Tự làm Carne Asada chuẩn vị mexico tại nhà

Với hương vị đậm đà, thịt mềm ngọt và thơm lừng, Carne Asada không chỉ làm say lòng người dân Mexico mà còn chinh phục thực khách trên khắp thế giới. Trong bài viết này, Thực phẩm Plaza sẽ hướng dẫn bạn cách tự làm carne asada chuẩn vị Mexico ngay tại nhà.

Giới thiệu

Carne Asada là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Mexico, đặc biệt phổ biến trong các bữa tiệc BBQ và những dịp sum họp gia đình. Cái tên “carne asada” trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là “thịt nướng,” và đúng như tên gọi, món ăn này thường được làm từ những miếng thịt bò được ướp đậm đà, sau đó nướng trên lửa lớn để tạo ra lớp vỏ ngoài giòn rụm, thơm phức và phần thịt bên trong mềm mại, ngọt ngào.

Carne asada thường được làm từ các loại thịt bò như thăn vai, thịt ba chỉ, hoặc sườn bò, nhờ có kết cấu mềm và thấm gia vị tốt. Thịt được ướp với các gia vị truyền thống như nước chanh, tỏi, thì là, ớt, và nhiều loại thảo mộc để tăng cường hương vị. Thịt sau khi ướp được nướng trên than hoa hoặc chảo nướng, giúp tạo ra lớp vỏ ngoài vàng giòn và hương vị khói đặc trưng. Quá trình nướng nhanh trên lửa lớn giữ cho thịt mềm mại và giữ được nước thịt.

Món ăn này thường được cắt thành từng lát mỏng và phục vụ trong các món tacos, burritos, hoặc ăn kèm với cơm, đậu, và các loại rau sống như hành tây, rau mùi, và ớt jalapeño. Món ăn này cũng có thể được dùng kèm với salsa, guacamole, hoặc kem chua để tăng thêm hương vị. Món này được đánh giá là một trong những món Âu phổ biến, thơm ngon, nhận được nhiều sự yêu thích nhất.

Nguyên liệu chính

• Thịt bò (thăn vai, thịt ba chỉ hoặc sườn bò)
• Nước cốt chanh
• Tỏi băm
• Thì là xay
• Ớt bột hoặc ớt tươi băm nhỏ
• Dầu ô liu
• Rau mùi tươi
• Hành tây thái lát

Cách chế biến món Carne Asada chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu

• thịt bò: 900g (thăn vai, thịt ba chỉ hoặc sườn bò)
• nước cốt chanh: 1/4 cốc (khoảng 60ml)
• tỏi băm: 4 tép
• thì là xay: 1 thìa cà phê
• ớt bột hoặc ớt tươi băm nhỏ: 1-2 thìa cà phê (tùy theo độ cay mong muốn)
• dầu ô liu: 1/4 cốc (khoảng 60ml)
• rau mùi tươi: 1/4 cốc (khoảng 15g), thái nhỏ
• hành tây thái lát: 1 củ lớn
• muối và tiêu đen xay: tùy khẩu vị

Cách làm

Ướp thịt

Trong một tô lớn, trộn đều nước cốt chanh, tỏi băm, thì là xay, ớt bột (hoặc ớt tươi), dầu ô liu, muối và tiêu đen xay. Đặt miếng thịt bò vào tô, đảm bảo hỗn hợp ướp phủ đều cả hai mặt của miếng thịt. Ướp thịt ít nhất 1 giờ hoặc tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị.

Nướng thịt

Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng trên lửa lớn. Đặt miếng thịt đã ướp lên vỉ nướng hoặc chảo, nướng mỗi mặt khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi thịt chín vàng và có lớp vỏ ngoài giòn rụm. Trong khi nướng, có thể thỉnh thoảng quét thêm hỗn hợp ướp lên thịt để giữ ẩm và tăng thêm hương vị.

Nghỉ thịt

Sau khi nướng xong, để miếng thịt nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi thái lát. Việc này giúp giữ nước trong thịt, làm cho thịt mềm mại và ngon hơn.

Trình bày

Cắt thịt thành từng lát mỏng, phục vụ với bánh tortilla, cơm, đậu, và các loại rau sống như hành tây, rau mùi, và ớt jalapeño. Bạn cũng có thể thêm salsa, guacamole, hoặc kem chua để tăng thêm hương vị.

Mẹo khi chế biến món Carne Asada

Chọn Loại Thịt Phù Hợp

Chọn Thịt Có Chút Mỡ: Phần thịt bò có chút mỡ như thăn vai, thịt ba chỉ hoặc sườn bò là lý tưởng cho món Carne Asada. Mỡ trong thịt không chỉ giúp giữ ẩm mà còn tăng hương vị béo ngậy cho thịt sau khi nướng. Thịt không có đủ mỡ có thể dẫn đến kết quả thịt khô và cứng sau khi nướng.

