Công thức shawarma thơm ngon đậm đà như ngoài tiệm

Shawarma, món thịt nướng nổi tiếng của ẩm thực Trung Đông, đã chinh phục thực khách khắp nơi với hương vị đậm đà và thơm ngon đặc trưng. Trong bài viết này, Thực phẩm Plaza sẽ chia sẻ với bạn công thức làm shawarma thơm ngon, đậm đà như ngoài tiệm.

Giới thiệu

Shawarma là một món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Trung Đông, được yêu thích trên toàn thế giới nhờ hương vị đậm đà và cách chế biến độc đáo. Món ăn này thường được làm từ thịt gà, thịt bò, thịt cừu hoặc hỗn hợp các loại thịt, được ướp với các loại gia vị đặc trưng như tỏi, thì là, bột nghệ, và nhiều loại thảo mộc khác. Thịt sau khi ướp sẽ được xiên vào một trục xoay và nướng chậm trong nhiều giờ, tạo nên lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần thịt bên trong mềm mại, thơm phức.

Đặc điểm nổi bật của Shawarma

• Shawarma nổi bật với hương vị đậm đà, pha trộn giữa vị mặn, cay nhẹ và hương thơm của các loại gia vị đặc trưng. Sự hòa quyện hoàn hảo của các loại gia vị tạo nên một món ăn có hương vị độc đáo, hấp dẫn.
• Phương pháp chế biến: Thịt shawarma được nướng trên một trục xoay đứng, giúp thịt chín đều và giữ được độ ẩm. Khi ăn, thịt sẽ được cắt mỏng từ ngoài vào trong, sau đó cuộn trong bánh mì pita hoặc bánh mì dẹt cùng với rau sống, nước sốt và các loại gia vị khác.
• Cách thưởng thức đa dạng: Shawarma có thể được ăn kèm với nhiều loại phụ liệu như rau sống, dưa chuột muối, cà chua, hành tây, và các loại nước sốt như tahini, hummus, hoặc sốt tỏi. Món ăn này thường được cuộn trong bánh mì pita hoặc bánh mì dẹt, tạo nên một bữa ăn tiện lợi và giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu chính

• Thịt: Thịt gà, thịt bò, thịt cừu hoặc hỗn hợp các loại thịt. Thịt thường được thái lát mỏng hoặc để nguyên miếng lớn để ướp và nướng.
• Gia vị ướp: Tỏi băm, thì là xay, bột nghệ, bột ớt, bột quế, bột đinh hương, và bột tiêu đen.
• Nước cốt chanh: Để thêm vị chua nhẹ và giúp làm mềm thịt.
• Dầu ô liu: Sử dụng để ướp thịt, giúp giữ ẩm và tăng cường hương vị.
• Muối: Gia vị cơ bản để làm đậm đà hương vị thịt.
• Bánh mì pita hoặc bánh mì dẹt: Dùng để cuộn thịt sau khi nướng.
• Rau sống: Cà chua, hành tây, dưa chuột, rau mùi để thêm vào bánh mì cuộn.
• Nước sốt: Tahini, sốt tỏi hoặc hummus để ăn kèm với shawarma.

Công thức món Shawarma

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt: 900g thịt gà, thịt bò hoặc thịt cừu (thịt nên thái lát mỏng hoặc để nguyên miếng lớn)
• Tỏi băm: 4-5 tép (khoảng 10-15g)
• Thì là xay: 1 thìa cà phê (khoảng 2g)
• Bột nghệ: 1 thìa cà phê (khoảng 2g)
• Bột ớt: 1 thìa cà phê (khoảng 2g, tùy chỉnh theo khẩu vị cay)
• Bột quế: 1/2 thìa cà phê (khoảng 1g)
• Bột đinh hương: 1/4 thìa cà phê (khoảng 0.5g)
• Bột tiêu đen: 1/2 thìa cà phê (khoảng 1g)
• Nước cốt chanh: 2-3 thìa canh (khoảng 30-45ml)
• Dầu ô liu: 1/4 cốc (khoảng 60ml)
• Muối: 1 thìa cà phê (khoảng 5g, tùy chỉnh theo khẩu vị)

Phụ liệu

• Bánh mì pita hoặc bánh mì dẹt: 4-6 cái (tùy thuộc vào kích thước bánh)
• Rau sống

Cà chua: 2 quả lớn, thái lát mỏng

Hành tây: 1 củ lớn, thái lát mỏng

Dưa chuột: 2 quả, thái lát mỏng

Rau mùi: 1/4 cốc (khoảng 15g), thái nhỏ

• Nước sốt

Tahini: 1/4 cốc (khoảng 60ml)

Sốt tỏi hoặc hummus: 1/4 cốc (khoảng 60ml)

Cách làm

• Ướp Thịt

Trong một tô lớn, trộn đều tỏi băm, thì là xay, bột nghệ, bột ớt, bột quế, bột đinh hương, bột tiêu đen, nước cốt chanh, dầu ô liu và muối.

Đặt thịt vào tô, đảm bảo gia vị phủ đều lên tất cả các miếng thịt.

