Nội dung

Cụm từ Cooking Cream và Whipping Cream không còn quá xa lạ trong ngành ẩm thực. Tuy nhiên để phân biệt được hai dòng sản phẩm này thì không phải ai cũng biết.

Cooking Cream là gì?

Cooking Cream là một loại kem được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh để thêm độ mềm mịn và đậm đà vào các món ăn. Nó có thành phần tương tự như kem sữa thông thường. Được thiết kế đặc biệt để chịu được nhiệt độ cao hơn và không bị phân hủy khi đun nấu. Thường có hàm lượng chất béo cao hơn so với kem sữa thông thường. Giúp mang lại kết cấu và hương vị đặc trưng trong các món ăn. Nó thường được sử dụng để làm sốt kem, mousse, bánh kem, bánh ngọt và các món tráng miệng khác.

Whipping Cream là gì?

Whipping Cream là một loại kem có hàm lượng chất béo cao, được sử dụng chủ yếu để đánh kem và tạo bọt trong các món tráng miệng. Thông thường, Whipping Cream có hàm lượng chất béo từ 30-35%, tạo điều kiện thuận lợi để nó tạo ra bọt kem bồng bềnh khi được đánh. Thường được sử dụng để làm kem đánh tươi, kem bơ, sốt kem, mousse hay trang trí các món ăn. Khi được đánh, Whipping Cream tăng thêm trong khối lượng và tạo ra một kết cấu mịn màng và nhẹ nhàng. Nó thường được sử dụng để làm kem đánh tươi để ăn kèm với trái cây, bánh ngọt, hay để trang trí các món tráng miệng khác.

Có nên sử dụng Whipping Cream thay cho Cooking Cream?

Tại Việt Nam, do thị trường Cooking Cream không được phổ biến như Whipping Cream nên nhiều gia đình hiện vẫn còn sử dụng Whipping Cream thay cho Cooking Cream. Whipping Cream cũng có thể dùng để nấu các món như súp tôm và các món nóng khác. Loại kem này có thành phần bơ chiếm 36 – 40% nên trong quá trình nấu sẽ tránh được tình trạng vón cục.

Tuy nhiên, việc sử dụng Whipping Cream để thay thế Cooking Cream không phải luôn là một sự lựa chọn lý tưởng. Bởi 2 loại kem đã được sản xuất để dành riêng cho những mục đích khác nhau. Cooking Cream không hề bị biến chất do nhiệt, thích hợp nhất để đun nấu, chế biến đồ nóng. Vì vậy, nếu sử dụng Whipping Cream để nấu các món súp, chắc hẳn, hương vị của thành phẩm sẽ không được đúng chuẩn như được nấu bằng Cooking Cream. Ngoài ra, Cooking Cream cũng được đánh giá là phù hợp với các món ăn của trẻ em hơn Whipping Cream. Giá cả của Cooking Cream trên thị trường cũng được cho là kinh tế hơn Whipping Cream.

Whipping Cream có thể đánh bông lên được và bông lên rất nhanh, tạo thành một hỗn hợp bọt cứng. Vì thế được sử dụng chủ yếu để làm bánh, làm kem (các đồ lạnh).