Nội dung

Panini, món bánh mì nướng biểu tượng của ẩm thực Ý, từ lâu đã chiếm trọn trái tim của những người yêu ẩm thực trên khắp thế giới. Hãy cùng Thực phẩm Plaza khám phá những mẹo vàng để chế biến món Panini hoàn hảo, mang đến trải nghiệm ẩm thực Ý đích thực ngay tại căn bếp của bạn

Giới thiệu

Panini là một loại bánh mì nướng có xuất xứ từ Italia, được biết đến với lớp vỏ giòn rụm và phần nhân đa dạng, phong phú. Từ “panini” trong tiếng Ý là dạng số nhiều của từ “panino,” nghĩa là “bánh mì nhỏ” hoặc “bánh mì kẹp.” Món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Ý và đã lan rộng ra khắp thế giới, được yêu thích bởi sự tiện lợi và hương vị tuyệt vời.

Ban đầu là một món ăn đường phố phổ biến ở các quán bar nhỏ, nơi người dân có thể dễ dàng tìm thấy một chiếc bánh mì nướng giòn kẹp thịt nguội và phô mai. Đến thập niên 1980, Panini bắt đầu trở nên phổ biến tại Mỹ và các quốc gia khác, nhờ vào sự tiện lợi và khả năng kết hợp nhiều loại nhân khác nhau, từ truyền thống đến hiện đại, trở thành món âu được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu chính

Để làm món Panini truyền thống thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính sau đây:

Bánh Mì

Ciabatta, Baguette, hoặc Focaccia: Đây là những loại bánh mì phổ biến được dùng để làm Panini. Bánh mì có lớp vỏ giòn và ruột đặc, lý tưởng để nướng ép mà không bị vỡ nát.

Thịt

Thịt Nguội (Prosciutto, Salami, Ham): Thịt nguội Ý là lựa chọn truyền thống, mang lại hương vị mặn mà, đậm đà. Bạn có thể lựa chọn các loại thịt nguội như Xúc xích “Salami Milano” – gói 150g, xúc xích hung khói cho món ăn thêm đậm đà hơn

Thịt Gà Nướng hoặc Thịt Bò Nướng: Được thái lát mỏng, những loại thịt này cũng rất phổ biến, tạo ra các phiên bản Panini đa dạng.

Phô Mai

Mozzarella: Phô mai mềm, béo ngậy, tan chảy hoàn hảo khi nướng.

Provolone: Một loại phô mai Ý khác, mang hương vị nhẹ nhàng, hơi ngọt.

Phô Mai Thụy Sĩ (Swiss Cheese): Có thể thay thế cho phô mai Ý, thêm hương vị đặc trưng và độ béo cho Panini.

Rau Củ

Cà Chua: Thái lát mỏng, thêm vào để tạo độ ẩm và hương vị tươi mát.

Rau Arugula hoặc Rau Cải: Thêm vào để cân bằng hương vị và tạo sự tươi mới.

Ớt Chuông: Có thể nướng chín trước khi thêm vào Panini, mang lại vị ngọt nhẹ và độ giòn.

Sốt

Pesto: Sốt từ húng quế, tỏi, phô mai Parmesan, hạt thông và dầu ô liu, rất phổ biến trong các món ăn Ý.

Mayonnaise hoặc Sốt Mù Tạt: Được phết lên bánh mì để thêm hương vị và độ ẩm.

Sốt Balsamic: Một chút sốt balsamic có thể thêm hương vị chua ngọt, làm tăng sự hấp dẫn cho món Panini.

Công thức món Panini

Chuẩn bị nguyên liệu

Bánh Mì: 2 lát bánh mì Ciabatta hoặc Baguette, mỗi lát dày khoảng 1,5 cm (hoặc 1 miếng Focaccia cắt làm đôi)
Thịt Nguội (Prosciutto, Salami, hoặc Ham): 100g, thái lát mỏng
Phô Mai (Mozzarella, Provolone, hoặc Swiss Cheese): 2 lát (khoảng 50g)
Cà Chua: 1 quả nhỏ, thái lát mỏng (khoảng 60g)
Rau Arugula hoặc Rau Cải: Một nắm nhỏ (khoảng 20g)
Pesto: 2 thìa canh (khoảng 30ml) hoặc thay thế bằng mayonnaise hoặc sốt mù tạt tùy sở thích
Dầu Ô liu: 1-2 thìa canh (khoảng 15-30ml) để phết lên bánh mì trước khi nướng
Muối và Tiêu: Một nhúm nhỏ (tùy khẩu vị)

Cách chế biến

Chuẩn bị bánh mì

Bánh Mì: Nếu dùng Ciabatta hoặc Baguette, cắt đôi bánh mì theo chiều ngang để có hai lát đều nhau, mỗi lát dày khoảng 1,5 cm. Nếu dùng Focaccia, cắt bánh mì thành hai lát dày khoảng 1-1,5 cm.
Pesto hoặc Sốt: Phết khoảng 1 thìa canh (15ml) pesto hoặc sốt mayonnaise/mù tạt lên mỗi mặt của cả hai lát bánh mì.

