Học ngay cách làm Birria chuẩn Mexico

Học ngay cách làm Birria chuẩn Mexico với hướng dẫn từ Thực Phẩm Plaza, mang đến hương vị đậm đà và đặc trưng của Mexico ngay tại gian bếp nhà bạn. Thử ngay công thức này để trải nghiệm ẩm thực độc đáo, đầy hấp dẫn! Tham khảo cách chế biến các Món Âu tại đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt

1kg thịt dê hoặc thịt bò (loại thịt có ít mỡ, cắt thành miếng vừa ăn).

Gia vị chính

• 6-8 quả ớt guajillo khô.
• 2-3 quả ớt ancho khô.
• 4-5 tép tỏi.
• 1 củ hành tây (bổ đôi).
• 2 lá nguyệt quế.
• 1 thanh quế nhỏ.
• 1 muỗng cà phê hạt thì là.
• 1 muỗng cà phê oregano khô.
• 2 muỗng canh giấm táo.

Nước dùng

• 1 lít nước hầm xương bò hoặc dê.

Nguyên liệu phụ

• Tortilla mềm (để ăn kèm).
• Hành lá (thái nhỏ).
• Rau mùi tươi.
• Chanh (cắt miếng).
• Phô mai (tuỳ chọn, bào sợi).

Các bước thực hiện

Chuẩn bị thịt và gia vị

• Rửa sạch thịt: Rửa sạch 1kg thịt dê hoặc bò, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
• Rang gia vị: Đặt một chảo khô lên bếp, rang ớt guajillo, ớt ancho, quế, và hạt thì là cho đến khi dậy mùi thơm (khoảng 2-3 phút). Đừng để cháy, vì sẽ làm mất hương vị của món ăn.
• Xay gia vị: Sau khi rang, xay nhỏ các loại ớt và gia vị thành bột mịn.

Chế biến nước sốt Birria

• Xay nhuyễn các nguyên liệu: Cho ớt đã xay, tỏi, hành tây, giấm táo, và oregano vào máy xay. Thêm một ít nước và xay nhuyễn thành hỗn hợp sánh mịn.
• Nấu nước sốt: Đổ hỗn hợp vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 10-15 phút cho đến khi nước sốt đặc lại và có mùi thơm. Khuấy đều để không bị dính đáy nồi.

Nấu Birria

• Chuẩn bị nồi nấu: Đặt thịt đã cắt vào nồi lớn, đổ nước hầm xương lên trên (khoảng 1 lít). Thêm nước sốt Birria vào nồi.
• Nấu chậm: Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu từ 3-4 giờ. Thịt sẽ mềm dần và ngấm đều gia vị. Bạn có thể nêm lại với muối và gia vị tùy theo khẩu vị.

Hoàn thiện và trình bày

• Lọc nước dùng: Sau khi thịt đã chín mềm, dùng rây lọc lấy phần nước dùng để riêng.
• Trình bày: Dọn thịt lên đĩa, rưới thêm một ít nước dùng lên trên. Trang trí với hành lá, rau mùi, và chanh.
• Ăn kèm: Dùng Birria kèm với tortilla mềm, thêm phô mai nếu thích, và thưởng thức hương vị đậm đà của món ăn Mexico này.

Mẹo và lưu ý

Bạn cũng có thể tham khảo Công Thức Đơn Giản Để Làm Jalapeno Poppers Vị Cay Đậm Đà tại đây!

Mẹo chọn thịt

• Thịt dê hoặc bò: Chọn thịt có độ dai vừa phải, ít mỡ để khi nấu lâu vẫn giữ được độ ngon mà không bị khô. Thịt bò có thể chọn phần bắp hoặc nạm, còn thịt dê thì chọn phần vai hoặc chân.
• Thịt tươi: Sử dụng thịt tươi giúp món Birria đạt độ ngọt tự nhiên và hương vị thơm ngon hơn.

Thời gian nấu

• Nấu chậm: Để món Birria đạt được hương vị chuẩn Mexico, nấu ở lửa nhỏ trong thời gian dài (3-4 giờ) là điều quan trọng. Quá trình nấu chậm giúp thịt mềm, thấm đều gia vị và nước dùng trở nên đậm đà hơn.
• Kiểm tra định kỳ: Đảm bảo nồi luôn đủ nước, nếu thấy nước cạn có thể thêm một ít nước hầm xương để giữ cho thịt không bị cháy.

Lưu ý về gia vị

• Điều chỉnh độ cay: Birria có thể khá cay do sử dụng nhiều loại ớt khô. Nếu bạn không quen ăn cay, hãy giảm bớt lượng ớt hoặc loại bỏ hạt ớt trước khi xay.
• Oregano và quế: Đây là hai gia vị quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của Birria. Tuy nhiên, nên sử dụng lượng vừa đủ để tránh lấn át các hương vị khác.

Kết luận

Món Birria chuẩn Mexico không chỉ là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy màu sắc và hương vị. Với các bước thực hiện chi tiết, từ việc chuẩn bị nguyên liệu, nấu nướng cho đến mẹo và lưu ý quan trọng, bạn có thể dễ dàng tái hiện lại hương vị Mexico ngay trong căn bếp của mình. Hãy thử làm món Birria này và chia sẻ thành quả với Thực Phẩm Plaza, nơi mang đến cho bạn những nguyên liệu và công thức tốt nhất để thực hiện món ăn đậm đà, hấp dẫn này.