Chiến lược xây dựng trải nghiệm khách hàng để tăng giá trị giao dịch trung bình cho quán cà phê và trà sữa

Trong thị trường cạnh tranh khốc liệt hiện nay, việc tăng doanh số cho quán cà phê và trà sữa đang trở thành mối quan tâm hàng đầu của nhiều chủ kinh doanh. Bài viết này sẽ chia sẻ những chiến lược marketing hiệu quả nhất giúp thu hút khách hàng và tối ưu doanh thu cho quán của bạn mà không cần chi tiêu quá nhiều cho quảng cáo. Những phương pháp dưới đây đã được kiểm chứng và áp dụng thành công bởi nhiều quán cà phê, trà sữa trên thị trường.

Thiết kế không gian quán ấn tượng

Không gian quán là yếu tố đầu tiên tạo ấn tượng với khách hàng. Một quán cà phê hay trà sữa có thiết kế độc đáo, hấp dẫn sẽ thu hút khách hàng ghé thăm và quay lại nhiều lần. Việc đầu tư vào không gian không chỉ gia tăng trải nghiệm cho khách hàng mà còn tạo ra những địa điểm “sống ảo” thu hút giới trẻ.

Bố trí không gian phục vụ đa dạng đối tượng

Khi thiết kế quán, hãy cố gắng bố trí đầy đủ vị trí cho các cặp đôi, các nhóm để có thể phục vụ phong phú, đa dạng đối tượng khách hàng. Điều này giúp tăng khả năng tiếp cận nhiều phân khúc khách hàng khác nhau, từ học sinh, sinh viên đến nhân viên văn phòng hay các cặp đôi cần không gian riêng tư.

Nên nhớ rằng bạn luôn phải đặt bản thân mình vào vị trí của khách hàng. Nếu được thưởng thức một ly trà sữa hoặc cà phê trong một không gian xinh đẹp, bàn ghế thoải mái, có chỗ để check-in quán sống ảo, thì bạn có thường xuyên lui tới và giới thiệu với bạn bè không?

Thay đổi thiết kế theo mùa

Việc thay đổi thiết kế của quán theo mùa hoặc dịp lễ đặc biệt sẽ tạo cảm giác mới mẻ cho khách hàng quen thuộc, đồng thời cũng là cơ hội để thu hút khách hàng mới. Ví dụ như trang trí theo chủ đề Halloween, Giáng sinh, Tết, Valentine… sẽ giúp quán luôn có điểm nhấn và thu hút sự chú ý.

Ngoài ra, việc thay đổi này cũng tạo ra cơ hội để khách hàng chụp ảnh, chia sẻ trên mạng xã hội, từ đó tăng độ phủ sóng cho quán mà không cần chi phí quảng cáo.

Tối ưu hóa menu và đặt tên sản phẩm thu hút

Menu là công cụ bán hàng quan trọng nhất tại quán của bạn. Một thiết kế menu ấn tượng và hút mắt không chỉ giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn món mà còn tạo ấn tượng về sự chuyên nghiệp của quán.

Thiết kế menu chuyên nghiệp

Menu của quán cần được thiết kế với hình ảnh rõ ràng, sắc nét về các món đồ uống, kèm theo mô tả ngắn gọn, súc tích về hương vị, thành phần đặc biệt. Bố cục menu cần rõ ràng, dễ theo dõi với các mục phân chia hợp lý theo nhóm sản phẩm như: cà phê truyền thống, cà phê đặc biệt, trà sữa, sinh tố, nước ép…

Đừng quên đầu tư vào phần trang trí của ly trà sữa hay cà phê, điều này sẽ gây ấn tượng cho khách hàng của bạn, đồng thời cũng tạo ra sản phẩm “đáng để chụp ảnh” và chia sẻ trên mạng xã hội.

Đặt tên sản phẩm độc đáo

Việc đặt tên các đồ uống tạo sự thu hút là một chiến lược marketing tinh tế nhưng vô cùng hiệu quả. Thay vì sử dụng tên gọi đơn giản như “Trà sữa trân châu” hay “Cà phê sữa đá”, hãy nghĩ đến những cái tên gây tò mò và thu hút như “Mây trôi bồng bềnh” (cho trà sữa có nhiều topping), “Tỉnh táo 100%” (cho cà phê đậm đặc), hay “Ngọt ngào tuổi hồng” (cho đồ uống dành cho giới trẻ).

Những cái tên độc đáo sẽ khiến khách hàng nhớ đến sản phẩm của bạn lâu hơn, đồng thời cũng tạo ra chủ đề trò chuyện giữa khách hàng và bạn bè họ, từ đó mở rộng độ phủ của thương hiệu.

