Lasagna – Món ăn hoàn hảo cho bữa tối của gia đình

Lasagna – món ăn truyền thống của Ý không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối ấm cúng của gia đình. Trong bài viết này, Thực phẩm Plaza sẽ hướng dẫn bạn cách làm lasagna đơn giản tại nhà.

Giới thiệu

Lasagna là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Ý, được biết đến với các lớp mì phẳng xen kẽ với sốt thịt bò, phô mai và sốt cà chua. Xuất hiện từ thời kỳ La Mã cổ đại, lasagna đã trở thành một biểu tượng ẩm thực món Âu không thể thiếu trong các bữa tiệc gia đình và nhà hàng khắp thế giới.

Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, phong phú mà còn bởi cách chế biến dễ dàng, cho phép mọi người thỏa sức sáng tạo với nhiều biến tấu khác nhau như lasagna rau củ, lasagna hải sản hay lasagna chay. Dù bạn là người mới bắt đầu nấu nướng hay một đầu bếp chuyên nghiệp, lasagna luôn là sự lựa chọn tuyệt vời để mang đến bữa ăn ngon miệng và đáng nhớ cho gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu chính 

• Mì Lasagna: Các tấm mì phẳng, thường được làm từ bột mì và trứng, là thành phần chính để tạo nên các lớp của món ăn.
• Thịt Bò Bằm: Thịt bò được xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, thường là thành phần chủ yếu cho lớp sốt thịt trong lasagna.
• Sốt Cà Chua: Sốt cà chua đậm đà, thường được nấu cùng hành tây, tỏi và các loại gia vị như oregano, basil, và lá nguyệt quế.
• Phô Mai Ricotta: Một loại phô mai mềm, mịn, thường được trộn cùng trứng để tạo lớp phô mai trong lasagna.
• Phô Mai Mozzarella: Phô mai mozzarella bào sợi, tan chảy tạo lớp phô mai kéo dài và hương vị béo ngậy cho món ăn.
• Phô Mai Parmesan: Phô mai parmesan bào nhỏ, thường được rắc lên trên cùng để tạo lớp vỏ giòn và thơm ngon.
• Hành Tây và Tỏi: Hai nguyên liệu cơ bản để tạo nền hương vị cho sốt thịt và sốt cà chua.
• Gia Vị: Bao gồm muối, tiêu, lá oregano khô, basil khô và lá nguyệt quế để tăng hương vị cho các lớp sốt.
• Dầu Ô Liu: Sử dụng để xào thịt và hành tây, tạo độ bóng và hương vị đặc trưng.
• Trứng: Thêm vào hỗn hợp phô mai ricotta để giúp phô mai kết dính tốt hơn trong quá trình nướng.

Công thức làm món Lasagna

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mì Lasagna: 12 tấm (khoảng 250g)
• Thịt Bò Bằm: 500g
• Sốt Cà Chua:
• Cà chua nghiền: 800g (2 lon)
• Tương cà chua: 150g (khoảng 1/2 cốc)
• Phô Mai Ricotta: 450g (khoảng 2 cốc)
• Phô Mai Mozzarella: 450g, bào sợi (khoảng 4 cốc)
• Phô Mai Parmesan: 100g, bào nhỏ (khoảng 1 cốc)
• Hành Tây: 1 củ lớn, băm nhỏ
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
• Gia Vị:
• Muối: 1 thìa cà phê

• • Tiêu: 1/2 thìa cà phê
  • Lá Oregano khô: 2 thìa cà phê
  • Lá Basil khô: 2 thìa cà phê
  • Lá Nguyệt Quế: 2 lá
• Dầu Ô Liu: 2 thìa canh
• Trứng: 2 quả
• Nước: 240ml (1 cốc) để làm mềm mì nếu không luộc trước

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị sốt thịt

Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa.

Thêm hành tây và tỏi, xào cho đến khi hành tây mềm và có màu trong (khoảng 5 phút).

Thêm thịt bò bằm vào chảo, xào cho đến khi thịt chín đều và không còn màu hồng.

