Cách làm món cá lox ngâm nước muối siêu đơn giản

Lox, một món ăn truyền thống của người Do Thái gốc Áo và Đông Âu, đã trở thành biểu tượng ẩm thực đặc sắc tại nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở Bắc Mỹ. Với hương vị đậm đà, béo ngậy và hương thơm dịu nhẹ của cá hồi tươi, lox không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang trong mình những giá trị văn hóa và lịch sử sâu sắc. Trong bài viết này, Thực Phẩm Plaza sẽ cùng bạn khám phá cách chế biến lox tại nhà, từ việc lựa chọn nguyên liệu đến các bước chế biến tỉ mỉ, để bạn có thể tự tay tạo ra món ăn tuyệt hảo này, thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Giới thiệu sản phẩm

Lox là một loại cá hồi muối nhẹ, nổi tiếng với vị béo ngậy và hương vị tinh tế, thường được sử dụng trong các bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Được làm từ cá hồi tươi chất lượng cao, lox trải qua quá trình ướp muối kéo dài, tạo nên kết cấu mềm mịn và hương vị đậm đà đặc trưng. Lox thường được thưởng thức kèm với bánh mì bagel, phô mai kem, hành tây, và caper, tạo ra một sự kết hợp tuyệt vời giữa các hương vị và kết cấu. Đây là món ăn phổ biến trong ẩm thực Do Thái và đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Bắc Mỹ. Với lox, bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực sang trọng và tinh tế ngay tại nhà.

Thành phần và mô tả thành phần

• Cá hồi tươi: Loại cá hồi chất lượng cao, thường là cá hồi hoang dã hoặc cá hồi nuôi ở vùng nước lạnh.
• Muối biển: Sử dụng muối biển hạt to để ướp cá, giúp làm tăng hương vị và bảo quản cá trong quá trình chế biến.
• Đường: Một lượng nhỏ đường đôi khi được thêm vào để cân bằng độ mặn và tạo độ ngọt nhẹ.
• Gia vị tùy chọn: Thảo mộc như thì là, hạt tiêu, hoặc các loại gia vị khác có thể được thêm vào để tăng thêm hương vị cho lox.

Thành phần chính

• Cá hồi tươi: 500g (khoảng 1 pound) phi lê cá hồi không da.
• Muối biển: 50g (khoảng 1/4 cup) muối biển hạt to.
• Đường: 25g (khoảng 2 tbsp) đường trắng hoặc đường nâu.
• Gia vị tùy chọn: 1-2 tsp hạt tiêu đen xay, 1 tbsp thì là tươi hoặc các loại thảo mộc khác (tùy theo sở thích).

Hướng dẫn cách chế biến món cá lox

Bước 1: Chuẩn Bị Cá Hồi

1. Rửa sạch: Rửa phi lê cá hồi dưới nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
2. Kiểm tra xương: Dùng nhíp hoặc tay để kiểm tra và gỡ bỏ bất kỳ xương nào còn sót lại trên phi lê cá hồi.

Bước 2: Pha Hỗn Hợp Ướp

1. Trộn muối và đường: Trong một bát nhỏ, trộn đều muối biển và đường. Nếu sử dụng gia vị như hạt tiêu hoặc thì là, trộn chúng vào cùng với hỗn hợp muối đường.

Bước 3: Ướp Cá Hồi

1. Phủ hỗn hợp lên cá: Đặt phi lê cá hồi lên một tấm giấy nướng hoặc màng bọc thực phẩm. Phủ đều hỗn hợp muối đường lên toàn bộ bề mặt cá hồi, đảm bảo cả hai mặt đều được ướp đều.
2. Gói cá hồi: Gói chặt cá hồi bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nướng để giữ chặt hỗn hợp ướp xung quanh cá.

Bước 4: Làm Lạnh và Ướp

1. Đặt trong tủ lạnh: Đặt cá hồi đã gói vào trong một hộp kín hoặc đĩa, sau đó đặt vật nặng lên trên để nén cá. Để trong tủ lạnh 24-48 giờ, tùy thuộc vào độ đậm đà mong muốn. Cá hồi càng được ướp lâu, hương vị sẽ càng thấm đẫm.
2. Lật cá: Sau khoảng 12 giờ, lật cá để đảm bảo cả hai mặt đều được ướp đều.

Bước 5: Rửa và Cắt

1. Rửa sạch cá: Sau khi ướp đủ thời gian, lấy cá ra và rửa sạch muối đường dưới nước lạnh. Lau khô cá bằng khăn giấy.
2. Cắt lát: Dùng dao sắc, cắt cá hồi thành những lát mỏng, theo góc xiên để có những miếng lox mềm mịn.

Bước 6: Bảo Quản và Sử Dụng

1. Bảo quản: Lox có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín khoảng 5-7 ngày.
2. Thưởng thức: Lox thường được dùng kèm với bánh mì bagel, phô mai kem, hành tây thái mỏng, caper, hoặc thêm một ít chanh để tăng hương vị.

   

Cách dùng

1. Kết Hợp Với Bánh Mì Bagel

• Lox với Bagel và Phô Mai Kem: Đây là cách dùng phổ biến nhất. Phết một lớp phô mai kem lên bánh mì bagel nướng giòn, sau đó xếp những lát lox lên trên. Thêm vài lát hành tây đỏ, caper, và thì là tươi để tạo ra một món ăn sáng hoặc ăn nhẹ đậm đà hương vị.

2. Salad với Lox

• Salad Tươi: Lox có thể được thêm vào các món salad tươi để tăng thêm hương vị và độ dinh dưỡng. Kết hợp lox với rau xanh, cà chua, dưa chuột, hành tây đỏ, và trứng luộc chín. Dùng nước sốt từ dầu ô liu và chanh hoặc giấm balsamic để tăng thêm hương vị.

3. Kết Hợp Với Bánh Mì

• Sandwich: Làm một chiếc sandwich lox đơn giản với bánh mì nguyên hạt, lox, phô mai kem, rau sống như xà lách, và một ít caper. Thêm chanh để tạo độ tươi mới và cân bằng vị mặn.

4. Kết Hợp Với Trứng

• Trứng Tráng hoặc Scrambled Eggs: Thêm lox vào trứng tráng hoặc trứng khuấy để có một bữa sáng bổ dưỡng. Kết hợp với hành lá, phô mai và một ít thì là tươi để tăng thêm hương vị.

==> Xem thêm cách chế biến: Hướng dẫn cách làm Tamales – món ăn đặc biệt mùa Giáng Sinh

Lời khuyên từ Thực Phẩm Plaza

Lox có hàm lượng muối cao do quá trình ướp muối. Hãy kiểm soát lượng tiêu thụ, đặc biệt đối với những người cần hạn chế muối trong chế độ ăn. Lox nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4°C và nên dùng trong vòng 5-7 ngày sau khi chế biến hoặc mở gói. Nếu lox có bất kỳ dấu hiệu nào như màu sắc thay đổi, mùi hôi, hoặc kết cấu không bình thường, hãy ngừng sử dụng và loại bỏ ngay lập tức để đảm bảo an toàn thực phẩm.