, tạo nên những trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Giới thiệu

Jambalaya là một món ăn truyền thống của miền Nam nước Mỹ, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Creole và Cajun của Louisiana. Đây là một món cơm thập cẩm đậm đà, thường được nấu với sự kết hợp của thịt (như gà, xúc xích andouille) và hải sản (như tôm, cua), cùng với rau củ và các loại gia vị. Jambalaya nổi bật với sự phong phú trong các món âu, hương vị và màu sắc thường được nêm nếm cay nồng và thơm lừng.

Nguyên liệu chính

Gạo: 2 cốc ( 1 cốc tương đương với 160gr gạo)

Xúc xích andouille: 200g, cắt lát

Ức gà: 2 miếng, cắt khối

Tôm: 300g, bóc vỏ và bỏ chỉ

Hành tây: 1 củ lớn, băm nhỏ

Ớt chuông xanh: 1 quả, cắt nhỏ

Cần tây: 2 cọng, cắt nhỏ

Tỏi: 4 tép, băm nhỏ

Cà chua: 1 lon (khoảng 400g) cà chua nghiền

Nước dùng gà: 4 cốc

Dầu ô liu: 2 thìa canh

Gia vị Cajun: 2 thìa canh (có thể mua sẵn hoặc tự pha)

Lá nguyệt quế: 2 lá

Húng tây: 1 thìa cà phê

Ớt bột: 1 thìa cà phê (tùy chọn, nếu muốn món ăn thêm cay)

Muối, tiêu: tùy theo khẩu vị 

Sơ chế nguyên liệu

Gạo

Vo gạo thật kỹ cho đến khi nước vo gạo trong. Ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 30 phút để gạo nở đều và chín nhanh hơn.

Thịt

Rửa sạch thịt gà, cắt miếng vừa ăn. Nếu muốn thịt gà nhanh chín và mềm hơn, bạn có thể ướp thịt gà với một chút muối, tiêu và các loại gia vị khác trước khi nấu.

Cắt xúc xích thành lát tròn hoặc xéo.

Rửa sạch tôm, bỏ đầu, lột vỏ và rút chỉ đen. Nếu dùng tôm tươi, bạn có thể chần sơ tôm qua nước sôi để tôm nhanh chín và giữ được độ ngọt.

Rau củ

Hành tây, ớt chuông, cần tây: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Cà chua: Rửa sạch, cắt hạt lựu.

Các loại rau húng tây, lá nguyệt quế: rửa sạch

Cách chế biến món Jambalaya

Xào thịt và rau củ

• Đun nóng 2 thìa canh dầu oliu trong một nồi lớn trên lửa vừa. Thêm xúc xích andouille và xào cho đến khi vàng đều (khoảng 5-7 phút). Lấy xúc xích ra khỏi nồi và để riêng.
• Trong cùng nồi, thêm ức gà và xào cho đến khi chín vàng (khoảng 7-10 phút). Lấy gà ra khỏi nồi và để riêng.
• Tiếp theo, thêm hành tây, ớt chuông xanh và cần tây. Xào cho đến khi mềm và thơm (khoảng 5 phút). Thêm tỏi băm và xào thêm 1-2 phút cho đến khi tỏi thơm.

Nấu Jambalaya

• Thêm 2 cốc gạo vào nồi, khuấy đều với rau củ trong khoảng 1-2 phút để gạo ngấm đều dầu và gia vị.
• Thêm lon cà chua nghiền (khoảng 400g), 4 cốc nước dùng gà (khoảng 960ml), 2 thìa canh gia vị Cajun, 2 lá nguyệt quế, 1 thìa cà phê húng tây khô và 1 thìa cà phê ớt bột (tùy chọn)

• Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp. Sau đó, giảm lửa, đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi gạo chín và nước cạn.

Hoàn thiện Jambalaya

• Khi gạo đã chín, thêm gà và xúc xích đã xào vào nồi, khuấy đều.
• Thêm tôm vào nồi và nấu thêm khoảng 5 phút hoặc cho đến khi tôm chín và trở nên hồng.

Nêm nếm và trình bày

• Nêm muối và tiêu vừa đủ, lấy lá nguyệt quế ra khỏi nồi.
• Dọn Jambalaya ra đĩa, có thể trang trí thêm hành lá hoặc rau thơm như mùi tây.

Mẹo khi chế biến Jambalaya

Chọn gạo phù hợp

Sử dụng loại gạo hạt dài như gạo Basmati hoặc gạo Jasmine để món Jambalaya có kết cấu tốt và không bị dính.

Sử dụng gia vị Cajun tự pha

Tự pha gia vị Cajun tại nhà để kiểm soát hương vị và độ cay. Công thức cơ bản gồm ớt bột, tỏi bột, hành bột, tiêu đen, tiêu trắng, muối, húng tây khô, lá oregano khô và ớt cayenne.

Thêm tôm vào gần cuối

Thêm tôm vào giai đoạn cuối để tôm không bị chín quá, giữ được độ ngọt và săn chắc.

Giữ lại nước luộc tôm

Nếu sử dụng tôm tươi, giữ lại nước luộc tôm để thêm vào món ăn, giúp tăng hương vị hải sản.

Dùng sốt cà chua

Sử dụng nước sốt cà chua hoặc cà chua nghiền để làm món ăn thêm phần đậm đà và có màu sắc hấp dẫn.

Chọn nồi có đáy dày

Sử dụng nồi có đáy dày để nấu Jambalaya giúp phân phối nhiệt đều và tránh cháy khét ở đáy nồi.

Để món ăn nghỉ trước khi phục vụ

Để Jambalaya nghỉ khoảng 5-10 phút sau khi nấu xong để hương vị thấm đều và món ăn nguội bớt, giúp dễ ăn hơn.