Bí quyết kết hợp phô mai Brie với các món ăn

Chất phô mai mềm mịn và hương vị béo ngậy, là một trong những loại phô mai nổi tiếng và được ưa chuộng nhất trong ẩm thực châu Âu. Không chỉ là món ăn riêng biệt, Brie còn là nguyên liệu tuyệt vời để kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác. Trong bài viết này, Thực phẩm Plaza sẽ chia sẻ những bí quyết giúp bạn khai thác tối đa hương vị độc đáo của phô mai Brie trong mỗi bữa ăn.

Giới thiệu

Phô mai Brie là một loại phô mai mềm nổi tiếng có nguồn gốc từ vùng Brie ở Pháp, nơi nó được sản xuất từ hàng thế kỷ trước. Với lớp vỏ mỏng trắng mịn từ nấm Penicillium và phần nhân mềm mại, phô mai Brie mang đến hương vị béo ngậy, thơm nhẹ, và có chút hương vị của quả hạch và bơ. Nhờ vào kết cấu mượt mà và hương vị tinh tế, phô mai Brie đã trở thành một trong những loại phô mai được yêu thích nhất trên thế giới, thường xuất hiện trong các bữa tiệc, món khai vị, và kết hợp hoàn hảo với trái cây, bánh mì và rượu vang.

Phô mai Brie có thể được thưởng thức ở nhiều mức độ khác nhau, từ khi còn trẻ và nhẹ nhàng cho đến khi chín tới, mang lại hương vị đậm đà hơn. Với sự linh hoạt trong việc kết hợp và hương vị độc đáo, phô mai Brie không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và sang trọng trong món Âu

Nguyên liệu chính 

Phô mai Brie được làm từ những nguyên liệu chính sau:

• Sữa bò: Sữa bò tươi nguyên chất là thành phần chính tạo nên phô mai Brie. Sữa thường được thanh trùng hoặc tiệt trùng trước khi chế biến để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Vi khuẩn lactic: Vi khuẩn lactic được thêm vào sữa để lên men, tạo ra axit lactic, giúp đông tụ sữa và phát triển hương vị đặc trưng cho phô mai.
• Men đông sữa (Rennet): Men đông sữa là enzyme được sử dụng để làm đông tụ sữa, chuyển sữa từ trạng thái lỏng sang khối đông đặc, tạo nên khối phô mai.
• Muối: Muối được thêm vào để tăng cường hương vị và bảo quản phô mai. Nó cũng giúp kiểm soát quá trình lên men và phát triển của vi khuẩn.
• Nấm Penicillium candidum: Loại nấm này được phun lên bề mặt phô mai để tạo lớp vỏ mịn trắng đặc trưng. Nấm Penicillium candidum không chỉ giúp bảo quản phô mai mà còn đóng góp vào hương vị đặc biệt của Brie.

Các món ăn kết hợp với phô mai Brie

Phô mai Brie có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau để tạo ra những món ăn thơm ngon và tinh tế. Dưới đây là một số gợi ý món ăn kết hợp hoàn hảo với phô mai Brie:

Bánh mì giòn và bánh quy

• Bánh mì baguette giòn: Cắt lát mỏng và phết một lớp phô mai Brie mềm lên trên. Kết hợp thêm chút mật ong hoặc mứt quả để tạo sự cân bằng giữa vị béo và ngọt.
• Bánh quy giòn: Phô mai Brie mềm mịn là sự kết hợp hoàn hảo với bánh quy giòn, thêm chút hạnh nhân hoặc quả óc chó để tăng độ giòn.

Trái cây tươi

• Táo và lê: Những lát táo và lê tươi, ngọt nhẹ, là đối tác tuyệt vời cho phô mai Brie, mang lại sự cân bằng giữa vị ngọt của trái cây và vị béo ngậy của phô mai.
• Nho: Nho tươi, đặc biệt là nho đỏ hoặc đen, tạo ra sự đối lập thú vị với hương vị đậm đà của phô mai Brie.
• Quả sung: Quả sung tươi hoặc sấy khô kết hợp với Brie tạo nên một món khai vị đậm chất Địa Trung Hải.

