Hướng Dẫn Làm Pavlova: Món Bánh Trái Cây Mát Lạnh Tại Nhà

Khám phá Hướng Dẫn Làm Pavlova: Món Bánh Trái Cây Mát Lạnh Tại Nhà cùng Thực Phẩm Plaza. Với công thức đơn giản, bạn sẽ tạo ra món bánh giòn tan bên ngoài và mềm mịn bên trong, kết hợp hoàn hảo với trái cây tươi ngon ngay tại gia. Tham khảo Công thức làm Tres Leches Cake chuẩn Mỹ Latinh tại đây!

Nguyên liệu để làm Pavlova

 Nguyên liệu chính

• 4 lòng trắng trứng (nên để ở nhiệt độ phòng)
• 250g đường cát trắng
• 1 muỗng cà phê dấm trắng
• 1 muỗng cà phê bột ngô (cornstarch)

Nguyên liệu trang trí

• 300ml kem tươi (whipping cream)
• 2-3 muỗng canh đường bột (để đánh kem)
• 200g trái cây tươi (dâu, kiwi, xoài, hoặc các loại trái cây theo sở thích)
• 30g chocolate đen bào sợi (tuỳ chọn)
• 20g hạt hạnh nhân hoặc hạt óc chó (tuỳ chọn)

Cách làm Pavlova

Làm phần bánh Pavlova

Bước 1: Chuẩn bị lòng trắng trứng

Đảm bảo dụng cụ sạch và khô để đánh lòng trắng trứng. Đặt lòng trắng trứng vào bát và đánh với máy đánh trứng ở tốc độ thấp đến khi bắt đầu tạo bọt.

Bước 2: Thêm đường

Tăng tốc độ đánh và từ từ thêm 250g đường cát trắng vào lòng trắng trứng, một muỗng canh mỗi lần. Đánh đến khi hỗn hợp chuyển thành dạng chóp cứng và bóng.

Bước 3: Thêm dấm và bột ngô

Trộn 1 muỗng cà phê dấm trắng và 1 muỗng cà phê bột ngô vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Đánh nhẹ thêm 1-2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Bước 4: Tạo hình bánh

Đặt giấy nến lên khay nướng. Đổ hỗn hợp meringue lên giấy nến và dùng thìa hoặc spatula để tạo hình bánh theo ý muốn. Tạo một lỗ nhẹ ở giữa để dễ dàng thêm kem và trái cây sau này.

Bước 5: Nướng bánh

Nướng bánh ở nhiệt độ 120°C trong khoảng 1 giờ 15 phút đến 1 giờ 30 phút, hoặc cho đến khi bề mặt bánh khô và có màu vàng nhạt. Bánh cần phải giòn bên ngoài và mềm mịn bên trong. Sau khi nướng xong, tắt lò và để bánh nguội hoàn toàn trong lò với cửa mở một chút để tránh nứt.

Chuẩn bị phần trang trí

Bước 1: Đánh kem tươi

Cho 300ml kem tươi vào bát lớn và thêm 2-3 muỗng canh đường bột. Sử dụng máy đánh trứng để đánh kem ở tốc độ cao cho đến khi kem chuyển thành dạng chóp mềm và bông mịn. Tránh đánh quá lâu để kem không bị tách nước.

Bước 2: Chuẩn bị trái cây

Rửa sạch 200g trái cây tươi (dâu, kiwi, xoài, hoặc trái cây theo sở thích). Cắt trái cây thành miếng nhỏ hoặc lát mỏng để dễ dàng trang trí lên bánh.

Bước 3: Chuẩn bị các tùy chọn trang trí

Nếu muốn, bào 30g chocolate đen thành sợi mỏng và nướng nhẹ hạt hạnh nhân hoặc óc chó cho thêm phần hương vị.

Bước 4: Trang trí bánh

Khi bánh Pavlova đã nguội hoàn toàn, dùng spatula để thoa kem tươi lên bề mặt bánh. Rải trái cây tươi lên trên kem, sắp xếp theo cách bạn thích. Rắc chocolate bào và hạt nếu sử dụng.

Bước 5: Hoàn thiện và phục vụ

Bánh trang trí xong có thể thưởng thức ngay hoặc để trong tủ lạnh một thời gian ngắn trước khi dùng. Bánh Pavlova nên được dùng trong vòng vài giờ sau khi trang trí để giữ được độ giòn và tươi ngon.

Lưu ý khi làm Pavlova

Lời khuyên về kỹ thuật

• Đánh lòng trắng trứng: Đánh lòng trắng trứng với máy đánh trứng ở tốc độ thấp đến trung bình cho đến khi bắt đầu tạo bọt trước khi thêm đường. Khi thêm đường, làm từ từ để đường hoàn toàn hòa quyện và hỗn hợp đạt độ bông cứng tối ưu.
• Nướng bánh: Đảm bảo lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng bánh ở nhiệt độ thấp (120°C) và không mở cửa lò trong suốt quá trình nướng để tránh làm bánh bị nứt. Nên để bánh nguội từ từ trong lò để tránh sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể gây nứt.

Lưu ý về trang trí

• Kem tươi: Đánh kem tươi vừa đủ để đạt độ bông mịn mà không bị tách nước. Nên trang trí bánh ngay sau khi đánh kem để giữ được độ tươi ngon.
• Trái cây: Cắt trái cây ngay trước khi trang trí để tránh bị mất nước và giữ độ tươi mới. Nếu trái cây có nước nhiều, nên thấm khô trước khi sử dụng.

Kết luận

Tóm lại, làm Pavlova tại nhà không chỉ mang lại sự hài lòng khi thưởng thức món bánh ngọt ngào, giòn tan bên ngoài và mềm mịn bên trong, mà còn tạo cơ hội để thể hiện sự sáng tạo trong việc trang trí với trái cây tươi ngon. Với hướng dẫn chi tiết từ Thực Phẩm Plaza, bạn có thể dễ dàng thực hiện món bánh này cho các dịp đặc biệt hay những bữa tiệc nhỏ tại gia. Hãy thử ngay công thức này và thưởng thức Pavlova tươi mát, hoàn hảo cho bất kỳ buổi tụ tập nào. 

Bạn có thể tham khảo các công thức làm Món Âu tại đây!