Tự làm món Kalbi nướng chuẩn vị tại nhà

Kalbi nướng, món sườn bò đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc, không chỉ nổi tiếng với hương vị đậm đà mà còn với cách chế biến tinh tế, tạo ra những miếng sườn mềm mại, thơm lừng. Trong bài viết này, Thực phẩm Plaza sẽ hướng dẫn bạn cách tự làm món Kalbi nướng chuẩn vị ngay tại nhà, để bạn có thể thưởng thức hương vị Hàn Quốc truyền thống mà không cần phải ra quán.

Giới thiệu

Kalbi (còn gọi là Galbi) là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc, chủ yếu được chế biến từ sườn bò hoặc sườn heo. Từ “Kalbi” trong tiếng Hàn có nghĩa là “sườn”, và món ăn này nổi bật với cách tẩm ướp đặc biệt, kết hợp giữa vị ngọt của đường và mật ong với hương vị mặn mà của nước tương, thêm chút cay nồng từ tỏi và hạt tiêu.

Kalbi được biết đến với lớp sốt ướp đậm đà, thấm sâu vào từng miếng thịt, tạo ra hương vị phong phú và cân bằng giữa ngọt, mặn và thơm. Nhờ vào việc ướp kỹ lưỡng và thời gian nấu nướng vừa đủ, sườn Kalbi thường có kết cấu mềm mại, dễ ăn, và giữ được độ ẩm bên trong, khiến mỗi miếng thịt đều ngọt mềm và tan chảy trong miệng.

Kalbi thường được nướng trên than hoa hoặc chảo nướng, và là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc BBQ của người Hàn Quốc. Món ăn này cũng thường xuất hiện trong các dịp lễ hội và những bữa ăn sum vầy gia đình

Nguyên liệu chính

• Sườn Bò (Hoặc Sườn Heo): sườn bò ngắn (short ribs) hoặc sườn heo.
• Nước Tương (Soy Sauce)
• Đường: đường trắng hoặc đường nâu.
• Mật Ong Hoặc Si-rô Gạo
• Tỏi
• Gừng
• Hành Tây
• Dầu Mè (Sesame Oil)
• Hạt Vừng (Sesame Seeds)
• Hành Lá

Các nguyên liệu tùy chọn (nếu có)

Lê Hàn Quốc Hoặc Kiwi:n1/2 quả, xay nhuyễn. Trái lê hoặc kiwi giúp làm mềm thịt tự nhiên và thêm vị ngọt thanh.

Rượu Mirin Hoặc Rượu Gạo: 2 thìa canh (30ml). Rượu giúp khử mùi hôi của thịt và làm tăng hương vị đậm đà.

Công thức món Kalbi nướng chuẩn vị

Nguyên liệu (Cho 4 Người)

• Sườn Bò (Hoặc Sườn Heo): 1kg sườn bò ngắn (short ribs) hoặc sườn heo, cắt lát mỏng
• Nước Tương (Soy Sauce): 1/2 cốc (120ml)
• Đường Nâu Hoặc Đường Trắng: 1/4 cốc (60g)
• Mật Ong Hoặc Si-rô Gạo: 2-3 thìa canh (30-45ml)
• Tỏi: 4-5 tép, băm nhuyễn
• Gừng: 1 miếng nhỏ (khoảng 1 inch), băm nhuyễn
• Hành Tây: 1 củ, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn
• Dầu Mè (Sesame Oil): 2 thìa canh (30ml)
• Hạt Vừng (Sesame Seeds): 1 thìa canh (15g), rang vàng
• Hành Lá: 2-3 nhánh, thái nhỏ
• Lê Hàn Quốc Hoặc Kiwi (Tùy chọn): 1/2 quả, xay nhuyễn
• Rượu Mirin Hoặc Rượu Gạo (Tùy chọn): 2 thìa canh (30ml)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn bò

Rửa sạch sườn bò dưới nước lạnh và để ráo. Nếu cần, bạn có thể cắt bỏ bớt mỡ thừa để món ăn không quá béo.

Dùng dao khía nhẹ các đường trên bề mặt thịt để gia vị dễ dàng thấm vào, giúp thịt thấm đẫm hương vị hơn.

• Chuẩn bị nước ướp

Trong một tô lớn, trộn đều nước tương, đường, mật ong (hoặc si-rô gạo), tỏi băm, gừng băm, hành tây băm nhuyễn, dầu mè, và hạt vừng rang.

Nếu sử dụng, thêm lê Hàn Quốc hoặc kiwi xay nhuyễn và rượu mirin (hoặc rượu gạo) vào tô nước ướp. Trái cây xay sẽ giúp làm mềm thịt và tăng thêm vị ngọt tự nhiên.