Rượu vang

• Rượu vang trắng: Phô mai Brie kết hợp hoàn hảo với các loại rượu vang trắng nhẹ nhàng như Chardonnay hoặc Sauvignon Blanc, làm nổi bật hương vị tươi mát và cân bằng của phô mai.
• Rượu vang đỏ: Rượu vang đỏ như Pinot Noir hoặc Merlot có độ nhẹ và vị trái cây, hòa quyện tốt với Brie, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời.

Món nướng

• Brie nướng mật ong và hạnh nhân: Nướng cả khối phô mai Brie trong lò cùng mật ong và hạnh nhân cắt lát, tạo nên một món ăn khai vị ấm áp, ngọt ngào và giòn tan.
• Bánh pizza: Sử dụng phô mai Brie như một phần topping trên bánh pizza, kết hợp với nấm, hành caramel, và thịt nguội để tạo ra một món ăn ngon miệng và độc đáo.

Salad

• Salad phô mai Brie và quả óc chó: Thêm phô mai Brie cắt lát vào món salad xanh, kết hợp với quả óc chó, táo cắt lát và chút giấm balsamic, tạo nên một món ăn thanh mát và đầy đủ dinh dưỡng.
• Salad trái cây: Kết hợp phô mai Brie với dâu tây, việt quất và rau xanh để làm món salad trái cây tươi mát, đầy màu sắc.

Món khai vị

• Brie cuộn trong bột pastry: Bọc phô mai Brie trong lớp bột pastry và nướng giòn, tạo ra món ăn khai vị giòn tan bên ngoài, béo ngậy bên trong.
• Bruschetta phô mai Brie: Lát bánh mì nướng giòn, phết phô mai Brie mềm, thêm chút cà chua, húng quế và dầu ô liu cho món khai vị đơn giản nhưng ngon miệng.

Mẹo khi sử dụng phô mai Brie

• Đưa phô mai về nhiệt độ phòng trước khi thưởng thức

Phô mai Brie ngon nhất khi được ăn ở nhiệt độ phòng, giúp phần nhân mềm mịn và tỏa hương thơm đặc trưng. Hãy để phô mai Brie ra khỏi tủ lạnh khoảng 30-60 phút trước khi dùng.

• Sử dụng dao phô mai

Sử dụng dao phô mai hoặc dao có lưỡi mỏng để cắt Brie, giúp cắt lát mỏng mà không làm hỏng kết cấu mềm mịn của phô mai.

• Giữ lại lớp vỏ trắng

Lớp vỏ trắng của phô mai Brie được tạo ra bởi nấm Penicillium, không chỉ ăn được mà còn thêm hương vị đặc trưng cho phô mai. Hãy thưởng thức cả lớp vỏ để trải nghiệm đầy đủ hương vị của Brie.

• Kết hợp với các nguyên liệu có vị đối lập

Phô mai Brie có vị béo ngậy, nên kết hợp với các nguyên liệu có vị ngọt hoặc chua như mật ong, mứt trái cây, hoặc trái cây tươi để tạo sự cân bằng hương vị.

• Nướng phô mai Brie để tạo món ăn ấm áp

Nướng cả khối phô mai Brie trong lò khoảng 10-15 phút ở 180°C (350°F) để phần nhân tan chảy, tạo nên món khai vị thơm ngon. Bạn có thể thêm các topping như hạnh nhân, mật ong, hoặc mứt trái cây trước khi nướng.

• Phối hợp với rượu vang phù hợp

Kết hợp phô mai Brie với rượu vang trắng nhẹ như Chardonnay hoặc rượu vang đỏ nhẹ như Pinot Noir để làm nổi bật hương vị tinh tế của phô mai.

• Bảo quản đúng cách

Khi không sử dụng, hãy bọc phô mai Brie trong giấy sáp hoặc giấy da, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh. Tránh sử dụng màng bọc thực phẩm bằng nhựa vì nó có thể làm phô mai bị ẩm và mất đi hương vị.

• Sử dụng Brie trong món nấu nướng

Thêm phô mai Brie vào các món nướng, bánh pizza, hoặc bánh mì nướng để tạo ra một lớp phủ béo ngậy, thơm ngon. Bạn cũng có thể thêm Brie vào các món sốt hoặc súp để tăng độ béo và hương vị.

Tham khảo ngay các công thức nấu ăn khác như Tự làm Tartos Mexico truyền thống đậm đà hương vị