Thêm cà chua nghiền, tương cà chua, muối, tiêu, oregano, basil và lá nguyệt quế vào. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 30 phút để sốt thấm đều gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị phô mai

Trong một tô lớn, trộn phô mai ricotta với trứng và một ít Phô mát bột Parmesan 100gr

Bước 3: Xếp lớp lasagna

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F).

Nếu cần, ngâm các tấm mì lasagna trong nước nóng để làm mềm hoặc luộc sơ qua.

Trải một lớp mỏng sốt thịt ở đáy khuôn nướng (khoảng 23×33 cm).

Đặt 3 tấm mì lasagna lên trên sốt thịt.

Phủ một lớp hỗn hợp phô mai ricotta lên trên mì.

Rắc một lớp phô mai mozzarella bào sợi lên trên hỗn hợp phô mai ricotta.

Tiếp tục lặp lại các lớp sốt thịt, mì lasagna, hỗn hợp phô mai ricotta và phô mai mozzarella cho đến khi đầy khuôn, kết thúc bằng một lớp phô mai mozzarella và parmesan trên cùng.

Bước 4: Nướng

Đậy kín khuôn nướng bằng giấy nhôm và nướng trong lò khoảng 30-40 phút.

Gỡ bỏ giấy nhôm và nướng thêm 10-15 phút cho đến khi lớp phô mai trên cùng tan chảy và có màu vàng nâu.

Bước 5: Thưởng thức

Để Lasagna nguội bớt trong 10-15 phút trước khi cắt thành miếng và thưởng thức.

Mẹo khi chế biến Lasagna

Chọn nguyên liệu tươi ngon

Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là các loại phô mai và thịt bò. Chất lượng nguyên liệu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn.

Luộc mì đúng cách

Nếu bạn không sử dụng loại mì không cần luộc trước, hãy luộc mì lasagna trong nước muối khoảng 2-3 phút ít hơn so với hướng dẫn trên bao bì. Mì sẽ tiếp tục chín trong lò nướng và tránh được tình trạng bị nhão.

Ngâm mì

Nếu sử dụng mì lasagna không cần luộc trước, hãy ngâm mì trong nước nóng khoảng 20-30 phút trước khi xếp lớp để đảm bảo mì mềm đều trong quá trình nướng.

Làm đậm đà sốt thịt

Nấu sốt thịt và sốt cà chua đủ lâu để hương vị thấm đều và sốt có độ đậm đà. Thêm một ít rượu vang đỏ hoặc nước dùng thịt để tăng thêm hương vị.

Xếp lớp cẩn thận

Khi xếp các lớp, hãy chắc chắn các lớp mì và sốt phô mai được phân bố đều để mỗi miếng lasagna đều có đủ các thành phần.

Đậy kín khi nướng 

Đậy kín khuôn nướng bằng giấy nhôm trong phần lớn thời gian nướng để giữ độ ẩm và giúp các lớp chín đều. Bỏ giấy nhôm ra trong 10-15 phút cuối để lớp phô mai trên cùng có màu vàng nâu hấp dẫn.

Để Lasagna nghỉ 

Sau khi nướng xong, để lasagna nghỉ khoảng 10-15 phút trước khi cắt để các lớp định hình và không bị chảy lỏng.

Thử nghiệm với gia vị

Thêm một chút gia vị như ớt bột, nhục đậu khấu hoặc thảo mộc tươi như basil hoặc parsley vào sốt thịt hoặc sốt phô mai để tạo hương vị phong phú hơn.

Chuẩn bị trước

Bạn có thể chuẩn bị lasagna trước, bọc kín và giữ trong tủ lạnh đến 24 giờ hoặc đông lạnh đến 3 tháng. Khi nướng, chỉ cần điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp với nhiệt độ của lasagna lúc bắt đầu nướng (đông lạnh hoặc đã rã đông).

Lasagna không chỉ là món ăn thơm ngon, mà còn mang đến cảm giác ấm cúng và gắn kết cho các bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món lasagna của mình!