Xếp các nguyên liệu

Thịt Nguội: Xếp 100g thịt nguội lên trên lát bánh mì đã phết sốt.
Phô Mai: Đặt 2 lát phô mai (khoảng 50g) lên thịt nguội.
Cà Chua: Xếp khoảng 3-4 lát cà chua (khoảng 60g) lên trên phô mai.
Rau Arugula hoặc Rau Cải: Thêm một nắm nhỏ (khoảng 20g) rau arugula hoặc rau cải lên trên cà chua.
Bánh Mì: Đặt lát bánh mì còn lại lên trên để hoàn thành chiếc Panini, mặt đã phết sốt úp xuống.

Phết dầu oliu

Sử dụng cọ phết khoảng 1-2 thìa canh (15-30ml) dầu ô liu mỏng lên mặt ngoài của cả hai lát bánh mì.
Nướng Panini:
Máy Nướng Panini: Làm nóng máy nướng Panini hoặc chảo chống dính trên lửa vừa.
Nướng: Đặt Panini vào máy nướng hoặc chảo. Nếu dùng chảo, bạn có thể dùng một chảo nặng khác để ép bánh mì xuống hoặc dùng nắp nồi. Nướng khoảng 3-5 phút cho đến khi bánh mì có màu vàng giòn và phô mai tan chảy. Nếu dùng chảo, lật Panini sau khoảng 2-3 phút để nướng đều cả hai mặt.

Trình bày

Lấy Panini ra khỏi máy nướng hoặc chảo, để nguội một chút trước khi cắt đôi.
Phục vụ nóng, có thể kèm theo salad hoặc khoai tây chiên.

Mẹo khi chế biến món Panini

Chọn loại bánh mì phù hợp

Bánh Mì Ciabatta, Baguette hoặc Focaccia: Những loại bánh mì này có độ giòn và ruột đặc, lý tưởng để nướng ép mà không bị vỡ nát. Tránh sử dụng các loại bánh mì mềm như sandwich vì chúng dễ bị bẹp và không giữ được độ giòn.

Chuẩn bị nguyên liệu đúng cách

Thịt Nguội: Dùng thịt nguội thái lát mỏng để dễ dàng xếp vào bánh và giúp các nguyên liệu hòa quyện khi nướng. Nếu dùng thịt nướng (gà, bò), nên thái thật mỏng để không làm bánh mì bị cộm.

Phô Mai: Sử dụng phô mai có khả năng tan chảy tốt như Mozzarella, Provolone, hoặc Swiss Cheese để tạo độ béo ngậy và kết dính các nguyên liệu lại với nhau.

Phết sốt và dầu oliu đều lên bánh mì

Phết Đều Sốt: Phết đều pesto, mayonnaise, hoặc sốt mù tạt lên cả hai mặt bánh mì để đảm bảo hương vị được phân bố đồng đều. Điều này giúp Panini không bị khô và có vị ngon hơn.

Phết Dầu Ô Liu: Trước khi nướng, phết một lớp dầu ô liu mỏng lên mặt ngoài của bánh mì. Dầu ô liu giúp bánh mì giòn vàng và thơm ngon hơn khi nướng.

Nướng Panini đúng cách

Máy Nướng Panini: Đảm bảo máy nướng đã được làm nóng trước khi đặt bánh mì vào. Nướng Panini trong khoảng 3-5 phút, tùy thuộc vào độ dày của bánh mì và lượng nhân. Khi phô mai tan chảy và bánh mì có màu vàng giòn, Panini đã sẵn sàng.

Sử Dụng Chảo: Nếu không có máy nướng Panini, bạn có thể sử dụng chảo chống dính. Đặt Panini vào chảo nóng, sau đó dùng một chảo khác hoặc vật nặng để ép bánh mì xuống. Lật bánh sau 2-3 phút để nướng đều cả hai mặt.

Không nên làm bánh quá dày

Kiểm Soát Lượng Nhân: Đừng làm Panini quá dày bằng cách cho quá nhiều nhân, vì điều này sẽ làm bánh khó ép và không nướng đều. Lớp nhân mỏng vừa phải giúp bánh dễ chín và các nguyên liệu hòa quyện tốt hơn.

Công thức chế biến món Panini giúp món ăn được thơm ngon, chuẩn vị hơn. Ngoài ra, chúng tôi còn giới thiệu đến bạn rất nhiều công thức món ăn như cách làm sandwich Reuben đơn giản từ a đến z

Bí quyết chế biến món Panini thơm ngon chuẩn vị Ý