Xây dựng kênh bán hàng online

Trong thời đại số hóa, việc xây dựng và phát triển các gian hàng online là chiến lược không thể thiếu để tăng doanh số. Bán hàng online đang là một kênh tăng doanh thu rất hiệu quả đối với các nhà hàng, quán cà phê hiện nay.

Tham gia các nền tảng giao đồ ăn trực tuyến

Không chỉ bán qua website, fanpage hay hotline mà các quán còn thường xuyên sử dụng những app giao hàng trực tuyến như GrabFood, BeFood, GoFood, ShopeeFood,… Số lượng khách sử dụng các app này rất nhiều bởi thao tác tiện lợi đơn giản, thanh toán nhanh gọn, hơn nữa trên các app thường xuyên có mã giảm giá.

Khách hàng có thể áp dụng đồng thời hai, ba mã giảm để hạ giá đồ ăn xuống rất thấp, hoặc sử dụng các chương trình tích điểm đổi điểm để lấy ưu đãi. Nhiều quán cà phê cho biết, từ khi mở gian hàng trên app thì lượng khách của họ đã tăng đột biến, chủ yếu đến từ khách online, có quán thậm chí doanh thu từ khách online đã chiếm hơn một nửa.

Xây dựng hiện diện trên mạng xã hội

Tăng cường truyền thông cho quán trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok là cách hiệu quả để tiếp cận khách hàng tiềm năng. Hãy xây dựng fanpage, tạo các minigame để thu hút lượt tương tác và sự quan tâm đến quán.

Ngoài ra, bạn cũng nên liên kết với các trang review quán và đồ ăn uống như Foody, Lozi để nhiều bạn trẻ biết đến. Việc thiết kế website bán hàng cho quán cà phê, trà sữa cũng là một kênh quan trọng để đăng sản phẩm và chạy quảng cáo hiệu quả.

Áp dụng chương trình khuyến mãi hiệu quả

Khuyến mãi là một trong những chiến lược marketing hiệu quả nhất để thu hút khách hàng và tăng doanh số. Việc tung ra những chương trình khuyến mãi hấp dẫn sẽ khiến quán của bạn trở nên nổi bật giữa hàng loạt đối thủ cạnh tranh.

Thiết kế chương trình khuyến mãi phù hợp

Quán của bạn chắc chắn sẽ đông khách nếu bạn tung những khuyến mãi hấp dẫn. Người Việt Nam có thói quen rất lạ đó là hễ có khuyến mãi là sẽ kéo nườm nượp tới mà chẳng cần phải đắn đo suy nghĩ quá lâu.

Bạn có thể tự hỏi rằng cứ khuyến mãi vậy thì làm sao tăng doanh thu? Câu trả lời là, đây chỉ là bước đệm thu hút khách hàng, họ sẽ nhớ đến chất lượng sản phẩm của quán bạn nếu nó thật sự tốt và số tiền bạn thu lại chắc chắn sẽ cao gấp nhiều lần so với số tiền bạn phải bỏ ra khi khuyến mãi.

Khuyến mãi theo thời gian

Cung cấp các ưu đãi và khuyến mãi ở giờ vàng là chiến lược thông minh để thu hút khách hàng trong những khung giờ ít khách. Ví dụ, bạn có thể áp dụng chương trình “Happy Hour” từ 14h-16h với mức giảm giá 20-30% cho tất cả các món, hoặc mua 1 tặng 1 trong khung giờ này.

Ngoài ra, việc tăng giá vào những dịp lễ, Tết cũng là một chiến lược phổ biến, khi nhu cầu cao hơn bình thường. Tuy nhiên, để không làm mất lòng khách hàng, mức tăng giá nên hợp lý và đi kèm với một số ưu đãi hoặc quà tặng kèm theo.

Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp

Nhân viên là đại diện trực tiếp của quán trong mắt khách hàng. Việc tuyển chọn nhân viên có thái độ làm việc tốt và đào tạo họ chuyên nghiệp sẽ tạo ra trải nghiệm dịch vụ vượt trội, từ đó gia tăng sự hài lòng và khả năng quay lại của khách hàng.

Kỹ năng giao tiếp và chăm sóc khách hàng

Đào tạo nhân viên về kỹ năng giao tiếp, cách chào hỏi, tiếp đón khách hàng một cách nhiệt tình, thân thiện. Nhân viên cần được hướng dẫn cách giải quyết các tình huống phàn nàn, khiếu nại của khách hàng một cách khéo léo và hiệu quả.

Chăm sóc khách hàng chu đáo là yếu tố quan trọng để tạo ấn tượng tốt và khiến khách hàng muốn quay lại. Đào tạo nhân viên chú ý đến chi tiết nhỏ như nhớ tên của khách quen, nhớ đồ uống yêu thích của họ, hay chúc mừng sinh nhật khách hàng sẽ tạo ra trải nghiệm cá nhân hóa và đáng nhớ.

