Đừng bỏ lỡ cách làm mì xào Pancit siêu đơn giản

Pancit là một món ăn truyền thống nổi tiếng trong ẩm thực Philippines, mang đậm hương vị đặc trưng và phong cách nấu nướng của người dân nơi đây. Từ lâu, pancit đã trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội, tiệc tùng, và bữa ăn gia đình của người Philippines. Món ăn này không chỉ thể hiện sự phong phú và đa dạng trong cách chế biến món sợi, mà còn gắn liền với các giá trị văn hóa và tinh thần cộng đồng. Mặc dù không phải món Âu, đây vẫn là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến. Hãy cùng theo dõi bài viết của Thực Phẩm Plaza bạn nhé!

Giới thiệu sản phẩm

Pancit là một món ăn truyền thống của Philippines, được làm từ sợi mì mềm mại kết hợp với thịt, hải sản, và rau củ. Đây là món ăn phổ biến trong các dịp lễ hội và bữa tiệc gia đình, thể hiện sự đa dạng trong ẩm thực của người Philippines. Pancit có nguồn gốc từ từ “pian i sit” trong tiếng Hokkien, có nghĩa là “món ăn nhanh”. Mỗi vùng miền của Philippines đều có cách chế biến pancit riêng, tạo nên hương vị đặc trưng và độc đáo. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn chứa đựng giá trị văn hóa sâu sắc.

Thành phần và mô tả thành phần

• Sợi mì: Được làm từ bột mì hoặc bột gạo, sợi mì pancit có độ mềm mại vừa phải, có thể là loại mì mỏng hoặc dày tùy theo từng phiên bản món ăn.
• Thịt gà hoặc thịt heo: Thịt được thái mỏng và xào chín, tạo nên vị ngọt tự nhiên và sự đậm đà cho món ăn.
• Hải sản: Tôm, mực, hoặc cá được sử dụng để làm tăng thêm hương vị biển cả, mang đến sự phong phú cho món pancit.
• Rau củ: Cà rốt, bắp cải, đậu xanh và hành lá được cắt nhỏ và xào nhanh, giúp món ăn có thêm độ giòn và màu sắc hấp dẫn.
• Gia vị: Nước tương, tỏi, hành tím, và hạt tiêu là những gia vị chủ đạo, mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon cho pancit.
• Nước dùng: Thường được nấu từ xương gà hoặc thịt heo, nước dùng là thành phần quan trọng giúp kết nối tất cả các nguyên liệu, tạo ra sự hài hòa và phong phú cho món ăn.

Thành phần chính

• Sợi mì: 200g (có thể là mì bột gạo hoặc bột mì).
• Thịt gà hoặc thịt heo: 150g (thái mỏng).
• Tôm: 100g (lột vỏ, bỏ đầu).
• Cà rốt: 1 củ (khoảng 80g, cắt sợi).
• Bắp cải: 100g (thái nhỏ).
• Đậu xanh: 50g (tước vỏ, cắt đoạn ngắn).
• Hành lá: 20g (thái nhỏ).
• Tỏi: 3 tép (băm nhỏ).
• Hành tím: 1 củ (băm nhỏ).
• Nước tương: 2-3 muỗng canh (để điều chỉnh theo khẩu vị).
• Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
• Nước dùng: 500ml (từ xương gà hoặc thịt heo).

Hướng dẫn cách chế biến Pancit

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Ngâm sợi mì trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó để ráo.
  • Thịt gà hoặc thịt heo rửa sạch, thái mỏng.
  • Tôm lột vỏ, bỏ đầu, rửa sạch.
  • Cà rốt, bắp cải, đậu xanh cắt sợi hoặc thái nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
  • Tỏi và hành tím băm nhỏ.
• Xào thịt và hải sản:
  • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn.
  • Phi thơm tỏi và hành tím đã băm nhỏ.
  • Thêm thịt gà hoặc thịt heo vào xào đến khi săn lại và chín đều. Sau đó, cho tôm vào xào chung đến khi tôm chuyển màu hồng. Vớt thịt và tôm ra đĩa.
• Xào rau củ:
  • Trong cùng chảo, thêm cà rốt, bắp cải và đậu xanh vào xào trên lửa vừa, khoảng 2-3 phút cho rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
• Nấu mì:
  • Đổ nước dùng vào chảo rau củ, đun sôi.
  • Thêm mì đã ngâm vào, khuấy đều để mì thấm đều nước dùng và gia vị. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước dùng cạn và mì chín mềm.
• Kết hợp nguyên liệu:
  • Cho thịt và tôm đã xào trước đó vào chảo mì, trộn đều. Thêm nước tương và hạt tiêu, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
  • Tiếp tục xào thêm 2-3 phút để tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Hoàn thành:
  • Tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
  • Bày ra đĩa, dùng nóng cùng với lát chanh hoặc ớt tùy thích.

    

Cách dùng

Pancit thường được phục vụ ngay sau khi chế biến để giữ được độ nóng hổi và vị tươi ngon của các nguyên liệu. Hương vị đậm đà của nước dùng hòa quyện với sợi mì mềm mại và rau củ giòn tan sẽ làm bạn khó lòng cưỡng lại. Pancit thường được dùng kèm với một số món phụ như chả giò (lumpia), thịt nướng, hoặc các món chiên giòn để làm phong phú thêm bữa ăn.

==> Xem thêm cách chế biến: Cách làm món cá lox ngâm nước muối siêu đơn giản

Lưu ý từ Thực Phẩm Plaza

• Lựa chọn sợi mì: Mì pancit có nhiều loại khác nhau như pancit bihon (mì gạo mỏng), pancit canton (mì trứng), hoặc pancit palabok (mì gạo dày). Hãy chọn loại mì phù hợp với khẩu vị và phong cách của bạn. Ngâm mì đúng cách để đạt được độ mềm vừa phải, tránh ngâm quá lâu khiến mì bị nhão.
• Kiểm soát lửa khi xào: Khi xào thịt và rau củ, hãy giữ lửa lớn để các nguyên liệu chín nhanh mà không bị ra nước nhiều. Điều này giúp giữ được độ giòn của rau củ và độ mềm ngon của thịt, hải sản.
• Điều chỉnh gia vị: Pancit cần có hương vị đậm đà từ nước tương và các loại gia vị khác. Hãy nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân, nhưng tránh làm món ăn quá mặn.
• Không nấu quá chín: Mì pancit dễ bị nhão nếu nấu quá lâu. Khi thêm mì vào chảo, chỉ cần đảo nhanh trên lửa vừa cho đến khi mì thấm đều gia vị và chín tới.
• Sử dụng nước dùng chất lượng: Nước dùng là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị của món pancit. Nên sử dụng nước dùng từ xương gà hoặc thịt heo tự nấu để đảm bảo độ ngon ngọt tự nhiên. Nếu dùng nước dùng đóng gói, hãy chọn loại ít muối để dễ điều chỉnh gia vị.
• Thêm rau củ cuối cùng: Để giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng, rau củ nên được thêm vào chảo ở giai đoạn cuối cùng của quá trình nấu.
• Dùng ngay sau khi nấu: Pancit ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi nấu xong. Nếu để lâu, mì có thể hút hết nước dùng và trở nên khô cứng.
• Bảo quản và hâm nóng: Nếu không ăn hết, bảo quản pancit trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng nhẹ nhàng trước khi ăn lại. Thêm một chút nước dùng hoặc nước sạch khi hâm nóng để giữ độ ẩm cho mì.