Ướp Thịt Lâu Để Gia Vị Thấm Sâu

Ướp Thịt Qua Đêm: Để thịt thấm đều gia vị, hãy ướp thịt ít nhất 1 giờ, nhưng để có hương vị tối ưu, bạn nên ướp qua đêm trong tủ lạnh. Thời gian ướp lâu giúp các gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, làm cho miếng thịt trở nên đậm đà và ngon miệng hơn. Khi ướp, đảm bảo rằng mỗi miếng thịt đều được phủ kín bởi hỗn hợp gia vị để thấm đều.

Nướng Trên Lửa Lớn Để Tạo Lớp Vỏ Giòn

Nướng Nhanh Trên Lửa Lớn: Khi nướng Carne Asada, nhiệt độ cao là yếu tố quan trọng. Nướng thịt trên lửa lớn giúp tạo ra lớp vỏ ngoài giòn, vàng đẹp, trong khi vẫn giữ được độ ẩm và mềm mại bên trong. Tránh nướng quá lâu vì điều này có thể làm thịt bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên. Nếu sử dụng chảo nướng, hãy chắc chắn rằng chảo đã đủ nóng trước khi đặt thịt lên.

Làm Nóng Vỉ Nướng Hoặc Chảo Trước Khi Nướng

Trước khi đặt thịt lên, hãy đảm bảo vỉ nướng hoặc chảo nướng đã được làm nóng sẵn. Điều này giúp thịt không bị dính vào bề mặt nướng và giúp tạo ra lớp vỏ ngoài giòn ngay từ đầu. Nếu sử dụng chảo, thêm một ít dầu ô liu trước khi đặt thịt lên để tránh dính và tăng thêm hương vị.

Để Thịt Nghỉ Sau Khi Nướng

Sau khi nướng xong, không nên thái thịt ngay lập tức. Để thịt nghỉ khoảng 5-10 phút để nước thịt có thời gian phân bổ lại đều trong miếng thịt. Điều này giúp giữ lại nước trong thịt, làm cho thịt mềm và ngọt hơn khi ăn. Nếu thái thịt ngay sau khi nướng, nước thịt sẽ chảy ra ngoài, làm cho miếng thịt khô và mất đi độ ngon.

Điều Chỉnh Độ Cay Theo Khẩu Vị

Độ cay của Carne Asada có thể được điều chỉnh dễ dàng tùy theo khẩu vị cá nhân. Nếu bạn thích món ăn cay, hãy tăng lượng ớt bột hoặc ớt tươi trong hỗn hợp ướp. Bạn cũng có thể thêm ớt Jalapeño tươi băm nhỏ để tăng thêm độ cay nồng. Ngược lại, nếu bạn không thích cay, giảm lượng ớt hoặc loại bỏ hạt ớt để món ăn nhẹ nhàng hơn mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

Sử Dụng Than Hoa Để Nướng

Nếu có điều kiện, nướng Carne Asada trên bếp than hoa sẽ tạo ra hương vị khói đặc trưng, làm món ăn trở nên đặc biệt hơn. Lửa than hoa không chỉ mang lại mùi hương độc đáo mà còn giúp thịt chín đều và giữ được độ ẩm. Khi nướng, nhớ lật thịt thường xuyên để đảm bảo tất cả các mặt đều chín đều mà không bị cháy.

Giữ Ẩm Thịt Trong Khi Nướng

Trong quá trình nướng, để thịt không bị khô, bạn có thể thỉnh thoảng quét thêm dầu ô liu hoặc hỗn hợp gia vị ướp lên miếng thịt. Điều này không chỉ giữ cho thịt ẩm mà còn tăng cường hương vị khi thịt tiếp xúc với nhiệt. Hãy cẩn thận không quét quá nhiều để tránh làm thịt bị cháy do dầu quá nóng.

Thái Thịt Đúng Cách

Khi thái Carne Asada, hãy chắc chắn rằng bạn thái ngang thớ thịt. Điều này giúp miếng thịt dễ cắt, mềm hơn khi ăn và không bị dai. Những miếng thịt mỏng, ngang thớ sẽ giữ được nhiều nước thịt và hương vị hơn.

Món Carne Asada không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của ẩm thực Mexico, mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn và dễ chế biến. Với những mẹo và hướng dẫn chi tiết đã chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món thịt nướng thơm lừng, mềm mại và đậm vị ngay tại nhà. Dù bạn đang chuẩn bị cho một bữa tiệc BBQ ngoài trời hay một bữa ăn gia đình ấm cúng, Carne Asada chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người. Một số món ăn Mexico khác mà bạn có thể thử chế biến như Barbacoa,  Nachos