Cách làm Shepherd’s pie như Gordon Ramsay

Chắc hẳn với những tín đồ của ẩm thực, Shepherd’s pie là một món Âu không còn xa lạ bởi độ phổ biến và hương vị tuyệt hảo mà món ăn này mang lại. Thật vậy, đến chính cả đầu bếp Gordon Ramsay cũng mê mẩn món ăn này. Hôm nay, hãy để Thực Phẩm Plaza hướng dẫn bạn cách làm Shepherd’s pie chuẩn vị Anh Quốc nhé!

Giới thiệu sản phẩm

Shepherd’s pie là một món ăn truyền thống của Anh, được làm từ thịt băm (thường là thịt cừu), rau củ như cà rốt, đậu hà lan và ngô, cùng với lớp khoai tây nghiền phủ lên trên. Thịt được xào với hành tây và nêm nếm gia vị, sau đó được nướng trong lò cho đến khi lớp khoai tây vàng giòn. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng, thường được thưởng thức vào những ngày lạnh. Shepherd’s pie có thể được biến tấu với các loại thịt khác như thịt bò (còn gọi là cottage pie) hoặc thậm chí là phiên bản chay với đậu lăng. Món Shepherd’s pie không chỉ là một món ăn, mà còn gợi nhớ về sự ấm cúng và truyền thống của gia đình, nơi mọi người quây quần bên nhau, cùng thưởng thức một bữa ăn ngon lành và ấm áp. Đây thực sự là một món ăn biểu tượng cho ẩm thực gia đình Anh Quốc.

Thành phần và miêu tả thành phần

• Thịt băm (thường là thịt cừu hoặc thịt bò): Thịt cừu hoặc thịt bò được xay nhuyễn, có hương vị đậm đà và kết cấu mềm mại. Thịt được xào chín cùng hành tây và gia vị, tạo nên phần nền thơm ngon cho món ăn. Thịt băm giúp món ăn trở nên bổ dưỡng và cung cấp protein cần thiết cho cơ thể.
• Khoai tây nghiền: Khoai tây được luộc chín và nghiền mịn, có thể thêm bơ và sữa để tạo độ béo ngậy và mịn màng. Khoai tây nghiền là lớp phủ trên cùng của Shepherd’s pie, tạo ra lớp vỏ vàng giòn sau khi nướng, kết hợp hoàn hảo với phần nhân thịt bên dưới.

• Hành tây: Hành tây được xào chín, mang lại hương vị ngọt ngào và mùi thơm đặc trưng. Hành tây giúp tăng cường hương vị của thịt và rau củ, đồng thời bổ sung thêm độ ngọt tự nhiên cho món ăn.

• Cà rốt: Cà rốt được thái hạt lựu hoặc cắt nhỏ, có vị ngọt nhẹ và màu sắc tươi sáng. Cà rốt không chỉ tăng cường dinh dưỡng mà còn tạo điểm nhấn màu sắc cho món ăn, làm cho Shepherd’s pie thêm phần hấp dẫn.

• Đậu hà lan: Đậu hà lan xanh tươi, có vị ngọt thanh và kết cấu giòn giòn. Đậu hà lan giúp bổ sung vitamin và khoáng chất, đồng thời làm tăng độ phong phú cho món ăn.

• Ngô (bắp): Ngô hạt vàng tươi, có vị ngọt và giòn nhẹ. Ngô không chỉ thêm vào hương vị mà còn tạo sự đa dạng về kết cấu, làm cho mỗi miếng Shepherd’s pie thêm phần thú vị.

• Gia vị (muối, tiêu, lá nguyệt quế, nước dùng): Gia vị được sử dụng để nêm nếm và làm nổi bật hương vị tự nhiên của các nguyên liệu. Lá nguyệt quế và nước dùng thường được thêm vào để tạo độ sâu và phức tạp cho phần nhân thịt.

Thành phần chính

• Thịt băm (thịt cừu hoặc thịt bò): 500g
• Khoai tây: 1kg
  • Sau khi nghiền, tạo lớp phủ vàng giòn trên cùng của Shepherd’s pie.
• Hành tây: 1 củ lớn (khoảng 150g)
  • Tạo hương vị ngọt và thơm, làm nền cho phần nhân.
• Cà rốt: 2 củ lớn (khoảng 200g)
• Đậu hà lan: 150g
• Ngô (bắp): 150g
• Gia vị:
  • Muối: 1-2 thìa cà phê
  • Tiêu: 1/2 thìa cà phê
  • Lá nguyệt quế: 2 lá
  • Nước dùng (gà hoặc bò): 200ml
• Bơ: 50g
• Sữa tươi: 100ml

Hướng dẫn cách chế biến Peach Cobbler

• Chuẩn bị khoai tây nghiền:
  • Luộc khoai tây cho đến khi chín mềm, sau đó nghiền mịn.
  • Thêm bơ và sữa, trộn đều cho đến khi khoai tây mịn và béo ngậy. Nêm chút muối và tiêu.
• Chuẩn bị phần nhân:
  • Xào hành tây trong một ít dầu cho đến khi mềm.
  • Thêm thịt băm vào xào cho chín, nêm muối, tiêu và lá nguyệt quế.
  • Thêm cà rốt, đậu hà lan và ngô vào, xào đều.
  • Đổ nước dùng vào, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
• Chế biến Shepherd’s Pie: (Bạn đọc có thể xem thêm video hướng dẫn của Gordon Ramsay
  • Đổ hỗn hợp nhân thịt vào khay nướng.
  • Phủ khoai tây nghiền lên trên, dùng thìa để tạo bề mặt mịn hoặc trang trí bằng nĩa.
  • Nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi khoai tây vàng giòn.

Cách Dùng:

Shepherd’s pie nên được phục vụ nóng ngay sau khi nướng xong để tận hưởng trọn vẹn hương vị và độ giòn của lớp khoai tây. Dọn ra bàn trong khay nướng hoặc chia từng phần vào đĩa sâu lòng.

Shepherd’s pie rất hợp khi kết hợp với một ly rượu vang đỏ như Merlot hoặc Cabernet Sauvignon, giúp làm nổi bật hương vị đậm đà của thịt.

Lời khuyên từ Thực Phẩm Plaza:

Món ăn này giàu protein và tinh bột, vì vậy bạn nên kết hợp với một đĩa rau xanh tươi mát để cân bằng dinh dưỡng và tăng cường chất xơ. Shepherd’s pie là món ăn gia đình, vì vậy hãy chia sẻ với người thân và bạn bè. Cùng nhau thưởng thức trong không gian ấm cúng sẽ tăng thêm niềm vui và sự gắn kết. Bạn đọc có thể tham khảo thêm cách chế biến món ăn Reuben Sandwich