Công thức làm Tres Leches Cake chuẩn Mỹ Latinh

Tres Leches Cake được ưa chuộng bởi kết cấu mềm ẩm và hương vị thơm ngon đặc biệt. Khám phá ngay Công thức làm Tres Leches Cake chuẩn Mỹ Latinh tại nhà cùng Thực Phẩm Plaza! Tham khảo các loại bánh tại đây!

Nguyên liệu để làm Tres Leches Cake chuẩn Mỹ Latinh 

Nguyên liệu làm bánh bông lan

• 125g bột mì đa dụng
• 6g bột nở Mckenzies cao cấp (khoảng 1,5 thìa cà phê) 
• 1g muối (khoảng ¼ thìa cà phê)
• 5 quả trứng (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
• 200g đường (chia làm hai phần: 100g cho lòng đỏ, 100g cho lòng trắng)
• 80ml sữa tươi Pháp Promess ít béo
• 5ml tinh chất vani (khoảng 1 thìa cà phê)

Nguyên liệu làm hỗn hợp sữa

• 400g sữa đặc có đường Ông Thọ
• 300g sữa đặc không đường Gloria 
• 240ml Kem tươi Whipping Cream hiệu Anchor

Nguyên liệu trang trí

• 240ml kem tươi whipping 
• 30g đường 
• Trái cây tươi (tùy chọn, như dâu, kiwi, hoặc nho).

Các bước thực hiện

Chuẩn bị bánh bông lan

Làm nóng lò: Nướng lò ở nhiệt độ 175°C (350°F).

Trộn bột: Trong một bát lớn, rây 125g bột mì, 6g bột nở và 1g muối.

Đánh lòng đỏ: Trong một bát khác, đánh 5 lòng đỏ trứng với 100g đường cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt. Thêm 80ml sữa tươi và 5ml tinh chất vani vào, khuấy đều.

Kết hợp bột và hỗn hợp lòng đỏ: Trộn hỗn hợp bột vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều cho đến khi kết hợp hoàn toàn.

Đánh lòng trắng: Trong một bát sạch, đánh 5 lòng trắng trứng cho đến khi bông mềm. Thêm 100g đường từ từ, tiếp tục đánh cho đến khi bông cứng.

Kết hợp lòng trắng: Nhẹ nhàng gập hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp bột, cẩn thận để không làm mất khí.

Nướng bánh: Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng đã được chuẩn bị sẵn (dùng khuôn tròn hoặc vuông). Nướng trong 25-30 phút hoặc cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó chuyển ra giá để nguội hoàn toàn.

Chuẩn bị hỗn hợp sữa

Kết hợp sữa: Trong một bát lớn, trộn 400g sữa đặc có đường, 300g sữa đặc không đường và 240ml kem tươi cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Ngâm bánh với hỗn hợp sữa

Tạo lỗ: Khi bánh đã nguội, dùng nĩa hoặc que tăm đâm nhẹ lên bề mặt bánh để tạo lỗ giúp hỗn hợp sữa thấm vào.

Đổ hỗn hợp sữa: Từ từ đổ hỗn hợp sữa lên bánh, đảm bảo bánh thấm đều sữa. Để bánh nguội hoàn toàn và ngâm trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để bánh thấm đều và trở nên mềm mịn.

Trang trí

Đánh kem tươi: Trong khi bánh đang ngâm, đánh 240ml kem tươi với 30g đường cho đến khi kem bông cứng.

Trang trí bánh: Đặt lớp kem tươi lên mặt bánh và trang trí với trái cây tươi theo ý thích (như dâu, kiwi, hoặc nho).

Mẹo hay cho bạn khi làm Tres Leches Cake chuẩn Mỹ Latinh 

Chuẩn bị khuôn nướng

Sử dụng khuôn chống dính: Để bánh không bị dính khuôn, hãy sử dụng khuôn chống dính hoặc lót đáy khuôn bằng giấy nến và phết một lớp bơ mỏng.

Trộn bột và đánh trứng

Đánh lòng trắng trứng đúng cách: Đảm bảo lòng trắng trứng được đánh cho đến khi bông cứng và tạo chóp. Lòng trắng trứng cần phải sạch và không có dấu vết của lòng đỏ để đạt được độ bông tối ưu.

Trộn nhẹ nhàng: Khi gập lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột, hãy nhẹ nhàng để không làm mất bọt khí, điều này giúp bánh nở và xốp hơn.

Ngâm bánh

Tạo lỗ đều: Dùng nĩa hoặc que tăm để đâm lỗ đều trên mặt bánh giúp hỗn hợp sữa thấm vào bánh dễ dàng hơn và bánh sẽ mềm mịn hơn.

Ngâm đủ thời gian: Để bánh ngấm sữa ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh để bánh có đủ thời gian hút sữa và trở nên ẩm mịn.

Làm hỗn hợp sữa

Khuấy đều hỗn hợp sữa: Đảm bảo rằng sữa đặc có đường, sữa đặc không đường và kem tươi được trộn đều trước khi đổ lên bánh để đạt được hương vị đồng nhất.

Tùy chỉnh ngọt: Nếu bạn muốn bánh ít ngọt hơn, có thể giảm lượng sữa đặc có đường hoặc sữa đặc không đường trong công thức.

Giải đáp thắc mắc khi làm Tres Leches Cake chuẩn Mỹ Latinh

Tại sao bánh bị khô hoặc quá cứng?

Bánh có thể bị khô nếu nướng quá lâu hoặc không đủ thời gian ngâm trong hỗn hợp sữa. Đảm bảo kiểm tra bánh thường xuyên khi nướng và để bánh ngâm đủ thời gian trong tủ lạnh. Ngoài ra, tránh nướng bánh ở nhiệt độ quá cao.

Hỗn hợp sữa bị vón cục, khắc phục thế nào?

Hỗn hợp sữa có thể bị vón cục nếu không khuấy đều. Đảm bảo trộn kỹ sữa đặc có đường, sữa đặc không đường và kem tươi cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất. Nếu hỗn hợp vẫn bị vón cục, hãy dùng máy xay sinh tố để làm mịn.

Kết luận

Tres Leches Cake là một món tráng miệng tuyệt vời và dễ làm với công thức chuẩn Mỹ Latinh. Bánh không chỉ mang đến hương vị ngọt ngào và mềm mịn mà còn là một lựa chọn hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào. Với những mẹo và giải đáp thắc mắc đã được chia sẻ, bạn có thể tự tin thử sức làm món bánh này tại nhà. Hãy để Tres Leches Cake làm cho những bữa tiệc và dịp sum họp của bạn thêm phần đặc biệt, và đừng quên chia sẻ thành phẩm với gia đình và bạn bè để cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!