Kỹ thuật bán hàng nâng cao

Áp dụng bán cross-sell, upsell và combo là chiến lược bán hàng hiệu quả để tăng giá trị đơn hàng trung bình. Đào tạo nhân viên cách gợi ý thêm các món ăn kèm (cross-sell), nâng cấp kích thước hoặc chất lượng sản phẩm (upsell), hoặc giới thiệu các combo tiết kiệm.

Nhân viên cũng cần được đào tạo về kiến thức sản phẩm sâu rộng, để có thể tự tin giới thiệu và trả lời mọi câu hỏi của khách hàng về nguồn gốc, thành phần, hương vị của đồ uống, từ đó tạo niềm tin và gia tăng giá trị cảm nhận của sản phẩm.

Đa dạng hóa sản phẩm kinh doanh

Việc đa dạng hóa sản phẩm kinh doanh không chỉ giúp đáp ứng nhiều nhu cầu khác nhau của khách hàng mà còn tạo ra nhiều nguồn doanh thu hơn cho quán. Đây là chiến lược quan trọng để phát triển bền vững trong thị trường cạnh tranh.

Kết hợp bán đồ ăn kèm

Kết hợp bán các món ăn vặt là cách hiệu quả để tăng doanh thu cho quán cà phê, trà sữa. Theo kinh nghiệm của nhiều chủ quán, ngoài đồ uống chính, bạn nên cung cấp thêm các món ăn nhẹ phổ biến như bánh ngọt, bánh mì, khoai tây chiên, khoai lang chiên, sữa chiên, nem rán, nem nướng, xúc xích, hạt hướng dương…

Các món ăn vặt này không chỉ làm tăng giá trị đơn hàng trung bình mà còn khiến khách hàng ở lại quán lâu hơn, từ đó có cơ hội tiêu thụ thêm đồ uống.

Đa dạng hóa menu trà sữa, cà phê

Khi lên menu cho quán, bạn nên có nhiều loại hương vị và loại topping cho đồ uống để khách hàng thoải mái lựa chọn. Việc thường xuyên cập nhật menu với các món mới, đặc biệt là theo mùa hoặc theo xu hướng, sẽ giúp giữ sự tươi mới và thu hút khách hàng quay lại để thử những món mới.

Đồng thời, việc đa dạng hóa cũng nên chú ý đến các nhóm khách hàng đặc biệt như người ăn kiêng, người theo chế độ ăn thuần chay, hoặc người có các yêu cầu dinh dưỡng khác. Việc cung cấp các lựa chọn như cà phê không đường, trà sữa ít đường, sử dụng sữa thực vật thay thế sẽ giúp quán tiếp cận được nhiều đối tượng hơn.

Tối ưu quản lý hàng tồn kho

Quản lý hàng tồn kho hiệu quả là yếu tố then chốt giúp giảm chi phí vận hành, đảm bảo chất lượng sản phẩm, từ đó tăng lợi nhuận cho quán. Việc áp dụng các phương pháp quản lý kho bãi khoa học sẽ giúp tránh lãng phí và tối ưu hóa vốn luân chuyển.

Sử dụng phần mềm quản lý kho

Áp dụng các phần mềm quản lý kho hiện đại giúp theo dõi chính xác số lượng nguyên liệu, hạn sử dụng, và mức tiêu thụ. Điều này giúp dự đoán nhu cầu, lập kế hoạch mua hàng hiệu quả, và tránh tình trạng thừa hoặc thiếu nguyên liệu.

Nhiều phần mềm quản lý kho còn tích hợp với hệ thống bán hàng, giúp tự động cập nhật kho khi có đơn hàng, đồng thời cung cấp báo cáo phân tích về mặt hàng bán chạy, mặt hàng tồn kho lâu, từ đó giúp điều chỉnh chiến lược kinh doanh phù hợp.

Áp dụng nguyên tắc FIFO

FIFO (First In, First Out – Nhập trước, xuất trước) là nguyên tắc quan trọng trong quản lý kho hàng thực phẩm. Điều này đảm bảo nguyên liệu được sử dụng theo thứ tự nhập kho, giúp tránh tình trạng hết hạn sử dụng và lãng phí.

Ngoài ra, việc sắp xếp kho một cách khoa học, phân loại rõ ràng, dán nhãn đầy đủ thông tin về ngày nhập kho, hạn sử dụng cũng giúp quản lý kho dễ dàng và hiệu quả hơn. Thường xuyên kiểm kê kho, đánh giá vòng quay hàng tồn kho để có chiến lược dự trữ và mua sắm phù hợp.