Chiến lược Tăng Trưởng Doanh Thu Hiệu Quả Cho Quán Cà Phê và Trà Sữa Trong Thời Đại Mới

Trong thời đại cạnh tranh dữ dội của ngành F&B, việc tăng trưởng doanh thu bền vững cho quán cà phê và trà sữa không còn là nhiệm vụ của riêng bộ phận marketing. Một trong những xu hướng mới, hữu ích nhưng chưa được khai thác tối đa là triển khai các chương trình workshop trải nghiệm pha chế tại quán – giải pháp tăng doanh thu vừa thúc đẩy nhận diện thương hiệu, vừa tạo giá trị trải nghiệm cho khách hàng. Vậy làm sao để xây dựng và vận hành mô hình này một cách hiệu quả? Bài viết này sẽ giải đáp chi tiết!

Tại sao workshop trải nghiệm pha chế là chiến lược tăng trưởng doanh thu hiện đại?

Workshop trải nghiệm pha chế không chỉ thu hút khách hàng mới mà còn giúp giữ chân khách hàng hiện tại lâu hơn nhờ biến “thời gian ở quán” thành một trải nghiệm đặc biệt. Thay vì chỉ đơn thuần bán đồ uống, quán trở thành địa điểm tổ chức sự kiện sáng tạo, xây dựng cộng đồng và tương tác khách hàng hiệu quả. Lý do nên triển khai mô hình này gồm:

• Tăng doanh thu trực tiếp: Phí tham gia workshop có thể cao hơn giá đồ uống thông thường, đồng thời tạo nhu cầu sử dụng dịch vụ đi kèm (đặt tiệc, combo, mua nguyên liệu về nhà,…)
• Tăng lượng khách hàng mới: Sự kiện workshop, đặc biệt là với người dùng trẻ, dễ dàng viral qua mạng xã hội nhờ yếu tố trải nghiệm, check-in và chia sẻ hình ảnh, video sáng tạo[2][4].
• Gia tăng giá trị thương hiệu: Khách hàng nhớ về quán không chỉ vì đồ uống ngon mà còn vì những kỷ niệm, hoạt động thú vị tại workshop[2][1].
• Phát triển cộng đồng trung thành: Workshop là dịp để gắn kết, chăm sóc và “đào tạo” nhóm khách hàng mục tiêu thành người ủng hộ lâu dài.

Theo xu hướng marketing mới, những sự kiện trải nghiệm như workshop pha chế, nhạc acoustic, vẽ tranh,… đang trở thành vũ khí mạnh mẽ để các quán cà phê, trà sữa bứt phá trong môi trường cạnh tranh và thời kỳ kinh tế không ổn định[2][5].

Chuẩn bị và tổ chức workshop: Các bước thực tiễn cho quán cà phê, trà sữa

Để một workshop pha chế vận hành hiệu quả, cần xây dựng quy trình tổ chức kỹ lưỡng với các bước then chốt dưới đây:

1. Xác định mục tiêu & đối tượng khách hàng

• Chọn nhóm khách hàng phù hợp (ví dụ: học sinh, sinh viên, đối tượng gia đình trẻ…)
• Xác định mục tiêu mong muốn: ra mắt món mới, gia tăng nhận diện, kích hoạt cộng đồng hay thúc đẩy doanh thu mùa thấp điểm?

2. Thiết kế nội dung workshop hấp dẫn, khác biệt

• Lựa chọn món pha chế: Ưu tiên các món signature (trà sữa nướng, cà phê cold brew, matcha foam cheese,…), đồ uống “hot trend” hoặc sáng tạo mới.
• Lên kịch bản trải nghiệm: Giới thiệu kiến thức nguyên liệu – hướng dẫn kỹ thuật – khách tự pha chế – thưởng thức.
• Kết hợp mini game, phần quà cho nhóm tham gia xuất sắc.
• Chuẩn bị bối cảnh, dụng cụ, nguyên liệu sạch sẽ, chuyên nghiệp[2].

