Đừng bỏ qua nếu bạn lầm tưởng Chimichangas với Burrito là 1

Chimichangas là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Tex-Mex, kết hợp hài hòa giữa hương vị đậm đà của Mexico và sự sáng tạo của ẩm thực Mỹ. Được coi là “người anh em” của burrito, chimichangas là những chiếc bánh tortilla được nhồi đầy các nguyên liệu hấp dẫn như thịt, đậu, phô mai và sau đó được chiên giòn đến hoàn hảo. Món ăn này không chỉ nổi bật bởi lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan mà còn bởi phần nhân bên trong thơm lừng, đậm đà hương vị. Nhiều người vẫn còn sự lầm tưởng khi nghĩ chimichangas là burrito. Hôm nay, Thực Phẩm Plaza sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chimichangas để bạn có thêm thông tin về món ăn này!

Giới thiệu sản phẩm

Chimichangas là một món Âu nổi tiếng thuộc ẩm thực Tex-Mex, thể hiện sự sáng tạo đầy thú vị trong cách biến tấu các nguyên liệu truyền thống của Mexico. Xuất hiện lần đầu ở vùng Tây Nam nước Mỹ, chimichangas là những chiếc bánh tortilla nhồi đầy các nguyên liệu như thịt, đậu, phô mai, và gia vị, sau đó được cuộn chặt và chiên giòn trong dầu nóng.

Điểm đặc biệt của chimichangas chính là lớp vỏ ngoài giòn tan, vàng ruộm, đối lập hoàn toàn với phần nhân bên trong mềm mại và đậm đà. Mỗi miếng cắn vào chimichangas là một sự bùng nổ của hương vị, từ vị béo ngậy của phô mai, vị ngọt của thịt, đến hương cay nồng từ gia vị Mexico. Chimichangas thường được ăn kèm với các loại sốt như salsa, guacamole, hoặc kem chua, tạo thêm độ tươi mát và phong phú cho món ăn.

Mặc dù có nguồn gốc từ Mexico, chimichangas đã nhanh chóng trở thành món ăn phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt là ở Mỹ, nhờ vào sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và sáng tạo trong ẩm thực. Đây không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là biểu tượng của sự giao thoa văn hóa ẩm thực giữa Mexico và Mỹ.

Thành phần và mô tả thành phần

• Bánh Tortilla: Bánh tortilla là lớp vỏ bên ngoài của chimichangas. Thường sử dụng loại tortilla bột mì (flour tortilla) có kích thước lớn để dễ dàng cuộn và nhồi. Bánh tortilla có kết cấu mềm dẻo, giữ cho nhân bên trong không bị rơi ra và dễ dàng chiên giòn.

• Thịt (như gà, bò, hoặc lợn): Thịt thường là thành phần chính của chimichangas, được xé nhỏ hoặc băm nhỏ và nấu chín trước khi nhồi vào tortilla. Thịt có thể được tẩm gia vị và nấu với các nguyên liệu khác như hành, tỏi, và ớt để tăng thêm hương vị.

• Đậu (như đậu đen hoặc đậu pinto): Đậu thêm độ bùi và dinh dưỡng cho chimichangas. Đậu được nấu chín và có thể được nghiền nhuyễn hoặc để nguyên, tùy theo sở thích.

• Phô mai: Phô mai thường sử dụng loại phô mai mozzarella hoặc cheddar, giúp tạo ra lớp nhân béo ngậy và giúp kết dính các nguyên liệu lại với nhau. Khi nướng, phô mai sẽ chảy và tạo lớp vỏ giòn và thơm.

• Gia vị và thảo mộc: Các gia vị như ớt bột, cumin, tỏi băm, và bột hành thường được thêm vào để tăng cường hương vị. Thảo mộc như ngò rí hoặc rau mùi có thể được thêm vào để làm món ăn thêm tươi mát.

• Dầu ăn: Dầu ăn được dùng để chiên chimichangas. Dầu cần đủ nóng để chiên giòn lớp vỏ bên ngoài, tạo ra kết cấu giòn rụm.

Thành phần chính: 

1. Bánh Tortilla:
   • Số lượng: 4-6 chiếc (bánh tortilla bột mì kích thước lớn, khoảng 25-30 cm đường kính).
2. Thịt (như gà, bò, hoặc lợn):
   • Số lượng: 400-500g thịt (chọn một loại hoặc kết hợp nhiều loại tùy thích).
   • Chuẩn bị: Thịt nên được nấu chín, xé nhỏ hoặc băm nhuyễn.
3. Đậu:
   • Số lượng: 1 cốc (khoảng 240ml) đậu đen hoặc đậu pinto (có thể dùng đậu đóng hộp hoặc nấu chín từ đậu khô).
   • Chuẩn bị: Nếu dùng đậu đóng hộp, hãy rửa sạch và để ráo nước.
4. Phô mai:
   • Số lượng: 1-1.5 cốc (khoảng 120-180g) phô mai cheddar hoặc mozzarella bào nhỏ.
5. Gia vị và thảo mộc:
   • Ớt bột: 1-2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
   • Cumin (bột thì là): 1 muỗng cà phê.
   • Tỏi băm: 2-3 tép (hoặc khoảng 1-1.5 muỗng cà phê tỏi băm).
   • Bột hành: 1 muỗng cà phê.
   • Muối và tiêu: Theo khẩu vị.
6. Dầu ăn:
   • Số lượng: 1-2 cốc (khoảng 240-480ml) dầu ăn để chiên.