• Ướp thịt

Cho sườn bò vào tô nước ướp, dùng tay xoa đều nước ướp lên từng miếng thịt, đảm bảo tất cả các miếng thịt đều thấm gia vị.

Đậy kín tô và để thịt ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là qua đêm để thịt thấm gia vị.

• Nướng sườn

Trước khi nướng, lấy sườn bò ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.

Làm nóng bếp nướng (grill) hoặc chảo nướng (nếu nướng trên chảo), sau đó nướng sườn trên lửa vừa. Lật sườn đều để thịt chín đều hai mặt, nướng cho đến khi thịt có màu nâu vàng và thơm lừng (khoảng 5-7 phút mỗi mặt, tùy theo độ dày của sườn).

Trong khi nướng, bạn có thể quét thêm nước ướp lên sườn để tăng hương vị và giữ cho thịt ẩm mượt.

• Trình bày

Sau khi nướng xong, lấy sườn ra đĩa, rắc thêm hạt vừng rang và hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí.

Kalbi nướng thường được phục vụ với cơm trắng, kim chi, và các món ăn kèm khác như rau xanh, dưa leo muối, hoặc salad.

Mẹo khi chế biến món Kalbi

Chọn loại sườn phù hợp

Sườn bò ngắn (short ribs): sườn bò ngắn là loại phổ biến nhất để làm kalbi. hãy chọn miếng sườn có cả xương và mỡ vừa phải để thịt có độ mềm và béo ngậy sau khi nướng.

Sườn cắt kiểu l.a.: nếu bạn sử dụng sườn cắt kiểu l.a., hãy chắc chắn miếng sườn được cắt lát mỏng ngang qua xương, giúp thịt thấm gia vị nhanh hơn và dễ nướng hơn.

Sử dụng trái cây để làm mềm thịt

Lê hàn quốc hoặc kiwi: thêm lê hàn quốc hoặc kiwi xay nhuyễn vào nước ướp không chỉ tăng vị ngọt tự nhiên mà còn giúp thịt mềm hơn nhờ enzym tự nhiên trong trái cây.

Không ướp quá lâu với kiwi: nếu dùng kiwi, không nên ướp quá lâu (không quá 4 giờ) vì enzym trong kiwi có thể làm thịt trở nên quá mềm và mất kết cấu.

Ướp thịt qua đêm

Ướp lâu để thấm gia vị: để có hương vị đậm đà nhất, hãy ướp sườn qua đêm trong tủ lạnh. thời gian ướp dài giúp gia vị thấm sâu vào thịt, mang lại hương vị đậm đà khi nướng.

Nướng đúng cách

Nướng trên than hoa: nướng sườn trên than hoa sẽ mang lại hương vị khói thơm đặc trưng, làm tăng sự hấp dẫn của món kalbi. nếu không có bếp than hoa, bạn có thể dùng chảo nướng hoặc lò nướng ở nhiệt độ cao.

Lật thịt thường xuyên: khi nướng, lật thịt thường xuyên để đảm bảo sườn chín đều mà không bị cháy xém. quét thêm nước ướp lên thịt khi nướng để giữ ẩm và tăng hương vị.

Không nướng quá chín

Giữ thịt mềm: đừng nướng quá lâu vì thịt có thể trở nên khô và cứng. chỉ nướng cho đến khi thịt vừa chín tới và có màu nâu vàng hấp dẫn.

Giữ ấm thịt khi phục vụ

Phục vụ ngay khi nóng: kalbi ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng, khi thịt còn nóng hổi và mềm mại. nếu cần giữ ấm, bạn có thể để thịt trong lò ở nhiệt độ thấp.

Dùng hạt vừng và hành lá

Trang trí tăng hương vị: sau khi nướng, rắc thêm hạt vừng rang và hành lá thái nhỏ lên sườn để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món ăn.

Sử dụng dầu mè

Tăng hương thơm: dầu mè là thành phần quan trọng trong nước ướp, mang lại hương thơm đặc trưng cho món kalbi. bạn cũng có thể quét thêm một chút dầu mè lên thịt sau khi nướng để tăng độ bóng bẩy và hương vị.

Với những mẹo, công thức về Kalbi này, bạn sẽ dễ dàng chế biến món kalbi nướng thơm ngon, chuẩn vị hàn quốc và chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những bữa ăn đặc biệt. Theo dõi các bài viết mới của chúng tôi để biết thêm nhiều hơn các công thức nấu ăn dinh dưỡng, bổ ích, các bài công thức có nhiều lượt xem như Học ngay cách làm Birria chuẩn Mexico