Cách làm kem với máy làm kem tự động hiệu Nemox (Ý)

Cách làm kem với máy làm kem tự động hiệu Nemox (Ý)

Bước 1 (Làm lạnh bình trộn):
• Trước khi sử dụng cần làm sạch tất cả các bộ phận sẽ tiếp xúc với kem
• Kiểm tra xem bình trộn (bowl) đã sạch chưa. Nếu chưa, thì cần phải làm sạch bên trong bằng khăn ẩm và làm khô thật cẩn thận.
• Đặt bowl vào trong ngăn đá, đặt gần nguồn lạnh nhất có thể. Bình trộn để trong tủ đá phải rỗng và không đậy nắp.
• Chú ý:
– Bowl phải được làm lạnh với nhiệt độ yêu cầu, bằng cách đặt nó trong tủ làm lạnh hoặc ngăn đá của tủ lạnh.
– Tủ làm lạnh phải cài đặt sao cho nhiệt độ ít nhất là -18°C/ 0°F. Nếu không đạt được mức nhiệt độ này thì không thể sử dụng được bình lạnh.
– Bình lạnh phải giữ trong tủ làm lạnh trong thời gian cho như bảng sau đây:
+ Nhiệt độ làm lạnh -30°C/-22°F – yêu cầu thời gian để tối thiểu: 9-10 tiếng
+ Nhiệt độ làm lạnh -25°C/-13°F – yêu cầu thời gian để tối thiểu: 12-14 tiếng.
+ Nhiệt độ làm lạnh -18°C/ 0°F – yêu cầu thời gian để tối thiểu: 20-22 tiếng.

• Có thể để sẵn bình lạnh trong tủ làm lạnh để có thể sử dụng ngay khi cần thiết.

Bước 2: Làm kem
• Chọn một trong số các thực đơn theo mẫu và chuẩn bị thật kỹ tạo thành một hỗn hợp nguyên liệu.
• Lấy bình trộn ra khỏi tủ làm lạnh
• Lắp động cơ vào nắp đậy.
• Đóng thiết bị lại, đặt các bộ phận (động cơ, nắp) lên giỏ lạnh và xoay cho đến khi khớp đúng vị trí.
• Mở máy với nút mở/tắt (Ein/aus)
• Bật động cơ, cho hỗn hợp nguyên liệu đã chế biến vào bình trộn qua một cửa trên nắp, để đảm bảo hỗn hợp không bị đông hay đóng băng trên thành bình.
• Bình không được đầy quá ½ , trong quá trình chuẩn bị có thể tăng lượng hỗn hợp.
• Cho máy trộn trong khoảng 20-40 phút là có kem ăn, thời gian phụ thuộc vào lượng thành phần sử dụng và cách làm.
• Có thể múc ra ăn ngay không cần đặt vào tủ lạnh.

  • Vào mùa hè, nếu nhiệt độ môi trường nóng trên 36oC, khi kem quay hết thời gian mà độ đông cứng chưa được như mong muốn, bạn có thể cho bowl kem vào ngăn đá tủ lạnh vài tiếng để đạt độ đông cứng cần thiết, sau đó múc kem sang hộp đựng bảo quản.
  • Tránh múc kem dưới gió quạt vì sẽ làm kem nhanh tan chảy. Nếu bạn dùng môi múc kem hãy nhúng thìa vào cốc nước ấm rồi múc kem để múc được từng khuôn kem tròn như ý

Một số tip khi sử dụng máy:

• Có thể cho các nguyên liệu vào tủ lạnh làm lạnh trước khi chế biến để giảm thời gian hoạt động của máy.• Khi chế biến có thể cho thêm socola, nho khô và các thành phần khác qua cửa ở trên nắp.• Thành phần có rượu thì nên cho cuối cùng, vì nó có thể làm chậm việc làm lạnh.• Tăng lượng kem cho đến khi bình lạnh đầy lên trong những phút cuối chế biến.
• Một lớp kem dày hình thành trên thành bình sẽ cản trở hoạt động khi đã trộn đều hỗn hợp quá lâu. Khi đó nên làm theo các hướng dẫn sau:
– Tắt động cơ
– Tháo nắp
– Dùng dụng cụ (bằng cao su) hay khăn sạch làm sạch kem hoặc đá khỏi thành bình.
– Lắp nắp và động cơ lại như cũ và khởi động lại thiết bị.


Xem video hướng dẫn sử dụng tại đây:

CÁCH LÀM MỘT SỐ LOẠI KEM:

Kem chuối:
  • Thành phần: 1 quả chuối chín lớn, 150 ml sữa tách kem, Kem đặc 50 ml, Đường 50 g
  • Đánh nhuyễn chuối cho đến khi mịn. Trộn với sữa, kem đặc và đường.
  • Đổ hỗn hợp vào âu làm lạnh với phới trộn đang quay. Để hỗn hợp được làm lạnh cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Mâm xôi sữa chua đông lạnh:

  • Thành phần: Mâm xôi tươi 175 g, Đường 75 g, Sữa chua tự nhiên 200 ml
  • Nghiền hoặc xay nhuyễn mâm xôi.
  • Lọc qua rây để được một hỗn hợp mịn.
  • Thêm đường và sữa chua tự nhiên rồi trộn với nhau.
  • Đổ hỗn hợp vào âu làm lạnh với phới trộn đang quay.
  • Để hỗn hợp được làm lạnh cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Kem bạc hà sôcôla:

  • Thành phần: 150 ml sữa tách kem (ít béo), Đường 50gr, Kem đặc 200 ml, Vài giọt sirô bạc hà, Sôcôla bào 50gr (hoặc dùng sirô Sôcôla)
  • Đổ sữa và đường vào nồi. Đun ở nhiệt độ thấp và khuấy đều cho đến khi đường tan hết, sau đó để nguội.
  • Khuấy kem và bạc hà vào sữa được làm nguội.
  • Đổ hỗn hợp vào âu làm lạnh với phới trộn đang quay. Khi hỗn hợp bắt đầu được làm lạnh, đổ Sôcôla bào (hoặc dùng sirô Sôcôla) vào khay trượt.
  • Để hỗn hợp được làm lạnh cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Kem dâu tây:

  • Thành phần: Dâu tây tươi 250gr (hoặc dùng sirô dâu tây), Đường 75gr, Kem đặc 75ml, Nước chanh ép 1/2 quả chanh nhỏ
  • Nghiền dâu tây cho đến khi mịn, thêm các thành phần còn lại.
  • Đổ hỗn hợp vào âu làm lạnh với phới trộn đang quay.
  • Để hỗn hợp được làm lạnh cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Kem chanh đá:

  • Thành phần: Đường 150 gr, Nước 150 ml, Nước cam ép 1/2 quả cam kích thước trung bình, 100 ml nước cốt chanh, Lòng trắng trứng 1/2 lòng trắng trứng kích thước trung bình
  • Đổ đường và nước vào nồi. Khuấy ở nhiệt độ thấp cho đến khi đường tan.
  • Đun sôi hỗn hợp, để sôi trong 1 phút. Tắt bếp, để nguội.
  • Thêm nước cam và chanh.
  • Đánh lòng trắng trứng cho đến khi gần đông cứng rồi trộn đều vào hỗn hợp chanh.
  • Đổ hỗn hợp vào âu làm lạnh với phới trộn đang quay.
  • Để hỗn hợp được làm lạnh cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Kem vani trứng:

  • Thành phần: Lòng đỏ trứng 2, Đường 50 g, Sữa tách kem 150 ml, Kem đặc 150 ml, 1 ít SirôVanilla.
  • Đánh lòng đỏ trứng và đường trong một âu thủy tinh.
  • Đun sữa ở nhiệt độ thấp cho đến khi sôi, sau đó đổ vào hỗn hợp trứng đánh đều.
  • Đổ hỗn hợp lại vào xoong và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, tạo một lớp ở đằng sau thìa.
  • Không để hỗn hợp sôi, nếu không hỗn hợp sẽ tách nước.
  • Tắt bếp và làm nguội hỗn hợp.
  • Thêm kem và vanila.
  • Đổ hỗn hợp vào âu làm lạnh với phới trộn đang quay.
  • Để hỗn hợp được làm lạnh cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Lưu ý:

  • Máy phải được bật và vận hành trước khi cho các thành phần làm kem hoặc kem nước đá vào để tránh việc hỗn hợp bị đóng băng trong âu làm lạnh ngay lập tức.
  • Không tắt và khởi động lại máy làm kem trong quá trình làm đông, vì hỗn hợp có thể đóng đông trong âu và ngăn sự chuyển động của phới trộn.
  • Để tránh động cơ bị quá tải, chiều quay sẽ thay đổi khi hỗn hợp quá đặc. Nếu chiều quay tiếp tục thay đổi, tắt máy khi hỗn hợp đã sẵn sàng
  • Trong trường hợp không chắc chắn về sự quá tải của động cơ, chế độ ngắt an toàn sẽ hoạt động để tắt động cơ. Nếu thấy hiện tượng này, tắt, rút ​​phích cắm của máy làm kem để nguồn điện được làm mát
  • Không sử dụng các dụng cụ kim loại để lấy hỗn hợp ra khỏi âu
  • Không lấy âu làm lạnh ra khỏi tủ lạnh cho đến khi nó đã sẵn sàng để làm kem

Làm sạch máy làm kem:

  • Luôn tắt, rút ​​phích cắm và tháo dỡ trước khi làm sạch máy làm kem.
  • Không bao giờ đặt các nguồn điện trong nước hoặc để dây điện hoặc phích cắm bị ướt
  • Không rửa các bộ phận của máy làm kem trong máy rửa chén
  • Không làm sạch với bột tẩy rửa, miếng len thép, hoặc các vật liệu mài mòn khác
  • Để âu làm lạnh ở nhiệt độ phòng trước khi làm sạch. Lấy âu làm lạnh ra và rửa mặt trong âu, để khô hoàn toàn. Không nhúng trong nước
  • Âu ngoài: Rửa sau đó để khô hoàn toàn
  • Phới trộn: Tháo phới trộn khỏi nguồn điện. Rửa và để khô hoàn toàn
  • Nắp: Rửa nắp và để khô hoàn toàn
  • Nguồn điện: Tháo nguồn điện khỏi nắp máy. Lau sạch bằng vải mềm với xà phòng, sau đó để khô

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Danh mục