Hướng dẫn chuyên sâu làm tart trái cây: tỉ lệ nguyên liệu, kỹ thuật cán vỏ và nướng để có lớp vỏ giòn, nhân ẩm

Bánh bông lan xốp mềm luôn là lựa chọn hàng đầu cho những ai mới bắt đầu làm bánh nhờ vị thơm ngậy, dễ ăn, đa năng và cách chế biến không quá phức tạp. Tuy nhiên, rất nhiều người chưa từng thử làm bánh này tại nhà vì sợ thất bại do thiếu lò nướng hoặc dụng cụ chuyên dụng. Bài viết này sẽ chia sẻ cách làm bánh bông lan xốp mềm bằng nồi chiên không dầu – phương pháp phù hợp cho cả người mới trải nghiệm, đảm bảo thành công và thơm ngon đúng chuẩn.

Vì sao chọn bánh bông lan xốp mềm để bắt đầu?

Bánh bông lan là món bánh cực kỳ phổ biến và phù hợp với mọi lứa tuổi bởi vị ngọt nhẹ, dễ biến tấu, rất dễ ăn và phù hợp với nhiều dịp khác nhau. Đặc biệt, bánh bông lan truyền thống không đòi hỏi kỹ thuật quá cao và có thể thực hiện thành công chỉ với một vài thiết bị cơ bản, như nồi chiên không dầu – thiết bị gần như gia đình nào cũng sở hữu hiện nay[1][2].

Ưu điểm của phương pháp này là không cần lò nướng chuyên dụng, tiết kiệm thời gian dọn dẹp và kết quả bánh vẫn thơm mềm, nở đều không thua kém các tiệm bánh chuyên nghiệp. Tỷ lệ thất bại thấp khi thao tác đúng và kiểm soát nhiệt độ, thời gian hợp lý.

• Dễ thực hiện: Nguyên liệu đơn giản, ít khâu phức tạp
• Phù hợp mọi thiết bị: Không cần lò nướng, dùng nồi chiên không dầu, nồi cơm điện, thậm chí cả chảo chống dính
• Thành phẩm dinh dưỡng: Thích hợp cho bữa sáng, snack hoặc bánh cho trẻ em

Dụng cụ, nguyên liệu & chỉ số dinh dưỡng

Dụng cụ cần thiết

• Nồi chiên không dầu dung tích từ 3L trở lên
• Khuôn bánh tròn hoặc vuông (15-18cm)
• Giấy nến hoặc giấy chống dính
• Phới lồng, máy đánh trứng hoặc đánh bằng tay
• Bát lớn để trộn nguyên liệu
• Cân tiểu ly & muỗng đong

Nguyên liệu (cho 4-6 phần bánh bông lan mềm)

• 03 quả trứng gà
• 75g bột mì số 8 (hoặc 37,5g bột mì đa dụng + 37,5g bột bắp)
• 30g sữa tươi không đường
• 30g dầu ăn
• 60g đường cát trắng
• 1-2g muối
• 5-6 giọt tinh dầu vani
• 5-6 giọt nước cốt chanh

Chỉ số dinh dưỡng trung bình mỗi miếng (1/8 bánh):

• Năng lượng: ~95 kcal
• Carb: ~13g
• Chất béo: ~3g
• Chất đạm: ~2.5g
• Không chứa chất bảo quản/ phụ gia

Quy trình chi tiết làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Quy trình dưới đây giúp bạn có ổ bánh vàng ươm, bông mềm mà không cần kỹ năng làm bánh cầu kỳ:

• Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh lòng đỏ cùng 1 chút muối, vani cho hòa đều.
• Bước 2: Cho nước cốt chanh vào lòng trắng trứng, dùng máy hoặc phới đánh bông nổi bọt nhỏ thì cho đường vào từ từ (chia làm 3 lần), tiếp tục đánh đến khi trứng tạo chóp đứng khi nhấc que là hoàn hảo[1][2].
• Bước 3: Trộn đều phần lòng đỏ vào tô lòng trắng đã bông, rây bột vào, trộn nhẹ và đều một chiều từ dưới lên để không làm vỡ bọt khí.
• Bước 4: Trộn sữa và dầu ăn, lấy 1/3 hỗn hợp bột vừa trộn hoà tan cùng, sau đó đổ ngược lại vào hỗn hợp bột, tiếp tục đảo nhẹ đến khi toàn bộ hòa quyện mịn màng.
• Bước 5: Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp bột vào khuôn (đến 3/4 chiều cao khuôn để bánh có không gian nở), dùng que tăm xoắn nhẹ để loại bọt khí.
• Bước 6: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 10 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 150°C, bọc khuôn bằng giấy bạc, nướng 30 phút. Mở giấy bạc, giảm 130°C nướng tiếp 25 phút để mặt bánh vàng đều.
• Bước 7: Sau khi nướng xong, để bánh trong nồi 3 phút rồi lấy ra, thả khuôn vài lần từ trên bàn xuống để bánh không bị xẹp. Chờ nguội hẳn mới tách khuôn, cắt miếng thưởng thức.

Một số lưu ý giúp mẻ bánh hoàn hảo ngay từ lần đầu

• Lòng trắng trứng phải đánh thật bông mới giúp bánh nở tốt
• Không trộn quá mạnh tay, tránh làm vỡ bọt khí khiến bánh xẹp
• Nên rây mịn bột trước khi trộn vào để bánh không bị vón cục
• Bột chỉ đổ 3/4 khuôn, không nên cho quá đầy
• Nướng đủ thời gian, không mở nắp giữa chừng làm bánh dễ xẹp

Lời khuyên để thành công ngay từ mẻ đầu tiên

Bí quyết nằm ở việc kiểm soát nhiệt và kỹ năng đánh lòng trắng trứng. Đừng lo lắng nếu bánh lần đầu chưa hoàn hảo về hình dáng, miễn là kết cấu mềm, thơm, không tanh trứng và không xẹp khi lấy ra.

• Kiểm soát nhiệt: Nên đầu tư nhiệt kế ẩm thực để kiểm tra độ nóng chính xác khi làm nhiều lần
• Chọn trứng tươi: Trứng mới giúp lòng trắng bông đẹp, hỗ trợ bánh nở đều hơn
• Tìm hiểu các lỗi thường gặp: Bánh xẹp do đánh trứng chưa đủ bông hoặc mở nắp quá sớm; bánh đặc do trộn mạnh hoặc lẫn lòng đỏ vào lòng trắng

Kết luận

Làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu là lựa chọn lý tưởng để bắt đầu hành trình “Công thức làm bánh” tại nhà. Chỉ cần kiên nhẫn, tuân thủ từng bước, bạn hoàn toàn có thể tự tin cho ra mẻ bánh thơm mịn, không thua kém tiệm bánh chuyên nghiệp.

• Chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ cơ bản, cân nhắc khẩu phần và dinh dưỡng
• Kiểm soát nhiệt và thao tác nhẹ tay để bánh nở, mềm xốp
• Đừng bỏ qua các lưu ý thực tiễn: đánh lòng trắng bông, trộn bột nhẹ nhàng, kiểm soát thời gian nướng
• Dành thời gian thử và trải nghiệm, bạn sẽ sớm thấy làm bánh không khó như bạn nghĩ!

Khám phá thêm nhiều bí quyết và công thức làm bánh chi tiết tại https://thucphamplaza.com/tin-tuc/cong-thuc-lam-banh/