3. Quảng bá workshop tới đúng tệp khách hàng tiềm năng

• Đăng bài quảng bá trên mạng xã hội, website, tiktok với hình ảnh và video bắt mắt; sử dụng hashtag, kêu gọi check-in khi tham gia[4].
• Mời KOLs, food bloggers tham dự chia sẻ trải nghiệm.
• Thiết lập voucher, chương trình ưu đãi cho nhóm đăng ký sớm hoặc khách tham dự kèm bạn bè.

4. Tối ưu trải nghiệm khách hàng suốt workshop

• Phân công nhân sự hướng dẫn tận tình, bảo đảm yếu tố an toàn, vệ sinh thực phẩm.
• Trang bị không gian rộng, ánh sáng tốt, hệ thống âm thanh phù hợp.
• Lưu giữ khoảnh khắc (ảnh, video), phát hành trên các nền tảng số ngay sau sự kiện.

5. Kết hợp upsell & chăm sóc sau sự kiện

• Gợi ý combo nguyên liệu, dụng cụ pha chế đặc biệt cho khách đem về nhà.
• Tặng mã giảm giá cho lần tiếp theo hoặc đặt tiệc, gói workshop khách hàng doanh nghiệp.
• Gửi thư cảm ơn, thu thập đánh giá, feedback cải thiện chất lượng sự kiện sau mỗi lần tổ chức.

Bí quyết tối ưu hiệu quả và đo lường sức tác động đến doanh thu

Không dừng lại ở việc tổ chức thành công workshop, điều then chốt là đánh giá tác động thực sự lên doanh thu, thương hiệu và hiệu quả vận hành. Dưới đây là các kinh nghiệm tối ưu thực tế, đã được nhiều quán cà phê, trà sữa tại Việt Nam áp dụng thành công:

• Sử dụng phần mềm quản lý để theo dõi đơn hàng, khách tham dự cũng như doanh thu phát sinh trong và sau ngày tổ chức workshop[3].
• So sánh lượng khách quay lại sau workshop, sức lan tỏa trên mạng xã hội (likes, shares, check-in, hashtag thương hiệu,…)[4].
• Duy trì lịch workshop hàng tháng/quý, đổi mới chủ đề để giữ khách hàng quan tâm lâu dài.
• Khuyến khích đội ngũ nhân viên học hỏi về kỹ năng điều phối sự kiện, xây dựng văn hóa phục vụ nhiệt tình, sáng tạo, đồng nhất trải nghiệm khách hàng.
• Chủ động phối hợp với các đơn vị cung cấp nguyên liệu, dụng cụ để nhận tài trợ, tối ưu hóa chi phí tổ chức sự kiện.

Lưu ý: Workshop không chỉ phù hợp với các dịp đặc biệt (lễ, Tết, ra mắt món mới…) mà còn có thể trở thành sản phẩm dịch vụ riêng biệt, tạo nguồn thu bổ sung, nhất là trong mùa thấp điểm hoặc khung giờ vắng khách[2][7].

Kết luận

Mô hình workshop trải nghiệm pha chế là một trong những chiến lược tăng trưởng doanh thu sáng tạo, thực tế, chi phí thấp và rất phù hợp với thị trường quán cà phê, trà sữa tại Việt Nam trong thời đại mới. Chủ quán có thể ứng dụng ngay các bước nêu trên để tạo điểm nhấn khác biệt và hấp dẫn cho thương hiệu của mình.

• Đầu tư tổ chức workshop vừa tăng doanh thu, vừa tăng giá trị trải nghiệm khách hàng.
• Xây dựng nội dung trải nghiệm độc đáo, phù hợp với đặc thù quán và đối tượng khách hàng mục tiêu.
• Chủ động truyền thông, tận dụng nền tảng số để lan tỏa hiệu quả sự kiện.
• Luôn theo dõi, đo lường tác động để có chiến lược tối ưu và đổi mới thường xuyên.

Khám phá thêm nhiều giải pháp tăng trưởng doanh thu, các chiến lược kinh doanh, vận hành sáng tạo và ưu đãi độc quyền cho ngành F&B tại https://thucphamplaza.com/tin-tuc/tang-doanh-so/