Ướp thịt ít nhất 1 giờ, tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị.

• Nướng Thịt

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Bạn có thể nướng thịt bằng lò nướng hoặc nướng trên vỉ.

Nếu sử dụng lò nướng: Đặt thịt lên khay nướng và nướng khoảng 20-30 phút, lật thịt giữa chừng để thịt chín đều và có màu vàng đẹp mắt. Nếu sử dụng vỉ nướng, hãy nướng thịt trên lửa vừa đến lớn, quay thịt thường xuyên cho đến khi thịt chín vàng và có mùi thơm. Thịt chín khi bên ngoài có màu vàng sậm và bên trong mềm, không còn màu hồng.

• Thái Thịt

Sau khi nướng xong, để thịt nghỉ khoảng 5 phút. Sau đó, thái thịt thành các lát mỏng.

• Chuẩn Bị Bánh Mì Cuộn

Làm nóng bánh mì pita hoặc bánh mì dẹt. Đặt một lớp thịt thái mỏng lên bánh mì.

Thêm các loại rau sống như cà chua, hành tây, dưa chuột và rau mùi lên trên thịt.

Rưới nước sốt tahini, sốt tỏi hoặc hummus lên trên.

• Cuộn và Thưởng Thức:

Cuộn bánh mì lại và thưởng thức ngay khi còn nóng. Bạn có thể phục vụ kèm với khoai tây chiên hoặc salad tùy thích.

Mẹo khi chế biến món Shawarma

Chọn loại thịt phù hợp

Chọn thịt có chút mỡ: Thịt gà, thịt bò, hoặc thịt cừu có chút mỡ sẽ giúp giữ ẩm và tăng hương vị cho món shawarma. Thịt không có đủ mỡ có thể bị khô sau khi nướng, vì vậy hãy chọn phần thịt có mỡ để đảm bảo thịt mềm và ngọt.

Ướp thịt đủ lâu

Ướp thịt qua đêm: Để thịt thấm đều gia vị, bạn nên ướp thịt ít nhất 1 giờ, nhưng để có hương vị tốt nhất, hãy ướp qua đêm trong tủ lạnh. Thời gian ướp lâu giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, tạo nên hương vị đậm đà hơn khi nướng.

Sử dụng gia vị tươi

Dùng gia vị tươi mới: Các gia vị như thì là, bột nghệ, và đinh hương nên được sử dụng khi còn tươi mới để đảm bảo hương vị đậm đà nhất. Nếu có thể, bạn nên tự xay gia vị từ hạt để giữ được hương thơm mạnh mẽ.

Nướng thịt trên nhiệt độ cao

Nướng nhanh trên nhiệt độ cao: Khi nướng thịt shawarma, hãy đảm bảo rằng nhiệt độ cao để tạo ra lớp vỏ ngoài giòn và giữ cho thịt bên trong mềm. Nướng nhanh giúp thịt không bị khô và giữ được độ ẩm bên trong.

Thái thịt mỏng sau khi nướng

Thái thịt mỏng: Sau khi nướng, hãy để thịt nghỉ vài phút trước khi thái. Thịt nên được thái thành các lát mỏng để dễ cuộn trong bánh mì và đảm bảo hương vị phân tán đều trong từng miếng thịt.

Giữ thịt ấm khi phục vụ

Giữ thịt ấm: Sau khi nướng và thái, hãy giữ thịt ấm bằng cách bọc trong giấy bạc hoặc đặt trong lò ở nhiệt độ thấp cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Điều này giúp thịt không bị nguội và giữ được độ mềm mại.

Chọn bánh mì tươi ngon

Sử dụng bánh mì tươi: Bánh mì pita hoặc bánh mì dẹt nên được làm nóng nhẹ trước khi sử dụng để tăng độ mềm và hương vị. Bánh mì tươi ngon sẽ làm cho món shawarma thêm phần hấp dẫn.

Tùy chỉnh rau sống và nước sốt

Thêm rau sống và nước sốt theo khẩu vị: Bạn có thể tùy chỉnh lượng rau sống và nước sốt theo khẩu vị cá nhân. Các loại rau như cà chua, hành tây, dưa chuột và rau mùi giúp cân bằng hương vị, trong khi các loại sốt như tahini, sốt tỏi hoặc hummus sẽ tăng thêm độ béo ngậy cho món ăn.

Nướng trên than hoa để tăng hương vị

Nướng trên than hoa: Nếu có thể, hãy nướng thịt trên than hoa để tạo ra hương vị khói đặc trưng, làm cho món shawarma thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

Shawarma không chỉ là một món ăn truyền thống của Trung Đông, mà còn là biểu tượng của sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà và sự đa dạng trong ẩm thực. Với những bước hướng dẫn và mẹo chế biến chi tiết, bạn có thể dễ dàng tạo ra món shawarma ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Ngoài công thức món Shawarma, chúng tôi còn giới thiệu đến bạn vô vàn những công thức món Âu, món Á, Trung Đông,.. Có thể kể đến như Tự làm Carne Asada chuẩn vị mexico tại nhà