Thành phần tùy chọn:

1. Kem chua:
   • Số lượng: 1/2-1 cốc (khoảng 120-240ml) kem chua.
2. Guacamole:
   • Số lượng: 1 cốc (khoảng 240ml) guacamole (có thể tự làm hoặc mua sẵn).
3. Salsa:
   • Số lượng: 1 cốc (khoảng 240ml) salsa (có thể tự làm hoặc mua sẵn).
4. Xà lách và rau củ:
   • Số lượng: 1-2 cốc (khoảng 240-480ml) xà lách cắt nhỏ và các loại rau củ như cà chua, hành tây, ớt chuông (tùy thích).

Hướng dẫn chế biến chimichangas

Bước 1: Chuẩn bị nhân

1. Nấu thịt: Nếu chưa nấu, hãy nấu thịt (gà, bò, hoặc lợn) với một ít gia vị cơ bản như muối, tiêu cho đến khi chín mềm. Sau đó, xé nhỏ hoặc băm nhuyễn.
2. Chuẩn bị đậu: Rửa sạch đậu và để ráo nước nếu dùng đậu đóng hộp. Nếu dùng đậu khô, hãy nấu chín theo hướng dẫn trên bao bì.
3. Trộn nhân: Trong một tô lớn, kết hợp thịt nấu chín, đậu, phô mai bào nhỏ, tỏi băm, ớt bột, cumin, bột hành, muối, và tiêu. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 2: Cuộn chimichangas

1. Làm nóng tortilla: Đặt các bánh tortilla lên chảo nóng hoặc lò vi sóng một lúc để làm mềm, giúp dễ dàng cuộn.
2. Nhồi nhân: Đặt khoảng 1/4 – 1/6 cốc (60-80ml) nhân vào trung tâm mỗi chiếc tortilla. Đảm bảo không nhồi quá nhiều để dễ cuộn.
3. Cuộn tortilla: Gấp hai bên của tortilla vào trong rồi cuộn chặt từ dưới lên trên, tạo thành hình trụ hoặc hình hộp để giữ nhân bên trong.

Bước 3: Chiên chimichangas

1. Làm nóng dầu: Đun nóng dầu ăn trong một chảo sâu (hoặc chảo chiên) trên lửa vừa. Đảm bảo dầu đủ nóng (khoảng 180-190°C) để chiên giòn.
2. Chiên chimichangas: Cẩn thận đặt các chimichangas vào chảo với lớp gấp xuống dưới. Chiên trong khoảng 2-4 phút mỗi bên hoặc cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng ruộm và giòn.
3. Vớt ra và để ráo: Dùng thìa lưới hoặc kẹp để vớt chimichangas ra khỏi dầu và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bước 4: Phục vụ

1. Trang trí: Đặt chimichangas lên đĩa và trang trí với các loại sốt như kem chua, guacamole, và salsa. Bạn cũng có thể thêm xà lách và rau củ tươi để làm món ăn thêm hấp dẫn.
2. Dùng kèm: Chimichangas có thể được ăn kèm với các món phụ như cơm, đậu, hoặc salad để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh.

   

Cách dùng

Chimichangas ngon nhất khi còn nóng. Lớp vỏ ngoài giòn và phần nhân bên trong ấm nóng tạo nên sự kết hợp hoàn hảo về kết cấu và hương vị. Để tăng cường trải nghiệm Tex-Mex, bạn có thể thưởng thức chimichangas cùng với một ly margarita hoặc một ly bia lạnh. Hương vị tươi mát của đồ uống sẽ hòa quyện hoàn hảo với món chimichangas.

==> Xem thêm cách chế biến: Khám phá ngay cách pha sốt Aioli chuẩn vị vùng Địa Trung Hải

Lưu ý từ Thực Phẩm Plaza

Rắc thêm một ít ngò rí tươi hoặc rau mùi lên trên chimichangas để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn. Nếu thưởng thức chimichangas trong một bữa tiệc hoặc cùng gia đình, bạn có thể cắt chúng thành miếng nhỏ hơn để dễ dàng chia sẻ và ăn kèm với các loại sốt và món phụ.